Topp 10 Veganskällor med kalcium

Innehåll

• 1. Sojamat
• 2. Bönor, ärtor och linser
• 3. Vissa nötter
• 4. Frön
• 5. Några korn
• 6. Tång
• 7. Vissa grönsaker och bladgrönsaker
• 8. Lite frukt
• 9. Berikade livsmedel och drycker
• 10. Blackstrap-melass
• Poängen

Kalcium spelar viktiga roller i din kropp.

Det är känt för sin förmåga att bygga och underhålla dina ben. Ändå är detta mineral också viktigt för muskelsammandragning, blodtrycksreglering, nervöverföring och blodkoagulering (1).

Det dagliga referensintaget (RDI) är 1000 mg per dag för vuxna. Detta skjuter upp till 1200 mg för personer över 50 år och till 1300 för barn i åldrarna 4–18.

Fortfarande uppfyller inte en stor andel människor dessa rekommendationer. Detta inkluderar många som undviker att äta animaliska produkter och mejeriprodukter - även om många vegetabiliska livsmedel innehåller detta mineral (,,).

Här är de 10 bästa veganska livsmedlen som innehåller mycket kalcium.

1. Sojamat

Sojabönor är naturligt rik på kalcium.

En kopp (175 gram) kokta sojabönor ger 18,5% av RDI, medan samma mängd omogna sojabönor - känd som edamame - erbjuder cirka 27,6% ().

Livsmedel som tillverkas av sojabönor, som tofu, tempeh och natto, är också rika på detta mineral. Tofu tillverkad med kalciumfosfat innehåller 350 mg per 3,5 gram (100 gram).

Tempeh och natto - tillverkade av fermenterade sojabönor - ger också bra mängder. En 3,5-ounce (100 gram) servering av tempeh täcker cirka 11% av RDI, medan natto erbjuder ungefär dubbelt så mycket ().

Minimalt bearbetade sojamat är också en utmärkt källa till fiber, vitaminer och mineraler. Dessutom är de en av de sällsynta vegetabiliska livsmedel som anses vara en komplett proteinkälla.

Det beror på - medan de flesta vegetabiliska livsmedel har lågt innehåll av minst en av de nio essentiella aminosyrorna - erbjuder sojabönor stora mängder av dem alla.

Sojabönor och sojabaserade livsmedel är bra källor till kalcium. De erbjuder också komplett protein, fiber och en rad andra vitaminer och mineraler.

2. Bönor, ärtor och linser

Förutom att vara rik på fiber och protein, är bönor och linser bra källor till kalcium.

De sorter som ger de högsta halterna av detta mineral per kokt kopp (cirka 175 gram) inkluderar ():

• bevingade (goa) bönor: 26% av RDI
• vita bönor: 13% av RDI
• marinblå bönor: 13% av RDI
• svarta bönor: 11% av RDI
• kikärtor: 9% av RDI
• njure bönor: 7% av RDI
• linser: 4% av RDI

Dessutom tenderar bönor och linser att vara rika på andra näringsämnen, inklusive järn, zink, kalium, magnesium och folat. De innehåller dock också antinäringsämnen som fytater och lektiner, vilket sänker kroppens förmåga att absorbera andra näringsämnen ().

Blötläggning, groddning och jäsning av bönor och linser kan minska nivåerna av näringsämnen, vilket gör dem mer absorberbara (6,, 8).

Dessutom sänker dieter som är rika på bönor, ärtor och linser LDL (dåligt) kolesterol och minskar risken för tillstånd som diabetes typ 2, hjärtsjukdomar och för tidig död (,,).

Bönor, ärtor och linser innehåller anständiga mängder kalcium och är bra proteinkällor och fibrer. Blötläggning, groddning eller jäsning av dem kan förbättra näringsabsorptionen.

3. Vissa nötter

Alla nötter innehåller små mängder kalcium, men mandel är särskilt rik - ger 97 mg per 1/4 kopp (35 gram), eller cirka 10% av RDI ().

Paranötter är nästkommande efter mandlar och ger cirka 6% av RDI per 1/4 kopp (35 gram) medan valnötter, pistaschmandlar, hasselnötter och macadamianötter ger mellan 2–3% av RDI för samma kvantitet.

Nötter är också bra källor till fiber, hälsosamma fetter och protein. Dessutom är de rika på antioxidanter och innehåller stora mängder B-vitaminer, magnesium, koppar, kalium och selen samt vitamin E och K.

Att äta nötter regelbundet kan hjälpa dig att gå ner i vikt, sänka blodtrycket och minska riskfaktorer för metaboliska sjukdomar, såsom typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar (,).

Nötter är en bra källa till kalcium. En fjärdedel kopp (35 gram) hjälper dig att möta mellan 2–10% av RDI, beroende på vilken typ av mutter.

4. Frön

Frön och deras smör är också bra källor till kalcium, men mängden de innehåller beror på sorten.

Tahini - ett smör tillverkat av sesamfrön - innehåller mest, vilket ger 130 mg per 2 matskedar (30 ml) - eller 13% av RDI. Som jämförelse ger samma mängd (20 gram) sesamfrön endast 2% av RDI ().

Chia- och linfrön innehåller också anständiga mängder, vilket ger cirka 5–6% av RDI per 2 matskedar (20-25 gram).

Liksom nötter ger frön fiber, protein, hälsosamma fetter, vitaminer, mineraler och fördelaktiga växtföreningar. Dessutom är de kopplade till hälsofördelar, såsom minskad inflammation, blodsockernivåer och riskfaktorer för hjärtsjukdomar (,,,).

Vissa sorter av frön eller deras smör kan ge upp till 13% av RDI för kalcium. Liksom nötter är frön också rika på hälsosamma fetter, protein och fiber. Dessutom kan de skydda mot olika sjukdomar.

5. Några korn

Korn betraktas vanligtvis inte som en källa till kalcium. Ändå innehåller vissa sorter betydande mängder av detta mineral.

Till exempel ger amaranth och teff - två glutenfria forntida korn - cirka 12% av RDI per kokt kopp (250 gram) ().

Båda är rika på fiber och kan integreras i en mängd olika rätter.

Teff kan göras till en gröt eller läggas till chili, medan amarant ger ett enkelt substitut för ris eller couscous. Båda kan malas till ett mjöl och användas för att tjockna soppor och såser.

Vissa korn ger betydande mängder kalcium. Till exempel packar amarant och teff cirka 12–15% av RDI. De är också rika på fiber och kan integreras i en mängd olika måltider.

6. Tång

Att lägga till tång i din kost är ännu ett sätt att öka ditt kalciumintag.

Wakame - en sort som vanligtvis äts rå - ger cirka 126 mg eller 12% av RDI per kopp (80 gram). Du hittar den i de flesta asiatiska stormarknader eller i sushirestauranger ().

Kelp, som kan ätas rå eller torkas, är ett annat populärt alternativ. En kopp (80 gram) rå kelp - som du kan lägga till sallader och huvudrätter - ger cirka 14% av RDI. Torkade kelpflingor kan också användas som kryddor.

Med detta sagt kan tång också innehålla höga halter av tungmetaller. Vissa sorter, som kelp, kan innehålla alltför stora mängder jod per portion (,).

Medan jod behövs för att sköldkörteln ska fungera korrekt kan det vara skadligt att få för mycket. Av dessa skäl bör tång inte konsumeras för ofta eller i stora mängder (,,).

Vissa typer av tång är rika på kalcium. Viss tång kan dock också innehålla tungmetaller och alltför höga halter av jod - som båda kan ha negativa hälsoeffekter.

7. Vissa grönsaker och bladgrönsaker

Vissa grönsaker - särskilt bittra som gröna bladgrönsaker och korsblommiga grönsaker - är rika på kalcium ().

Till exempel ger spenat, bok choy, liksom rov, senap och collardgrönsaker 84–142 mg per kokt 1/2 kopp (70–95 gram, beroende på sort) - eller 8–14% av RDI ( ).

Andra kalciumrika grönsaker inkluderar okra, grönkål, kål, broccoli och brysselkål. Dessa ger cirka 3–6% av RDI per kokt 1/2 kopp (60-80 gram).

Med det sagt innehåller grönsaker också varierande nivåer av antinäringsämnen, såsom oxalater. Oxalater kan bindas till kalcium i tarmen, vilket gör det svårare för kroppen att absorbera ().

Studier visar att din kropp bara får ta upp cirka 5% av kalcium som finns i vissa grönsaker med hög oxalat ().

Det är därför låg- och måttliga oxalatgrönsaker som rovgrönsaker, broccoli och grönkål anses vara bättre källor än grönsaker med högre oxalat, som spenat, sockerbetor och schweizisk chard ().

Kokning är ett sätt att minska oxalatnivåerna med 30–87%. Intressant verkar det vara mer effektivt än att ånga eller baka ().

Låg- och medeloxalatgrönsaker, som rovgrönsaker, broccoli och grönkål, är en kalckkälla som din kropp lätt kan absorbera. Att koka dem kommer att öka absorptionen ytterligare.

8. Lite frukt

Vissa sorter av frukt innehåller stora mängder kalcium.

Till exempel ger rå fikon 18 mg - eller nära 2% av RDI - per fikon. Torkade fikon erbjuder något mindre på cirka 13 mg per fikon ().

Apelsiner är en annan frukt med lite kalcium. De innehåller cirka 48–65 mg, eller 5-7% av RDI per medelstor frukt, beroende på sort.

Svarta vinbär, björnbär och hallon avslutar listan.

Svarta vinbär packar cirka 65 mg kalcium per kopp (110 gram) - eller cirka 7% av RDI - medan björnbär och hallon ger dig 32–44 mg per kopp (145 gram respektive 125 gram).

Förutom kalcium erbjuder dessa frukter också en bra dos fiber, C-vitamin och en mängd andra vitaminer och mineraler.

Fikon, apelsiner, svarta vinbär och björnbär är värda att lägga till din kost. De är frukter med de största mängderna lätt absorberbart kalcium.

9. Berikade livsmedel och drycker

Vissa livsmedel och drycker tillsätts kalcium under tillverkningsprocessen. De är ett annat bra sätt att lägga till detta mineral i din kost.

Livsmedel som är berikade i kalcium inkluderar växtyoghurt och vissa typer av spannmål. Mjöl och majsmjöl berikas ibland också med detta mineral, varför vissa bakverk inklusive bröd, kex eller tortillas innehåller stora mängder.

Berikade drycker, som växtmjölk och apelsinjuice, kan också lägga till betydande mängder kalcium i din kost.

Till exempel ger en kopp (240 ml) berikad växtmjölk, oavsett typ, vanligtvis cirka 30% av RDI - eller 300 mg mycket absorberbart kalcium. Å andra sidan täcker vanligtvis 1 kopp (240 ml) berikad apelsinjuice upp till 50% av dina dagliga behov (,).

I synnerhet är sojamjölk ett utmärkt alternativ till komjölk, eftersom den innehåller ungefär samma mängd protein - eller 7 gram per kopp (240 ml).

Kom bara ihåg att inte alla växtmjölk är berikade, så kolla etiketten innan du köper.

Mat och dryck berikat med kalcium inkluderar växtmjölk och yoghurt, mjöl, majsmjöl, apelsinjuice och vissa typer av spannmål. Det är bäst att kontrollera etiketten för att se hur mycket varje mat innehåller.

10. Blackstrap-melass

Blackstrap melass är ett sötningsmedel med näringsstans.

Den är gjord av sockerrör som har kokats tre gånger. Till skillnad från socker innehåller den flera vitaminer och mineraler, inklusive 179 mg kalcium - eller 18% av RDI - per matsked (15 ml).

Näringsämnena i en matsked (15 ml) svartremsmelass kan också hjälpa till att täcka cirka 5–15% av dina dagliga behov av järn, selen, vitamin B6, magnesium och mangan ().

Med det sagt, förblir melass i svartband mycket sockerrik, så du borde äta det med måtta.

Blackstrap melass innehåller mycket socker men innehåller också en mängd vitaminer och mineraler. En matsked (15 ml) täcker cirka 18% av ditt dagliga kalciumbehov.

Poängen

Kalcium är viktigt för hälsan hos dina ben och muskler, såväl som ditt cirkulations- och nervsystem. Ändå misslyckas många med att få nog av detta näringsämne, inklusive veganer.

Mejeri anses ofta vara den enda källan till detta mineral. Det är dock också naturligt närvarande i en rad vegetabiliska livsmedel - från spannmål och baljväxter till frukt, grönsaker, nötter och frön. Du hittar det till och med i tång och svartremsmelass.

Dessutom är flera livsmedel berikade med detta näringsämne. Därför är variation nyckeln när du försöker tillgodose dina kalciumbehov på en vegansk diet.