Jag följde en vegansk kost i en vecka och upptäckte en ny uppskattning för dessa livsmedel

Innehåll

• Recension för

Jag upprepade mig hela tiden för mannen bakom disken. Doften av färska bagels och novalax flödade förbi mig, sökandet "är bagels vegan?" öppna i telefonens webbläsare i min högra hand. Vi var båda frustrerade. "Tofuost. Har du tofuostost?" På den femte frågan verkade han äntligen känna igen vad jag menade, vände sig bort och fortsatte att kasta en varm multikorn i brödrosten. Jag gick mot kassörskan och upprepade mig själv för sjätte gången. "Vi har inte tofuostost", sa hon förbryllat. "Ja då kan jag inte ta det här för jag är vegan!" Jag utbröt när jag räckte mitt betalkort till henne, betalade för en svart iskaffe, vände mig om och fick mitt mage kurrande jag på tåget.

Sanningen är att jag inte är vegan egentligen. Men för några veckor sedan fick jag höra om Vad hälsan, en dokumentär som säger att det bara finns ett sätt att äta hälsosamt, och det är genom att undvika alla animaliska produkter, inklusive kött, fisk, fjäderfä och mejeriprodukter. Enligt filmens koddirektör (och stjärna), Kip Andersen, är det dessa saker som gör oss tjocka och ger oss cancer och diabetes. Även om den här dokumentären har skapat en del kontroverser (mer om det senare), kom frågan att tänka på: Var jag kapabel att vara vegan? Skulle jag känna mig annorlunda om jag släppte animaliska produkter från min kost? Även om det kan vara knepigt att få i sig B12, kalcium, järn och zink från en vegansk kost, var jag villig att anstränga mig extra (och slänga en multivitamin i mixen) för att ge det en virvel. (Psst ... undvik dessa vanliga näringsfel som veganer gör.)

Trots att det här undvikandet av alla animaliska produkter låter som min egen version av helvetet, var jag redo för utmaningen. Under en vecka skulle jag äta en strikt vegansk kost. Ingen ost. Inget kött. Släpp äggen. Svart kaffe. Inga fångster. Här är de största lärdomarna jag fick:

1. Det finns många saker som veganer inte kan äta. Jag visste att det kom in i det, men man. MAN. Frukosten var en av de svåraste och mest frustrerande, helt enkelt. Att ta bort ägg ur min kost innebar att jag skulle eliminera en av mina vanliga morgonhäftklamrar: en scramble laddad med sauterade grönsaker. Jag har växt upp till att tro att ägg är en sådan fantastisk proteinkälla, rik på lutein och zeaxantin och kolin som är bra för ögonen, bra för hjärnan och nerverna. Som tur var hann jag göra havregrynsgröt eller min go-to smoothie. Det fick mig dock att tänka: Om jag gjorde det inte har tid, mina alternativ var mycket mer begränsade för grab-and-go. En bit frukt skulle inte skära den, och jag skulle inte vilja ha bagels (hej, kolhydrater) på vanliga.

På min sista och sista dag bjöd en flickvän ut mig på brunch och jag föreslog att vi skulle dricka kaffe istället eftersom jag inte var säker på hur jag skulle navigera till en helt vegansk brunch om jag inte var på en säker vegansk restaurang, som många av klassikerna (äggrätter, pannkakor, franska toast) var förbjudna. Luncher och middagar var en helt annan historia. Jag upptäckte att mina middagsmåltider var lätta att anpassa till vegan: En sallad av något slag, toppad med quinoa, tomat, gurka, svarta bönor och istället för kyckling ett köttalternativ. Kom middagen, jag hade lite mer utrymme att andas och bli kreativ. På dag fem gjorde jag den mest otroliga "köttsåsen" med smulad tofu och Beyond Meat -hamburgare, vilket kunde ha lurat en köttätare och skulle ha gjort min italienska mormor stolt och parat ihop den med Banza -kikärtspasta (också, yum ).

2. Holy WOW det finns många veganvänliga köttalternativ. Utan tvekan är Beyond Meats produkter min bästa upptäckt från min vecka med veganskt ätande. (De är det bästa som någonsin hänt för veganer.) Med 20 gram ärtprotein och 22 gram fett fyller de och faktiskt se som en tjock hemlagad patty. Jag har alltid varit ett fan av tofu, vilket innebar att lägga till det i sallader och sånt var roligt för mig. Problemet med tofu, åtminstone för mig, är att oavsett hur länge den är marinerad eller hur den är kryddad, så är det svårt att få den smaken hela vägen igenom en hel bit från ett standardblock. På dag tre försökte jag sriracha tofu från Trader Joe's, och det hade god smak-men ett intetsägande centrum. Dessutom rekvisita till Trader Joes sojachorizo. Det smakar nästan identiskt med seitanen som kompletterar min favorit quinoa tacosallad på av CHLOE. Min fix för enstaka intetsägande tofu -situation? Smula sönder det. Det går lätt att kombinera med vad som helst (jag har lagt tofu till äggröra i flera år) utan att ändra smaken, så länge du verkligen klappar det torrt innan du förbereder det. (Prova denna kryddiga tofu quinoaskål.)

3. Människor känner sig VÄLDIGT starka över vegansk och vegetarisk mat. Jag har drygt 5 000 följare på Instagram. Som certifierad tränare, körcoach och Spin -instruktör interagerar jag ständigt med totalt främlingar om mina vanor och svarar på hälso- och fitnessfrågor. Den här veckan, att visa upp olika delar av min veganresa i min Instagram-berättelse, ledde utan tvekan till de flesta DM jag någonsin fått. Som jag är folk överallt besatta av sojachorizo ​​och Beyond Meat-burgare. Varje enskild matvara jag postade fick något slags svar. Medan vissa DM-er skickade mig recept för att komplettera det som redan fanns på min meny (som faux-Caesar-dressing för alla dessa lunchsallader), äter andra där helt slumpmässigt att lägga till min rutin (blomkål "stekt ris") och till och med vegansk app förslag – som vi kommer till inom kort.

4. Att äta ute är mycket, mycket svår. Jag bor i en stad där nästan alla har någon form av dietrestriktioner. Jag lärde mig snabbt att medan många restauranger kan berätta vilka vegetariska alternativ de har, är vegan en helt annan bollmatch. Vissa ställen kunde inte vara säkra på de rätter som var klara, och andra verifierade att menyalternativen var säkra när jag hade mina tvivel (det mesta tillagas i smör nuförtiden). På dag fem tog jag ett Jell-O-skott med min pojkvän före middagen (för det är helt normalt datumbeteende) på New York City-favoriten Meatball Shop, för att omedelbart be om att slicka den kosmosmakade godheten från mina läppar: "Vänta, var det vegan? " Det var det inte. Detta skulle vara något som skulle bli mycket mer andra natur med tiden, jag är säker.

5. Det är svårt att handla mat. Framförallt om du försöker göra det i en vanlig mataffär. Whole Foods, där veganerna ofta strövar omkring, kan vara användarvänliga, packade med varor märkta "V" för "vegan" som min lokala C-Town-butik verkligen inte har. Medan jag i allmänhet äter en kost rik på frukt i grönsaker, visste jag inte exakt vad jag skulle leta efter på en flaska ketchup. Tur för mig (och troligtvis du också) det finns en app för det. Är det veganskt? tillåter användare att skanna UPC-streckkoder för att se om de är veganvänliga. Som om jag inte redan var besatt av min iPhone 7+, limmade den här appen mig i min hand genom livsmedelsgångarna. Det här är något som jag säkert kommer att bli mycket lättare med tiden.

Så kommer jag att hålla mig till veganism?

Som du såg halkade jag upp några gånger. När jag ser tillbaka på det, skulle jag säga att jag gjorde min vecka med cirka 95 procent framgång för att hålla mig till en vegansk kost. Jag hoppades att jag skulle känna att jag hade extra energi eller att min mage var superplatt i slutet av min sträckning. Sanningen är att även om jag kände mig märkbart energisk på morgonen dag tre, märkte jag inga stora förändringar eller höjningar i mitt humör. Det fanns dagar jag kände mig hungrigare än vanligt strax efter måltiderna, och det blev lite frustrerande. Jag är säker på att det skulle förändras med tiden när jag lärde mig vad jag skulle lägga till mina måltider för att göra dem mer tillfredsställande och i "OK"-zonen.

För att vara sant, tror jag inte att jag skulle kunna hålla mig till en total vegansk kost. Jag skulle inte riktigt vilja. Jag saknade fisk, och jag saknade definitivt ägg (biff, mald kalkon, kyckling - inte lika mycket). Jag såg äntligen Vad hälsan på en nitande fredagskväll i, och var en aning skakad. Även om det finns massor av artiklar som bekämpar filmens legitimitet, fick jag vegan för en vecka att jag ville införliva mer veganvänliga måltider oavsett. I vårt samhälle där nästan tre fjärdedelar av amerikanerna inte lyckas äta tillräckligt med frukt och 87 procent inte äter tillräckligt med grönsaker, är jag mer fokuserad på att lägga till produkter i min kost istället för att ta bort andra hälsosamma alternativ som yoghurt och ägg. Det handlar om att hitta en balans som fungerar för dig, och för mig involverar den balansen lite av allt - oavsett om den har ett "V" på etiketten eller inte.

Recension för