Förebyggande av matförgiftning

Denna artikel förklarar säkra sätt att förbereda och lagra mat för att förhindra matförgiftning. Den innehåller tips om vilka livsmedel du ska undvika, äta ute och resa.

TIPS FÖR TILLAGNING ELLER FÖRBEREDA MAT:

• Tvätta händerna försiktigt innan du förbereder eller serverar mat.
• Koka ägg tills de är fasta, inte rinnande.
• Ät inte rått nötkött, kyckling, ägg eller fisk.
• Värm upp alla grytor till 73,9 ° C.
• Hotdogs och lunchkött bör värmas upp till ångande.
• Om du tar hand om små barn, tvätta händerna ofta och kassera blöjor noggrant så att bakterier inte sprids till matytor där maten tillagas.
• Använd endast rena diskar och redskap.
• Använd en termometer vid tillagning av nötkött till minst 160 ° F (71,1 ° C), fjäderfä till minst 180 ° F (82,2 ° C) eller fisk till minst 140 ° F (60 ° C).

TIPS FÖR ATT FÖRVARA MAT:

• Använd inte mat som har en ovanlig lukt eller bortskämd smak.
• Lägg inte tillbaka kokt kött eller fisk på samma tallrik eller behållare som innehöll det råa köttet, såvida inte behållaren har tvättats ordentligt.
• Använd inte föråldrade livsmedel, förpackade livsmedel med trasiga tätningar eller burkar som är utbuktade eller bucklade.
• Om du kan äta din egen mat hemma, se till att följa korrekt konserveringsteknik för att förhindra botulism.
• Håll kylskåpet inställt på 4,4 ° C (40 ° F) och din frys vid -17,7 ° C (0 ° F).
• Kyl omedelbart all mat du inte kommer att äta.

MER TIPS FÖR FÖREBYGGANDE AV FÖRGIFTNING AV MAT:

• All mjölk, yoghurt, ost och andra mejeriprodukter ska ha ordet "Pasteuriserad" på behållaren.
• Ät inte mat som kan innehålla råa ägg (som Caesar salladsdressing, rå kakdeg, äggnog och hollandaisesås).
• Ät inte rå honung, bara honung som har värmebehandlats.
• Ge ALDRIG honung till barn under 1 år.
• Ät inte mjuka ostar (som queso blanco fresco).
• Ät inte råa grönsaksgroddar (som alfalfa).
• Ät inte skaldjur som har utsatts för rödvatten.
• Tvätta alla råa frukter, grönsaker och örter med kallt rinnande vatten.

TIPS FÖR ATT ÄTA SÄKERT:

• Fråga om alla fruktjuicer har pastöriserats.
• Var försiktig med salladsbarer, bufféer, trottoarsäljare, potluck måltider och delikatessbutiker. Se till att kall mat hålls kall och varm mat hålls varm.
• Använd endast salladsdressingar, såser och salsor som kommer i förpackningar med en portion.

TIPS FÖR ATT RESA DÄR FÖRORENING ÄR GEMENSAM

• Ät inte råa grönsaker eller oskalad frukt.
• Tillsätt inte is till dina drycker om du inte vet att den gjordes med rent eller kokt vatten.
• Drick endast kokt vatten.
• Ät bara varm, nylagad mat.

Om du blir sjuk efter att ha ätit och andra du känner kan ha ätit samma mat, låt dem veta att du blev sjuk. Om du tror att maten var förorenad när du köpte den från en butik eller restaurang, berätta för butiken eller restaurangen och din lokala hälsoavdelning.

Mer information finns på Food - hygiene and sanitation eller United States Department of Agriculture (USDA) Food Safety and Inspection Service webbplats - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Tillvägagångssätt till patienten med misstänkt enterisk infektion. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 26: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 267.

Melia JMP, Sears CL. Infektiös enterit och proctocolit. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger och Fordtrans mag-tarm- och leversjukdom. 11: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kap 110.

Semrad CE. Tillvägagångssätt till patienten med diarré och malabsorption. I: Goldman L, Schafer AI, red. Goldman-Cecil Medicine. 26: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kap 131.

US Food & Drug Administration webbplats. Lagrar du mat på ett säkert sätt? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Uppdaterad 4 april 2018. Åtkomst till 27 mars 2020.