Vad är tigernötter och varför är de plötsligt överallt?

Innehåll

• Vad är Tiger Nuts, egentligen?
• Så varför är tigernötter så populära nuförtiden?
• Hur man väljer och äter tigernötter
• Recension för

Vid första anblicken kan tigernötter se ut som rynkiga bruna garbanzobönor. Men låt inte första intrycket lura dig, för det är varken bönor inte heller nötter. De är dock ett fiberrikt veganskt mellanmål som för närvarande trender inom hälsokostscenen. Nyfiken? Lär dig mer om tigernötter och vad du ska veta om du är intresserad av att prova dem.

Vad är Tiger Nuts, egentligen?

Trots deras namn är tigernötter faktiskt inte nötter. Snarare är de små rotfrukter eller knölar (som potatis och jams) som trivs i tropiska och medelhavsregioner i världen, enligt en forskningsartikel från 2020 publicerad i The Scientific World Journal. Som sagt, grönsakerna i marmorstorlek - som, förresten, också är kända under olika andra namn, inklusive chufa (på spanska), gul nötkött och jordmandel - odlas över hela världen.

Åh, och här är kickern: Även om tigernötter inte är nötter, de do skryta med en söt, nötaktig smak som påminner om mandel eller pekannötter, delar Jenna Appel, MS, RD, LDN, registrerad dietist och grundare av Appel Nutrition Inc. Knölarna har också en näringspunch och erbjuder rikliga mängder kalium, kalcium, järn, vitamin E och magnesium, enligt en artikel från 2015 som publicerades i Journal of Analytical Methods in Chemistry. Forskning visar att tigernötter också är rika på omättade (aka "bra") fetter, som har visat sig sänka kolesterol i blodet och minska risken för hjärtsjukdomar.

Och när det gäller att hålla, fel, saker och ting går smidigt, tiger nötter har du täckt. Inte bara är de fulla av fibrer (som kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, sänka kolesterolnivåerna och stödja tarmhälsa), utan de innehåller också resistent stärkelse, en typ av kolhydrater som inte kan brytas ned av dina matsmältningsenzymer. Istället beter den sig mycket som fibrer och, enligt registrerad dietist Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., matar den de nyttiga bakterierna i din tarm, och hjälper därigenom maten att röra sig genom ditt system. Denna prebiotiska kraft kan också främja en övergripande glad och frisk tarm, vilket i sin tur kan hjälpa till att upprätthålla en rad kroppsfunktioner, inklusive immunitet, kolesterolreglering och nervcellsproduktion, förklarar Feller. (Se mer: Hur du förbättrar din tarmhälsa - och varför det spelar roll, enligt en gastroenterolog)

Nu vet jag vad du tänker: Det är bra och allt annat än hur mycket fiber, protein, [sätt in näringsämnen här] kan det verkligen finnas i ett så litet paket? Tydligen ganska mycket. Framåt, en portion av Organic Gemini's råa, skivade tigernötter (Köp den, $ 9, amazon.com):

• 150 kalorier
• 2 gram protein
• 7 gram fett
• 19 gram kolhydrater
• 10 gram fiber
• 6 gram socker

Så varför är tigernötter så populära nuförtiden?

Medan tigernötter kanske nyligen har dykt upp på din radar, är rotfrukterna inte precis nya - långt ifrån det faktiskt. Faktum är att tigernötter tydligen var en så älskad ingrediens att de begravdes och upptäcktes med begravda egyptier från det fjärde årtusendet f.Kr. till det femte århundradet e.Kr., enligt forskning publicerad i Ekonomisk biologi. Översättning: Dessa knölar har varit en fanfavorit för ett tag.

De anses också vara basingredienser i olika kök, inklusive mexikansk och västafrikansk mat, säger Feller. I Spanien har tigernötter använts i hundratals år (sedan 1200 -talet, enligt NPR) att göra en kall, krämig dryck som kallas horchata de chufa (aka tigernötsmjölk) som ofta avnjuts på sommaren.

Nyligen "har tigernötter fått uppmärksamhet på grund av deras utmärkta näringsprofil", säger Feller.Deras höga fiberinnehåll är särskilt attraktivt, eftersom det är särskilt fördelaktigt för tarmhälsan - ett välbefinnandeområde som människor har fokuserat mer på, säger Appel. ICYMI ovan innehåller tigernötter fiber som kroppen inte kan smälta. Så det "reser till [nedre] matsmältningskanalen, där det i huvudsak blir en matkälla för att hjälpa friska bakterier att växa", säger Appel. Plus, "konsumenterna letar efter mer naturliga, helmat alternativ för snacks, snarare än [bearbetade] livsmedel", tillägger Appel. Och gissa vad? Tigernötter passar räkningen-plus, de är också naturligt vegan och glutenfria också, säger hon.

Och behöver inte glömma bort det faktum att tigernötter något lätt kan förvandlas till en skummande, mjölkaktig dryck, som du kan haka i små kartonger online (Köp det, $ 14, amazon.com) eller piska upp det själv genom att blötlägga tigernötter för 24 timmar, blanda dem med vatten och sötningsmedel och smakämnen (t.ex. kanel), och sila sedan blandningen genom en sil, enligt spansk matblogg, Spanien på en gaffel. Resultatet? En mjölkfri dryck som har gjort det möjligt för knölen att ansluta sig till raden av växtbaserade mjölkalternativ, som redan är trendiga inom matområdet, säger Appel. Dessutom, eftersom de egentligen inte är nötter, är tigernötmjölk eller horchata de chufa idealiska för de växtbaserade personer med nötallergier, konstaterar Feller. (Ljud upp din gränd? Då kan du också prova havremjölk eller bananmjölk.)

Hur man väljer och äter tigernötter

Tigernötter säljs vanligtvis i förpackad torkad form, som du kan köpa från stormarknader, hälsokostbutiker eller online-återförsäljare, t.ex. Anthony's Organic Peeled Tiger Nuts (Köp det, $ 11, amazon.com), säger Appel. "När du köper förpackade tigernötter, leta efter produkter som bara innehåller tigernötter eller tigernötter med minimalt med andra ingredienser", till exempel socker, salter och fetter, föreslår Feller. Torkade versioner är väldigt hårda direkt ur påsen, så du vill suga dem i varmt vatten i en timme (ish) tills de är sega och köttiga innan du äter. Därifrån kan du njuta av mellanmålet som du skulle göra med nötter: på egen hand, i trailmix eller ovanpå havregryn, säger Appel.

Vad gäller färska tigernötter? Du kanske kan hitta dem på lokala hälsokostaffärer eller bondemarknader, säger Appel. Välj i det här fallet de som är bruna och fria från mörka fläckar, eftersom det kan betyda att de har blivit dåliga, förklarar hon. Därifrån, fortsätt och njut precis som du skulle göra med paketerade versioner.

Tigernötter "kan också hittas som mjöl, pålägg och oljor", konstaterar Feller, som tillägger att tigernötsmjöl (Köp det, $ 14, amazon.com) kan vara ett bra glutenfritt bakersättningsmedel-se bara till det " tillverkades i en anläggning som inte bearbetar vete och innehåller den certifierade glutenfria etiketten, säger hon. Men det höga fiberinnehållet i tigernötsmjöl kan göra det svårt att byta ut mjöl för alla ändamål i förhållandet 1: 1, säger Appel. Så det är troligtvis bäst att följa ett recept som är utformat för ingrediensen, såsom dessa tigernötsmjöl chokladkakor av Den rostade pinjenötten för att säkerställa att de andra komponenterna används i rätt proportioner. (Relaterat: 8 nya mjöltyper - och hur man bakar med dem)

En sista anmärkning: Om tigernötter landar en plats i din veckomeny, vill du undvika att äta för många på en gång. Tigernötter är rika på fibrer, vilket kan orsaka GI-besvär (tänk: gas, uppblåsthet, diarré) hos vissa människor när de äts i stora mängder, säger Feller. För att undvika dessa problem, drick mycket vatten och öka ditt intag långsamt, rekommenderar Appel. På så sätt kan du ha dina tigernötter och äta dem också.

Recension för