Trender för hälsosam mat - mikrogrönsaker

Microgreens är de tidiga bladen och stjälkarna av växande grönsaker eller örtväxter. Plantan är bara 7 till 14 dagar gammal och 1 till 3 tum (3 till 8 cm) lång. Microgreens är äldre än groddar (odlas med vatten på bara några dagar), men yngre än babygrönsaker, som babysallat eller spenat.

Det finns hundratals alternativ. Nästan alla grönsaker eller örter du kan äta kan avnjutas som en mikrogrön, som sallad, rädisa, basilika, rödbetor, selleri, kål och grönkål.

Många njuter av de små bladen av mikrogrönsaker för sin fräscha smak, skarpa crunch och ljusa färger.

VARFÖR DE ÄR BRA FÖR DIG

Microgreens är fyllda med näring. Många av de små mikrogrönsakerna är 4 till 6 gånger högre i vitaminer och antioxidanter än deras vuxna former. Antioxidanter är ämnen som hjälper till att förhindra cellskador.

Följande mikrogrönsaker har större mängder av vissa vitaminer än deras vuxna former:

• Rödkål - C-vitamin
• Grön daikon rädisa - E-vitamin
• Koriander - karotenoider (antioxidanter som kan förvandlas till vitamin A)
• Granatamarant - K-vitamin

Att äta mycket frukt och grönsaker i alla former är bra för dig. Men att inkludera mikrogrönsaker i din kost kan ge dig ett näringsämne på bara några kalorier.

Även om det inte är väl beprövat kan en hälsosam kost rik på frukt och grönsaker minska risken för cancer och andra kroniska sjukdomar. Om du tar blodförtunnande läkemedel, såsom antikoagulantia eller trombocytläkemedel, kan du behöva begränsa vitamin K-livsmedel. K-vitamin kan påverka hur dessa läkemedel fungerar.

HUR DE ÄR FÖRBEREDDA

Microgreens kan ätas på flera enkla sätt. Se till att skölja dem ordentligt först.

• Ät dem råa. Tillsätt dem till sallader och droppa med lite citronsaft eller dressing. De är också mycket välsmakande på egen hand.
• Garnera måltider med råa mikrogrönsaker. Lägg dem till din frukost tallrik. Täck din fisk, kyckling eller bakad potatis med mikrogrönsaker.
• Lägg dem till en smörgås eller linda.
• Lägg dem till soppor, rör pommes frites och pastarätter.
• Lägg dem till en fruktdryck eller cocktail.

Om du odlar dina egna mikrogrönsaker eller köper dem i jord, klipp de friska stjälkarna och bladen över jorden när de är 7 till 14 dagar gamla. Ät dem färska eller förvara dem i kylskåpet.

VAR SOM HITTAR MIKROGRÖN

Microgreens finns på din lokala hälsokostaffär eller på marknaden för naturliga livsmedel. Titta nära sallad efter paket med gröna med små stjälkar och löv (bara ett par tum eller 5 cm i längd). Kontrollera också din lokala bondemarknad. Microgreen odlingssatser kan beställas online eller hittas i vissa köksbutiker.

Valen kan ändras då och då så håll ett öga på dina favoriter.

De är lite dyra, så du kanske vill prova att odla dem i ditt köksfönster. När de har klippts kan de hålla i kylen i 5 till 7 dagar, ibland längre beroende på typ.

Friska snacks - mikrogrönsaker; Viktminskning - mikrogrönsaker; Hälsosam kost - mikrogrönsaker; Wellness - mikrogrönsaker

Webbplats för Centers for Disease Control and Prevention. Strategier för att förebygga fetma och andra kroniska sjukdomar: CDC-guiden för strategier för att öka konsumtionen av frukt och grönsaker. Atlanta: US Department of Health and Human Services; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Åtkomst 1 juli 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Vetenskapen bakom mikrogrönsaker som en spännande ny mat för 2000-talet. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D.Näring och kardiovaskulära och metaboliska sjukdomar. I: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, red. Braunwalds hjärtsjukdom: En lärobok om kardiovaskulär medicin. 11: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap 49.

US Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service (ARS). Specialgrönsaker packar en näringsstans. Agricultural Research Magazine [serie online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Uppdaterad 23 januari 2014. Åtkomst 1 juli 2020.

• Näring