Vad är pilrot och hur används det?

Innehåll

• Näringsprofil
• Potensiella fördelar med arrowroot
• Kan hjälpa till viktminskning
• Kan bekämpa diarré
• Stöder ditt immunsystem
• Passar en glutenfri diet
• Användningar för pilrot
• Ersättare för arrowrootpulver
• Poängen

Pilrot (Maranta arundinacea) är en tropisk knöl infödd i Indonesien.

Det behandlas vanligtvis till ett pulver, även kallad pilrotmjöl. Pulvret extraheras från växterns jordstång, en underjordisk stam med flera rötter som lagrar dess stärkelse och energi.

Denna grönsak används mest i köket, eftersom den fungerar bra i både söta och salta rätter, även om den också kan ha medicinska egenskaper (1).

Förutom att det innehåller mycket protein och flera näringsämnen är pilrot mycket lätt att smälta, vilket gör den idealisk för barn och äldre vuxna som kan behöva mildare mat (2).

Den här artikeln granskar näringsämnen, fördelar och användning av pilrot.

Näringsprofil

Arrowroot är en stärkelsefull rotgrönsak som liknar yam, kassava, sötpotatis och taro.

Liksom många stärkelser är den hög i kolhydrater men erbjuder olika näringsämnen. En portion med en kopp (120 gram) skivad, rå pilrot innehåller följande (3):

• kalorier: 78
• Kolhydrater: 16 gram
• Fiber: 2 gram
• Protein: 5 gram
• Fett: 0 gram
• folat: 102% av det dagliga värdet (DV)
• Fosfor: 17% av DV
• Järn: 15% av DV
• Kalium: 11% av DV

Arrowroot har ett högre proteininnehåll än andra knölar, förpackar 5 gram per 1 kopp (120 gram), jämfört med 2,3 gram i samma mängd yam (2, 4).

Dessutom ger det över 100% av DV för folat (vitamin B9), vilket är viktigt för utveckling under graviditet och DNA-bildning. Låga nivåer av detta vitamin är förknippade med en ökad risk för födelsedefekter och kroniska sjukdomar som cancer (5, 6).

Dessutom erbjuder arrowroot betydande mängder fosfor, järn och kalium.

Arrowroot är en stärkelseig grönsak med en betydande mängd protein och flera mineraler. Det ger över 100% av DV för folat.

Potensiella fördelar med arrowroot

Historiskt har arrowroot använts för dess medicinska egenskaper. De flesta av dess potentiella hälsofördelar är kopplade till dess stärkelseinnehåll och sammansättning.

Kan hjälpa till viktminskning

Arrowroot-pulver består av 32% resistent stärkelse, som din kropp inte kan smälta. Den bildar en viskös gel när den blandas med vatten och uppför sig som löslig fiber i tarmen (2, 7).

Livsmedel med mycket fiber och resistent stärkelse bromsar din matsmältningsgrad, vilket ger dig en lång känsla av fullhet. I sin tur kan detta reglera din aptit och leda till viktminskning (7, 8, 9).

I en studie på 20 vuxna upplevde de som tog kosttillskott innehållande 1,5 gram (48 gram) resistent stärkelse ett betydligt lägre kaloriintag under de kommande 24 timmarna, jämfört med en kontrollgrupp (10).

Arrowrot's proteininnehåll kan också hjälpa känslor av fullhet (11).

Kan bekämpa diarré

Arrowroot kan hjälpa till att behandla diarré både genom att stärka avföring och hjälpa dig att återhydrera.

Svår diarré kan leda till vätskeförlust, uttorkning och till och med dödsfall - särskilt i utsatta befolkningsgrupper, till exempel barn (12).

I en månadslång studie upplevde 11 personer med diarré som tog 2 teskedar (10 mg) av pilrotpulver 3 gånger dagligen mindre diarré och buksmärta (13).

Arrowrots höga stärkelseinnehåll kan vara ansvarig eftersom det hjälper till att öka avföringens konsistens och storlek. I sin tur minskar detta frekvensen för dina evakueringar.

Det kan också hjälpa din kropp att återfuktas för att kompensera för den relaterade vätskeförlusten.

En djurstudie bestämde att pilrotvatten, som tillverkas genom att koka pilrotpulver, minskade graden av kolerainducerad diarré mer effektivt än en rehydratiseringslösning utvecklad av Världshälsoorganisationen (WHO) (14, 15).

Fortfarande krävs mer forskning.

Stöder ditt immunsystem

Arrowrots resistenta stärkelseinnehåll kan stimulera ditt immunsystem.

I själva verket är denna knöl en potentiell källa till prebiotika, som är en typ av fiber som matar dina tarmbakterier (7, 16, 17, 18).

Gynnsamma tarmbakterier kan öka din immunhälsa, eftersom de producerar flera vitaminer och absorberar viktiga mineraler som ditt immunsystem behöver för att fungera korrekt. Dessutom kan de till och med påverka hur din kropp svarar på många sjukdomar (19, 20).

En 14-dagars studie på råttor som matats med pilrotpulver resulterade i avsevärt ökade blodnivåer av immunglobuliner G, A och M, som är olika antikroppar som skyddar dig från skadliga mikroorganismer (16).

Teströrstudier har avslöjat liknande resultat. Som sagt behövs mer mänsklig forskning (16).

Passar en glutenfri diet

Liksom de flesta knölar är pilrot naturligt glutenfritt. Pulvret kan användas som ersättning för vetemjöl (2).

De som har celiaki - en vanlig matsmältningsstörning där gluten inflammerar tunntarmen - måste helt undvika detta protein. Spannmål som korn, vete och råg, liksom produkter gjorda av dem, innehåller gluten (21, 22).

Spännande, arrowrots resistenta stärkelse är särskilt tillämpliga för glutenfria produkter eftersom det hjälper till att förbättra deras struktur, skarpa och smak (7, 23, 24).

På grund av dess höga stärkelseinnehåll kan pilrot vara lämplig för glutenfria dieter, främja viktminskning, hjälpa till att behandla diarré och stärka ditt immunsystem.

Användningar för pilrot

Även om du kan laga roten själv, konsumeras pilrot ofta som ett pulver.

Det används som ett förtjockningsmedel för såser, puddingar och geléer, samt en ingrediens i bakade varor som kakor och kakor. Dessutom är det en populär ersättning för vetemjöl i glutenfria recept (25).

Det kan ha flera kosmetiska applikationer på grund av dess påstådda oljeabsorberande kapacitet, även om de inte nödvändigtvis stöds av vetenskapliga bevis. Samtidigt inkluderar några populära användningsområden:

• Torrschampo. Massera pilrotpulver i hårbotten för att fräscha upp håret utan vatten.
• Deodorantingrediens. Blanda lika delar pilrotpulver, kokosnötsolja och bakpulver till en hemlagad deodorant.
• Talk och babypulverersättning. På egen hand sägs detta pulver absorbera fukt och öka jämnheten.
• Hemlagad makeup. Blanda pilrotpulver med 1) kanel och muskotnöt för att skapa ansiktspulver eller foundation, 2) rödbetor pulver för rodnad, eller 3) kakaopulver för bronzer.

Arrowrotpulver används ofta som ett förtjockningsmedel i livsmedel eller som en glutenfri ersättning för vetemjöl. Även om det också läggs till hemgjord kosmetika, saknas vetenskaplig forskning om dessa applikationer.

Ersättare för arrowrootpulver

Om du har slut på arrowrootpulver kan du prova en av dessa livskraftiga ersättare - som alla är glutenfria (2, 26):

• Majsstärkelse. Denna vanliga ingrediens kan användas för både kulinariska och kosmetiska ändamål. Tillsätt 1 matsked (8 gram) majsstärkelse för varje 2 tsk (5 gram) pilrot.
• Tapioca mjöl. Detta populära glutenfria mjöl liknar smaken som pilrot. Använd en matsked (8 gram) tapiokamjöl för varje 1 tesked (2,5 gram).
• Potatisstärkelse. Pilrot och potatisstärkelse innehåller liknande mängder amylos, en stärkelseförening som fungerar som ett förtjockningsmedel. Använd 1 tesked (2,5 gram) potatisstärkelse för varje 2 teskedar (5 gram) pilrot.
• Rismjöl. Pilrot och rismjöl har mycket lika kolhydrater, men rismjöl har högre stärkelse. Använd bara hälften så mycket när du byter med pilrot.

Många glutenfria mjölar och stärkelser, inklusive tapioka och rismjöl, är perfekta ersättningar för pilrot.

Poängen

Arrowroot är en rotgrönsak som ofta säljs som ett pulver. Det används som ett förtjockningsmedel och glutenfritt mjöl.

Många av dess hälsofördelar är förknippade med dess stärkelseinnehåll, vilket kan främja viktminskning, behandla diarré och stimulera ditt immunsystem.

Utöver dess kulinariska och medicinska användningsområden, används pilrot för kosmetiska ändamål.