Detta gurkmejerostade blomkålrecept är allt annat än grundläggande

Innehåll

• Gurkmeja-rostad blomkål med kefirsås
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Recension för

Det finns två grupper av människor i den här världen: de som inte kan få nog av blomkålens crunch, mångsidighet och lätta bitterhet, och de som hellre vill äta bokstavligen vad som helst Övrig än den intetsägande, illaluktande korsblommiga grönsaken. Men även om du inte ~ älskar ~ blomkål, kan du inte förneka dess näringsförmåner, inklusive dess fiber, riboflavin, niacin och C -vitamin.

Så hur konverterar du en blomkålshatare till någon som faktiskt tycker om att äta den - och få sina hälsofördelar - varje gång i en blå måne? Gör dem till denna gurkmejerostade blomkålsrätt.Strödd med kryddor som garam masala, gurkmeja, rött chilipulver, kummin och röd paprika flingor, packar detta rostade blomkålsrecept en smakbit och neutraliserar bitterhet eller svavel-y eftersmak som du vanligtvis märker med rå blomkål. Dessutom kombineras den gurkmeja-rostade blomkålen med en rik, krämig kefirsås, som ger rätten lite tang och en boost av tarmvänliga probiotika.

Såld? Gör den här gurkmejerostade blomkålsrätten nästa gång du har skeptiska gäster till middag och du kommer säkert att vinna över magen. (Relaterat: Caulilini är på väg att bli din favoritgrönsak)

Gurkmeja-rostad blomkål med kefirsås

Total tid: 40 minuter

Serverar: 4

Ingredienser

• 1 blomkål med stort huvud (2 pund), delad i lagom stora buketter
• 1 tsk garam masala
• Fint havssalt
• 1/4 kopp druvkärnor eller annan neutral olja
• 1 kopp finhackad rödlök (5 1/4 uns)
• 1/2 tsk mald gurkmeja
• 1/2 tsk rött chilipulver (valfritt)
• 1/4 kopp kikärtsmjöl
• 2 dl kefir eller kärnmjölk
• 1/2 tsk kumminfrön
• 1/2 tsk svarta eller bruna senapsfrön
• 1 tsk röd paprikaflingor
• 2 msk hackad koriander eller platt bladpersilja
• Ris, till servering

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
2. Lägg blomkålen i en ugnsform eller en ugnsform. Strö över garam masala, smaka av med salt och rör om. Ringla över 1 msk olja och rör om så att det blir jämnt. Rosta blomkålen i 20 till 30 minuter tills den är gyllenbrun och lätt förkolnad. Rör om buketterna halvvägs genom rostningen.
3. Medan blomkålen steker, placera en djup, medelstor kastrull eller en holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt 1 msk olja i pannan. Tillsätt löken och fräs tills den precis börjar bli genomskinlig, 4 till 5 minuter.
4. Tillsätt gurkmeja och chilipulver om du använder och koka i 30 sekunder. Sänk värmen till låg och tillsätt kikärtsmjölet. Koka under konstant omrörning i 2 till 3 minuter.
5. Sänk värmen till en svag simmer och vänd ner kefir under konstant omrörning. Titta noga på vätskan medan den kokar tills den tjocknar något, 2 till 3 minuter.
6. Vänd ner den rostade blomkålen i vätskan och ta av från värmen. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
7. Värm en liten kastrull över medelhög värme. Tillsätt de återstående 2 msk olja. När oljan är varm, tillsätt spiskummin och senapsfrön och koka tills de börjar poppa och spiskumminen börjar bli brun, 30 till 45 sekunder.
8. Ta bort från värmen och tillsätt de röda pepparflingorna, virvla oljan i pannan tills oljan blir röd. Häll snabbt den heta oljan över blomkålen. Garnera med koriander och servera med ris.

Shape Magazine, november 2020 -nummer

Recension för