Vit vinäger: ingredienser, användningar och fördelar

Innehåll

• Vad är det och hur skapas det?
• Kulinarisk häftklammer i ditt kök
• Erbjuder imponerande hälsofördelar
• Kan utöka hushållssysslor
• Ett försiktighetsord
• Poängen

Vit vinäger, ibland kallad destillerad eller spritvinäger, har varit en grundpelare i hushåll världen över i tusentals år. Det är lätt att förstå varför.

Denna mångsidiga vätska presenterar en skattkammare för användning för rengöring, trädgårdsskötsel och matlagning. Det har även medicinska tillämpningar också.

Den här artikeln diskuterar några av de mest populära applikationerna för vitäger och de säkraste, mest effektiva sätten att använda den i ditt hem.

Vad är det och hur skapas det?

Standardvitäger är en tydlig lösning som i allmänhet innehåller 4–7% ättiksyra och 93–96% vatten (1).

Vissa typer av vinäger kan innehålla upp till 20% ättiksyra, men dessa är strikt för jordbruks- eller rengöringsändamål och inte avsedda att användas som livsmedel.

Historiskt sett har vit vinäger producerats från jäsning av livsmedel som sockerbetor, potatis, melass eller mjölkvassle. Vanligtvis berodde det specifika receptet på vilken livsmedelsartikel som var lättast tillgänglig i en viss region (1).

Idag tillverkas mest vit vinäger av jäsning av spannmålalkohol (etanol). Den här typen av alkohol innehåller inte naturligtvis många näringsämnen, så andra ingredienser som jäst eller fosfater kan tillsättas för att starta bakteriefermenteringsprocessen.

Sammanfattning Vit vinäger är en lösning som vanligtvis består av 4–7% ättiksyra och 93–96% vatten, men typer med högre ättiksyrainnehåll finns tillgängliga för jordbruks- eller rengöringsändamål. Det görs vanligtvis genom jäsning av kornalkohol.

Kulinarisk häftklammer i ditt kök

De många möjliga kulinariska applikationerna för vit vinäger gör det till en enkel försäljning som ett häftklammer.

Den har en starkare och något hårdare smak än andra typer av drickbar vinäger, så du skulle förmodligen inte vilja dricka den av sig själv. Det kan dock vara en mycket praktisk ingrediens att ha till hands som en del av ett recept.

Några av de mest populära användningsområdena för vitäger i köket är:

• Ättiksgurka: När den är parad med betningskryddor och vatten är vitäger en bra bas för att skapa ett brett utbud av snabba pickles, inklusive grönsaker, frukt och ägg.
• sallader: En stänk av vit vinäger kan lysa upp smaken på vissa typer av traditionella och sammansatta sallader. Börja alltid med en liten mängd och gör ett smakprov innan du lägger till mer - det är lätt att gå överbord och förstöra skålen!
• Marinader och såser: Vit vinäger ger en extra zing av smak till marinader och såser. Vid marinader fungerar syran i vinäger också som ett anbudsmedel för kött, skaldjur och grönsaker.
• Bakning: Vit vinäger kan användas tillsammans med bakpulver som ett hålmedel för bakverk. Den sura vinäger reagerar med den alkaliska bakpulver och släpper ut koldioxidgas som hjälper bakverk att stiga.
• osttillverkning: Vissa ostar kan tillverkas av mjölk och vit vinäger. När den tillsätts till mjölk förändrar sur vinäger mjölkproteinerna, vilket gör att ostmassan och vasslan separeras. Resultatet är en mild, mjuk ost.

Sammanfattning Vitägernas kulinariska applikationer inkluderar betning, bakning, marinader och osttillverkning. Smaken är stark, så börja med små mängder om du använder den för första gången.

Erbjuder imponerande hälsofördelar

Vit vinäger kan också ge positiva hälsoeffekter som når långt utöver att lägga till smak till dina favoritrecepter.

Vinäger har använts medicinskt i tusentals år. Mest modern forskning om dess hälsofördelar fokuserar på ättikens ättiksyrakomponent.

Eftersom många typer av vinäger innehåller ättiksyra är de potentiella hälsofördelarna inte nödvändigtvis exklusiva för vitäger.

Några av de möjliga hälsofördelarna med vinäger inkluderar:

• Kontroll av blodsocker: Vissa mänskliga studier har funnit att intag av vinäger kan minska både blodsocker och insulinnivåer efter en måltid (2, 3).
• Vikthantering: Vissa studier indikerar att konsumtion av vinäger kan öka fullheten genom att bromsa takten i vilken magen tömmer, vilket kan leda till minskat kaloriintag och efterföljande viktminskning (4).
• Nedsatt kolesterol: Djurstudier har visat minskat kolesterol i möss som ges vinäger. I slutändan krävs mer forskning för att bestämma en orsak-och-effekt-relation mellan vinäger och kolesterol (5).
• Antimicrobial: På grund av dess antimikrobiella egenskaper kan vinäger vara användbara för att behandla fysiska åkommor inklusive nagelsvamp, vårtor och öroninfektioner. Det är också en effektiv lokal behandling för hudinfektioner och brännskador (6, 7, 8).

Sammanfattning Vit vinäger kan ha betydande hälsofördelar på grund av dess ättiksyrainnehåll, inklusive blodsockerkontroll, vikthantering, reducerat kolesterol och antimikrobiella egenskaper.

Kan utöka hushållssysslor

Vit vinäger har en mängd praktiska hushållsapplikationer, vilket inte har med mat att göra.

Eftersom vit vinäger har antimikrobiella egenskaper är det ett användbart desinfektionsmedel och rengöringsmedel för en mängd ytor och apparater.

Dessutom är det betydligt billigare än andra kommersiellt tillgängliga hushållsrengöringsmedel.

Föremål som lätt kan rengöras med vit vinäger inkluderar:

• bänkskivor
• Dusch och badkar
• toaletter
• golv
• Maträtter
• Windows och speglar
• kaffebryggare
• Tvätt (som borttagning av fläckar)

Vit vinäger har också trädgårdsanvändningsprogram. Det kan användas för att döda ogräs och kan hjälpa snittblommor att hålla sig fräscha längre.

När det används för hushållsrengöringsprojekt är ett förhållande mellan vinäger och vatten 50/50 bäst. För att ta bort ogräs, använd fullstyrka vinäger.

Sammanfattning Vit vinäger kan vara ett effektivt rengöringsverktyg för flera hushållsytor. Det kan också användas för att kontrollera ogräs i trädgården eller hjälpa snittblommor att hålla sig fräscha.

Ett försiktighetsord

Även om vit vinäger i allmänhet är säker, kan alltför mycket bra vara skadligt.

Konsumtion av för mycket vinäger kan förvärra symtomen på inflammatoriska tillstånd i det övre mag-tarmkanalen, såsom halsbränna eller matsmältningsbesvär.

Överdriven konsumtion av sura livsmedel som vinäger kan bidra till nedbrytning av tandemaljen. Viss forskning tyder på att vit vinäger kan skada tänderna än andra typer av vinäger (9).

Dessutom antyder viss forskning en potential för negativa effekter när vissa blodsocker- och hjärtmedicinering kompletteras med vinäger. Dessa kan inkludera lågt blodsocker eller låga kaliumnivåer (4).

Konsultera alltid din läkare innan du gör några drastiska förändringar i din diet eller tilläggsregim.

Poängen

Vit vinäger består vanligtvis av 4–7% ättiksyra och 93–96% vatten.

Det kan användas för matlagning, bakning, rengöring och ogräsbekämpning och kan hjälpa till viktminskning och sänka blodsockret och kolesterolet.

Konsumtion är säkert i mått men kan vara farligt i överskott eller vid sidan av vissa mediciner.

Om du förvarar en flaska vitäger i din skafferi är chansen stor att den kommer att vara praktiskt på fler sätt än ett.