26 hälsosamma mexikanska matrecept för Cinco de Mayo

Innehåll

• Recension för

Damma av den mixern och gör dig redo att vispa ihop dessa margaritas, för Cinco de Mayo är över oss. Dra nytta av semestern för att hålla ett mexikanskt firande av episka proportioner.

Från smakrika tacos till svala, uppfriskande sallader till guac, vi har de recept du behöver för att göra din fiesta till det mesta som händer på blocket. Vad tillverkar du? Tweet oss @Shape_Magazine, tagga oss på @Instagram eller kommentera nedan.

Appar och Dips

1. Chunky Guacamole

Naturligtvis måste detta vara först på listan. Det finns oändliga guac-möjligheter (guacamole med frukt i...guacamole med spiskummin...poblano-peppar!), men när du är osäker, håll det enkelt. Detta klassiska och tjocka recept från kocken Richard Sandoval använder minimala ingredienser i perfekta mängder för att låta avokado stjärna fram och mitt.

2. Pico de Gallo

Du kan springa till affären och hämta den färdiga sorten ... eller så kan du snabbt hacka tomater, lök och koriander och göra din egen. Det här receptet är superenkelt och sjunger positivt med fräsch smak och värme. Du kommer inte ångra att du gör det här.

3. Guacamole -koppar

De är precis lika söta som de låter och kan inte vara enklare. Släng helt enkelt ihop ditt favoritguacrecept och skopa i "koppar" gjorda av bakade wonton-omslag för bitstor guacamole och chips. Vill du prova på en lite mer exklusiv version? Gå med dessa veggie -tacokoppar, som fungerar som en hälsosam frukost.

4. Färsk ört- och tomatsalsa med rökt ost

Vi vet att Cinco de Mayo är en mexikansk helgdag, men det här klumpiga salsareceptet är så smakrikt, vi är villiga att bryta mot reglerna och släppa in en liten italienskinspirerad maträtt i blandningen. Servera den Caprese-salladsinspirerade mixen på egen hand, eller förvandlas till en robust sido- eller huvudrätt genom att tillsätta strimlad kyckling till den.

5. Ceviche

Kombinera fisk (eller räkor) med limesaft och kryddig chili med detta recept från Rick Bayless och ta dina smaklökar med på en uppfriskande resa söder om gränsen. Bonus: Det är perfekt för de som experimenterar med paleo-dieten eller som äter glutenfritt. För en exklusiv upplevelse, prova denna hummer ceviche från "Lobster de Mayo" -kocken Howard Kalachnikoff.

6. Kyckling tortillasoppa

Detta recept från Pioneer Woman Cooks är lite arbetskrävande, men den färdiga produkten är positivt vacker och sprudlande av dimension och smak tack vare kummin, chilipulver och vitlök som kryddar kycklingen. Gör extra till morgondagens lunch eller en annan kväll, och upplev ännu rikare smaker när du gräver i resterna.

Sidor

7. Southwestern Black Bean Salad

Denna kryddiga, färgglada sallad gör den perfekta tillbehöret i varmt väder. Laddad med svarta bönor, majs, tomater, jalapeños och avokado för en blandning av krispiga, mjuka, söta och värme, det är rikt på antioxidanter, lågt i kalorier.

8. Kikärter, avokado och feta sallad

När du är värd för en sammankomst måste du snabbt få mat på bordet. Det här receptet är precis grejen. Servera en hjärt-hälsosam, mättande kombination av nötiga garbanzobönor, smörig avokado, kryddig lime och salt, syrlig feta för att få festen igång.

9. Grillad majs på kobben med Pesto

Leva upp majskolken genom att kasta den på grillen och släda den med utsökt mexikansk pesto. Tillverkad med pumpafrön, robust cotija och koriander, den pikanta såsen med en touch av krydda är en utmärkt topping för kött och fisk också.

10. Fiesta lime ris

Lätt, lätt, enkelt: Släng ihop överbliven ris, konserverade svarta bönor, tomater, vitlök och lök, och du har en fiesta-värdig sidrätt för att balansera alla kött- och osttunga rätter du kommer att servera till Cinco . Det kan också göra dubbelarbete i detta fyllda paprikorecept.

Elnät

11. Turkiet Taquitos

Bakade snarare än stekta, dessa lätta, flagnande taquitos är superrica och vansinnigt bättre än något du hittar i frysmatsgången. De är bra med strimlad kyckling också, och de är make- och barngodkända.

12. Fisktacos med krämig limeguacamole

Fisk tacos tenderar att stekas, men det här receptet kräver att grillen bryts ut, vilket hjälper dig att spara några kalorier. Toppad med lime-spikad slaw, tomat och den krämigaste guacen någonsin, kommer du att göra dessa hela sommaren.

13. Chipotle Quinoa Sweet Potato Tacos med rostad tranbärs granatäpplesalsa

Enligt den senaste statistiken som släppts av GrubHub är kyckling den mest populära tacofyllningen, men vi är övertygade om att det kommer att förändras efter att du har provat dessa. Det är en munsbit att säga, men lita på oss när vi säger att den salta, kryddiga, lätt söta smaken av quinoan, sötpotatisen och granatäpplen kommer att vinna över dig på ett ögonblick.

14. Kyckling Tinga Tacos

Adobo chili, eldstekta tomater, sötlök och lite vitlök fungerar tillsammans i detta recept för att ge kycklingen en robust, rökig ton. Stapla i en tortilla, toppa med cotijaost, crema och avokado, så får du en måltid i restaurangstil på nolltid.

15. Fyllda burritos med kyckling och svarta bönor

Vem gillar inte burritos? Medan en typisk burrito kan sätta tillbaka 1200 kalorier (inget skämt!), Kommer dessa in under tråden med 354 kalorier per portion, men de är fortfarande laddade med alla bra saker: kyckling, bönor, salsa och ost .

16. 3-ost mexikansk Frittata med Salsa Fresca

Ostälskare förenas! Denna fritatta är så vacker att titta på den, det gör nästan ont.Oavsett om du äter en saftig brunch eller äter frukost till middag denna Cinco de Mayo, kommer du inte att kunna hålla dig från att gräva i detta ostiga, sliskiga, salta recept. Det är lite överseende, ja, men det är en semester.

17. Chile Colorado Con Carne

Detta recept är inte för svagt hjärta! Men om du kan mage massor av kryddig chili, gör dig redo att höja värmen i köket. Denna långsamt puttrade nötköttgryta (alias guisada) är symbolen för mexikansk själmat. Du kommer att vilja dyka ner i skålen när den tillagas tack vare spiskummin, oregano, kryddpeppar och kryddnejlika. Åh, och bacon och öl.

18. Vegansk svamp, grönkål och quinoa Enchiladas

Icke-köttätare, gläd dig! Ge den mexikanska häftklamman en kraftmatuppgradering genom att hoppa över köttet och riset och använda grönkål och svamp istället. Skeda ut den lite söta, kryddiga röda såsen som ingår i receptet för ett extra djuplager.

19. Kyckling Enmoladas

Det är molmåndag! Om du kan göra enchiladas, kan du göra dessa bebisar. Dränk dem i en tjock, sammetslen och lite chokladaktig mullsås som smakar lika rik som den ser ut för en kryddig, kycklingfylld maträtt som praktiskt omsluter dig i värme och värme.

Drycker

20. Caliente Viejo

Manhattan möter margaritan för en kryddig, sofistikerad drink som slipper kalorier utan smak (eller sprit!).

21. Horchata

Kan inte lämna los guaguas (bebisar) utanför spelet! Detta krämiga horchata-recept smakar nästan som en vaniljmilkshake - med en skvätt kanel och mandel. Alkoholfritt, barn i alla åldrar dricker det.

22. Skinny Sunrise Cocktail

Som bloggaren Kristin Porter säger, det finns ingen anledning att Cinco de Mayo inte också kan vara Shrinko de Mayo. Hoppa över de tunga margariterna och ölen för denna livligt färgade dryck istället. Det kommer bara att ge dig tillbaka 145 kalorier, även om det är lite högt i socker (det mesta naturligt), så om du försöker vara medveten om ditt intag, kom ihåg att njuta av mått.

Desserter

23. Kryddade choklad Avokado muffins med choklad Ganache Frosting

Vem visste att avokado var så mångsidigt? Använd guacamoles stjärningrediens för att göra de rikaste, fuktigaste muffinsna någonsin. Det finns till och med avokado i den supersilkeslena chokladglasyren, men allt du kommer att smaka är mums!

24. Persika-mango-rieslinggranit

Kommer du ihåg när du var barn och du fick is eller slushies varje gång du gick till stranden eller en nöjespark? Ange den vuxna versionen: Blanda bara ihop ditt favorit söta vin, saft och is i en mixer eller matberedare för en festklar, kall och fräsch dessert.

25. Margarita Mousse -barer

Har du någonsin märkt att när du sticker ordet "margarita" framför något blir det omedelbart hundra gånger bättre? Fall i sak: Dessa margarita -moussestänger är mjuka och kuddiga, syrliga och söta, bara lite tjusiga och är helt ur världen. Du kommer inte att bli bättre än dessa för Cinco de Mayo!

26. Bakade Churro -munkhål

Söta, fluffiga, kanel-y, tårtliknande och churro-ish på samma gång, dessa bitstora munkhål är ett hälsosammare alternativ till den traditionella söta mexikanska churro. Dessa godsaker är lätta att poppa och därför lätta att överdriva, så kom ihåg: Måttlighet är namnet på spelet. (Även om vi förutspår att de kommer att bli så populära att du inte ens hinner bli frestad att överdriva!)

Fotokrediter (i ordning efter utseende):Gimme Some Oven, The Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats och The Quinoa Queen

Recension för