Att ställa in stämningen för middagen kan sabotera din kost

Innehåll

• Recension för

Har du någonsin suttit ner på en mysig restaurang med belysningen dämpad så lågt att du behöver piska ut din iPhone -ficklampa bara för att läsa menyn? Den typen av atmosfär kan faktiskt leda till att du beställer rätter som har 39 procent fler kalorier än vad du kan beställa i starkt upplysta rum, enligt en ny studie.

Forskare från Food and Brand Lab vid Cornell University tittade på matvanor hos 160 personer på avslappnade kedjerestauranger, varav hälften var i starkt upplysta rum och den andra hälften var i svagt upplysta rum. Resultat, som kommer att publiceras i Journal of Marketing Research, visade att de som åt i ljusare ljus var mer benägna att beställa hälsosamma föremål som bakad fisk och grönsaker, medan de som åt i svag belysning drogs mot stekt mat och efterrätt. (Se 7 fler kalorifaktorer som spårar viktminskning.)

Författarna syftade till att replikera samma resultat (för att befästa deras resultat) i fyra olika efterföljande studier, som totalt undersökte 700 studenter i högskoleåldern. I dessa uppföljningsstudier ökade författarna diners vakenhet genom att ge dem antingen ett koffeinplacebo-piller eller genom att helt enkelt uppmana dem att vara vaksamma under måltiden. När denna taktik introducerades, var diners i svagt upplysta rum lika sannolikt att göra hälsosamma matval än sina ljusa rums motsvarigheter.

Så vad betyder allt detta? Är dessa fynd en totalt romantisk buzzkill-middag med levande ljus? Författarna tillskriver resultaten till vakenhet mer än belysningen och säger att du förmodligen gör hälsosammare val i stark belysning eftersom du känner dig mer medveten och uppmärksam. Och det är vettigt: Om ingen kan se din beställning tiramisu i det mörka hörnet, så hände det verkligen?

"Vi tenderar att bli mer sömniga och mindre mentalt pigga när omgivande ljus är svagt än när det är starkt", säger huvudstudieförfattaren Dipayan Biswas, Ph.D., professor i marknadsföring vid University of South Florida. "Detta beror på att omgivande ljus påverkar kortisolproduktionen, vilket i sin tur påverkar vakenhet och sömnighet." Ljusare ljus betyder alltså högre kortisolnivåer och en högre nivå av vakenhet. "Med minskade vakenhetsnivåer i svag belysning tenderar vi att göra mer överseende (ohälsosamma) matval", tillägger Biswas.

Den goda nyheten är att "dämpad belysning inte är dålig", säger medförfattare Brian Wansink, Ph.D., chef för Cornell Food and Brand Lab och författare till Slim by Design: Mindless Eating Solutions för vardagen, säger i ett pressmeddelande. "Trots att du beställer mindre hälsosamma livsmedel slutar du faktiskt äta långsammare, äta mindre och njuta av maten mer."

Medveten ätning har länge pratats som ett viktminskningsverktyg, eftersom det kan hjälpa dig att äta långsammare, konsumera mindre och bli mer medveten om när du är verkligen full. Det har till och med kopplats till minskat magefett! Fortsätt så, och du är mer benägna att göra hälsosamma matval, oavsett hur mörkt rummet är.

Recension för