Hälsosam mattrender - Brysselkål

Brysselkål är små, runda gröna grönsaker. De är oftast cirka 1 till 2 tum (2,5 till 5 centimeter) breda. De tillhör kålfamiljen, som också inkluderar grönkål, broccoli, collardgrönsaker och blomkål. I själva verket ser brysspiror ut som små kål, men de är mildare i smak.

Brysselkål är ömt att äta när de kokas; de kan också serveras råa när de strimlas. De är fulla av näringsämnen och kan ingå i många måltider.

VARFÖR DE ÄR BRA FÖR DIG

Brysselkål är fulla av vitaminer, mineraler och fiber. Du kan lita på brysselkål för att stödja ditt immunförsvar, blod- och benhälsa och mer. Att äta några få rosenkål ger dig mycket C-vitamin och K-vitamin.

Brysselkål rankas högt i antioxidanter, strax efter grönkål och spenat. Antioxidanter är ämnen som kan hjälpa dig att hålla dig frisk genom att förhindra cellskador i kroppen. Bara en halv kopp (120 ml, ml) kokta rosenkål ger dig nästan hälften av din dagliga rekommenderade mängd vitamin C.

Många andra vitaminer och mineraler finns i brysselkål, inklusive vitamin A, kalium och folat. Att regelbundet äta rosenkål och liknande grönsaker kan hjälpa till att förhindra många vanliga cancerformer, även om detta inte är bevisat.

Brysselkål är mycket fyllande. Bladen är tätt packade och täta. De har också låga kalorier, så de kan hjälpa dig att hålla en hälsosam vikt. En kopp (240 ml) rosenkål har cirka 3 gram (g) vardera fiber och protein och bara 75 kalorier.

Om du tar det blodförtunnande läkemedlet, warfarin (Coumadin), kan du behöva begränsa ditt intag av livsmedel som innehåller mycket vitamin K. Warfarin gör att ditt blod är mindre troligt att bilda blodproppar. K-vitamin och livsmedel som innehåller vitamin K, inklusive brysselkål, kan påverka hur blodförtunnande medel fungerar.

HUR DE ÄR FÖRBEREDDA

Var noga med att tvätta och rengöra innan du kokar rosenkål. Klipp av den tuffa botten och ta bort eventuella yttre, vissna blad. När du rengör rosenkål före tillagning, skär en X-form i botten efter att du har trimmat den tuffa botten. Detta hjälper dem att laga mer jämnt.

Brysselkål kan läggas till varje måltid och beredas på flera enkla sätt, till exempel:

• Mikrovågsugn i en mikrovågssäker skål med en kvarts kopp (60 ml) vatten i cirka 4 minuter.
• Ånga i en liten kastrull på spisen med en tum (17 ml) vatten. Täck och koka i 5 till 10 minuter.
• Steka med olivolja på en plåt i 25 till 30 minuter vid 400 ° F (204 ° C). Tillsätt lite salt och peppar eller andra smakämnen som röd paprikaflingor.
• Saute på spis med vitlök och olivolja. Tillsätt kyckling, svamp eller bönor för en rejäl måltid. Tillsätt helvete eller pasta med hög fiber.

Kokande rosenkål rekommenderas inte eftersom mycket av C-vitaminet går förlorat med denna tillagningsmetod.

VAR SOM HITTAR BRUSSEL

Brysselkål finns året runt i livsmedelsbutikens avsnitt. Du hittar dem nära broccoli och andra gröna. Välj brysselkål som är fasta och ljusgröna. Undvik brysselkål som är mjuka eller gulnar.

Sätt brysselkål på din veckolista. De håller i kylen i minst 3 till 5 dagar.

RECEPT

Det finns många läckra rosenkålrecept. Här är en att prova.

Ingredienser

• Halvpund (227 g) Brysselkål
• Halv kopp (120 ml) kycklingsbuljong, lågnatrium
• En tesked (5 ml) citronsaft
• En tesked (5 ml) brun senap (kryddig)
• En tesked (5 ml) timjan (torkad)
• Halv kopp (120 g) svamp (skivad)

Instruktioner

1. Trim rosenkål och skär i halva. Ånga tills den är öm, i 6 till 10 minuter, eller mikrovågsugn på hög i 3 till 4 minuter.
2. Koka upp buljongen i en non-stick-kruka.
3. Blanda in citronsaft, senap och timjan. Tillsätt svampen.
4. Koka tills buljongen har halverats, i 5 till 8 minuter.
5. Tillsätt rosenkål (eller andra kokta grönsaker).
6. Kasta väl för att belägga med såsen.

Källa: USA: s jordbruksdepartement

Trender för hälsosam mat - Brysselkål; Hälsosamma mellanmål - rosenkål; Viktminskning - brysselkål; Hälsosam kost - rosenkål; Wellness - brysselkål

Academy of Nutrition and Dietetics webbplats. Nybörjarguiden för korsblommiga grönsaker. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Uppdaterad februari 2018. Åtkomst 30 juni 2020.

US Department of Agriculture webbplats. Säsongsguide: Brysselkål. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Åtkomst den 30 juni 2020.

US Department of Agriculture och US Department of Health and Human Services. Kostråd för amerikaner, 2020-2025. 9: e upplagan www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Uppdaterad december 2020. Åtkomst 25 januari 2021.

• Näring