Fråga dietläkaren: Är hälsosam mat hälsosammare än processad mat?

Innehåll

• Recension för

F: Är hälsosamma (naturliga, lokala, etc.) livsmedel hälsosammare än bearbetade livsmedel?

A: Detta kan låta helgerbjudande, men bearbetning gör inte maten dålig och bara för att något är lokalt betyder det inte att det hjälper dig att gå ner i vikt. (Amish -desserterna hos mig lokal bondens marknad får McDonalds -menyn att se smalare ut.)

Visst majssirap med hög fruktoshalt är dåligt för dig, men om du ersatte alla majssirap med hög fruktos i den amerikanska livsmedelsförsörjningen med ekologiskt rörsocker, skulle vi ha det så mycket bättre? Nej.

Vi blir ofta förförda av hälsosamma modeord som "rå", "obearbetad", "naturlig", "organisk" och "glutenfri". Men precis som de gamla modeorden ("kolesterolfritt", "lågt fett", "fettfritt", "mättat fettfritt") vilseledde människor att äta mat som var fullproppad med raffinerat socker och kolhydrater, dagens nya hälsomodeord har övertygat människor om att helt bortse från fett- och kaloriinnehållet i livsmedel så länge de har ett (eller flera) av dessa påståenden på etiketten.

Kalorier är nyckeln

Om du vill gå ner i vikt är det första du behöver fokusera på kalorier. Men en kalori är inte en kalori och det är annorlunda att äta 200 kalorier från en ryggbiff jämfört med ett glas cola. Så det näst viktigaste att tänka på är makronäringsämnena (protein, kolhydrater och fetter).

Efter dessa två finns det många sekundära faktorer som:

• ekologisk eller konventionell
• behandlingsnivå
• potentiella allergener (dvs. gluten, kasein, soja, etc)
• naturliga ingredienser eller syntetiska ingredienser

Fler och fler ser jag människor sätta sekundära faktorer före primära faktorer-och detta är ett misstag. Om du väljer att äta en påse chips från bondemarknaden som var gjord på ekologisk potatis och friterad i nötkötttalg över en påse chips från automaten, sväll inte upp bröstet för mycket om den nyttiga obearbetade maten att du äter som du är äter fortfarande potatischips.

Denna typ av rationalisering är vanligast i den glutenfria världen. Glutenfria godisar och desserter sägs ha en hälso-halo runt sig på grund av frånvaron av en helt naturligt protein som kallas gluten. Här är grejen med glutenfria godis och desserter (jag berättar det här av mer än åtta års praktisk erfarenhet i den glutenfria världen plus min erfarenhet som näringsfysiolog): De är dyrast, de smakar inte nästan lika bra, och de innehåller mer raffinerade snabbverkande kolhydrater än deras genomsnittliga icke-glutenmotpart. Glutenfritt är inte hälsosamt.

Gör smarta och hälsosamma val

Att välja den lokala/ekologiska/naturliga versionen av jämförbara livsmedel är vanligtvis det bättre valet. Att äta lokalt odlad ekologisk spenat kommer att bli ett bättre val än icke-ekologisk spenat som skickas från Guatemala. Men att hoppa över den icke-ekologiska icke-lokala spenatsalladen på grund av dess ursprung och sedan välja den 600 kalorier långa råa, veganska, ekologiska pumpa pajen som gjorts i restaurangens kök för att den är hälsosam är inte det smarta steget.

Håll din kost rik på frukt, grönsaker och magra proteiner. Att köpa hälsosam mat är bra, men låt inte några av de nya hälsosamtalen leda dig bort från att kalorier spelar roll.

Recension för