Toppkockstjärnan Tom Colicchios fem bästa underhållningstips

Innehåll

• Recension för

Oavsett om det är ett improviserat besök av svärföräldrarna eller en mer formell fest, ska underhållande vara kul, inte skrämmande. När Chefskock domare, kock och krögare Tom Colicchio håller fester i sitt hem, det sista han vill göra är att stressa över vad han ska förbereda eller spendera hela natten i köket. "Jag tror inte att man måste imponera på alla, men några enkla saker som är riktigt läckra är bra nog", säger han. Colicchio berättade för oss sina fem bästa problemfria tips-inklusive snabba och enkla recept-för att hålla dig sval när företaget anländer.

1. Håll det enkelt

Innan du går och handlar, tänk på vad som redan finns i ditt skafferi. Lägg ut ett fantastiskt antipasti-fat som innehåller föremål som du kanske redan har till hands, som nötter, torkad frukt, köttfärs, ostar och pålägg för gästerna att knapra. "Oliver, pickles, rostad paprika ... dessa saker är enkla och du kan lägga dem i en skål och människor kan bara hjälpa sig själva", säger Colicchio.

"Om du har aubergine, grilla den och tillsätt lite olivolja, hackad mynta. eller kanske lite chilipeppar. Grilla lite zucchini, skivad paprika - allt det här är fantastiskt i rumstemperatur, så det finns ingen väntetid för att få det på bordet. Dessutom ser det bra ut. Försök inte göra det för vackert och ha det bra!"

Prova Colicchios superenkla och välsmakande pastarätt med en kastrull. Det drar inte bara ner på kalorier, utan genom att använda ingredienser du redan har i ditt skafferi är det också kostnadseffektivt - och det finns bara en kastrull att diska!

Tom Colicchios recept med en kastrull

Ingredienser:

Butiksköpt torrpasta

Broccoli rabe (eller någon grönsak i kylskåpet)

Vitlök

Svartpeppar

Olivolja

parmesanost

Instruktioner:

Kasta pastan i kokande saltat vatten. Tillsätt okokt broccolirabe, sila; lägg tillbaka i grytan med vitlök och olivolja. Avsluta med lite (eller mycket) ost och svartpeppar. Njut av!

2. Skär ner förberedelsetiden

Att ha allt förberett och redo att gå innan festen börjar kan vara svårt, så tänk efter i förväg. "På restauranger kallar vi det mise en place, men du kan göra samma sak hemma. Du vill inte ha dina gäster där när du tar majs från skalet. Det bör göras på morgonen så att du faktiskt kan trivas när dina gäster anländer. "Och var inte rädd för att använda färdigvaror av hög kvalitet om du har ont om tid." Jag litar på några trasiga saker. Det finns marinerade grönsaker från Spanien eller Italien som görs i olivolja och andra smårätter och pålägg som bara är utsökta. Jag har inga problem att lägga till det till andra saker du lagar mat på egen hand för att hjälpa dig."

3. Använd färska, säsongsbetonade ingredienser

Vem säger att tillbehör inte kan vara huvudattraktionen? Avstå från en tråkig, kalorispäckad potatissallad för en fräsch ny twist på en enkel tomatsallad. "Istället för att bara skiva tomaterna, gör dem i olika former genom att skära dem på en snedhet eller vinkel för att göra det lite mer intressant." Tillsätt färska örter som basilika, timjan och fänkålsblad för att stärka smaken och kasta med enkel olivolja för att hålla den ljus.

"Om dina ingredienser är färska behöver du inte göra mycket åt dem. Låt maten tala för sig själv", säger Colicchio. "En av mina favoritsaker att göra på sommaren är majssmak. Börja med att ta bort all majs från skalet, tillsätt lite jalapenopeppar, fint tärnad, lite schalottenlök, vitlök, vinäger och socker. Låt det koka och tillsätt majsen, kasta den runt och låt den sedan minska. Du kan använda den till fisk, kött eller allt som grillas. "

4. Grilla bara

Det finns mer att grilla än bara hamburgare och korv! Kasta fisk, kyckling och grönsaker på barbie. Att grilla är roligt, enkelt och låter dig vara en mer social värd! "Om jag har vänner över, vill jag umgås med mina vänner och jag vill inte vara bakom spisen, särskilt på sommaren. Grillad rödlök är en av mina favorit saker. Skiva upp den, lägg den på grillen och låt det svalna. Håll det enkelt så att du kan umgås med dina gäster."

5. Stressa inte! Genvägar är inte för allt

Ingen vill ägna hela dagen åt att förbereda en huvudrätt, men det är aldrig en bra idé att dra ner på tillagningstiden. "Ju längre tid det tar att laga något, desto fler smaker utvecklas, så det är ett ställe du verkligen inte borde ta en genväg."

Du kan göra Colicchios snabba och enkla rostade kyckling med en rostad paprika och färsk grön sallad på mindre än 20 minuter-perfekt för en fest! Tricket? Stek kycklingen i förväg eller ha en färdig kyckling i kylen. Du kan snabbt rosta den igen med olivolja och citron och servera den i rumstemperatur. För att förbereda njutningen, julienne en lök, karamellisera i en sautépanna och tillsätt en burk med piquillo -paprika, julienned (eller någon form av röd paprika) till pannan. Blötlägg gyllene russin i varmt vatten tills de är fylliga och lägg sedan till blandningen med lök/peppar. Tillsätt socker tills det är karamelliserat och tillsätt sedan sherry eller rödvinsvinäger. Minska för att njuta av konsistensen och servera varmt eller kallt. Servera den här rätten med en sallad med säsongsbetonad ruccola, romaine eller spenat och enkel dressing. Det är så enkelt!

Recension för