MSG-symptomkomplex

Detta problem kallas också kinesiskt restaurangsyndrom. Det involverar en uppsättning symptom som vissa människor har efter att ha ätit mat med tillsatsen mononatriumglutamat (MSG). MSG används ofta i mat som tillagas i kinesiska restauranger.

Rapporter om allvarligare reaktioner på kinesisk mat uppträdde först 1968. Vid den tiden ansågs MSG vara orsaken till dessa symtom. Det har varit många studier sedan dess som inte har visat en koppling mellan MSG och de symptom som vissa människor beskriver.

Den typiska formen av MSG-syndrom är inte en riktig allergisk reaktion, även om sanna allergier mot MSG också har rapporterats.

Av denna anledning fortsätter MSG att användas i vissa måltider. Det är dock möjligt att vissa människor är mycket känsliga för livsmedelstillsatser. MSG liknar kemiskt en av hjärnans viktigaste kemikalier, glutamat.

Symtom inkluderar:

• Bröstsmärta
• Flushing
• Huvudvärk
• Muskelvärk
• Domningar eller sveda i eller runt munnen
• Känsla av ansiktstryck eller svullnad
• Svettas

Kinesiskt restaurangsyndrom diagnostiseras oftast baserat på dessa symtom. Vårdgivaren kan också ställa följande frågor:

• Har du ätit kinesisk mat under de senaste två timmarna?
• Har du ätit någon annan mat som kan innehålla mononatriumglutamat under de senaste två timmarna?

Följande tecken kan också användas för att underlätta diagnosen:

• Onormal hjärtrytm observerad på ett elektrokardiogram
• Minskad luftinträde i lungorna
• Snabb hjärtfrekvens

Behandlingen beror på symtomen. De flesta milda symtom, som huvudvärk eller rodnad, behöver ingen behandling.

Livshotande symtom kräver omedelbar läkarvård. De kan likna andra allvarliga allergiska reaktioner och inkluderar:

• Bröstsmärta
• Hjärtklappning
• Andnöd
• Svullnad i halsen

De flesta människor återhämtar sig från milda fall av kinesiskt restaurangsyndrom utan behandling och har inga bestående problem.

Människor som har haft livshotande reaktioner måste vara extra försiktiga med vad de äter. De bör också alltid ha med sig läkemedel som ordinerats av sin leverantör för akut behandling.

Få akut medicinsk hjälp omedelbart om du har följande symtom:

• Bröstsmärta
• Hjärtklappning
• Andnöd
• Svullnad i läppar eller hals

Varmkorv huvudvärk; Glutamatinducerad astma; MSG (mononatriumglutamat) syndrom; Kinesiskt restaurangsyndrom; Kwoks syndrom

• Allergiska reaktioner

Aronson JK. Mononatriumglutamat. I: Aronson JK, red. Meylers biverkningar av droger. 16: e upplagan Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reaktioner på livsmedel och drogtillsatser. I: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, red. Middleton's Allergy: Principles and Practice. 8: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: kap 82.