3 knep för att berika maten med järn

Innehåll

• Hur man förbättrar järnabsorptionen
• Järnrika livsmedel
• Konsekvenser av brist på järn i kosten
• När ska du ta järntillskott

Tre bra knep för att berika mat med järn, för att behandla anemi, är:

1. Matlagning i järnpanna;
2. Drick ett glas apelsin- eller citronsaft när du konsumerar mat rik på järn från en vegetabilisk källa;
3. Gör fruktjuicer med grönsaker som ananasjuice med persilja.

Dessa åtgärder är enkla och kan hjälpa till att bota järnbristanemi lättare.

Hur man förbättrar järnabsorptionen

Ett mycket värdefullt tips för att förbättra järnabsorptionen är att aldrig blanda mjölk eller mjölkprodukter med livsmedel som är rika på järn, eftersom kalcium i dessa livsmedel minskar järnabsorptionen.

När du använder en järnrik diet bör den följas i minst 3 månader för att observera tecken på återhämtning. I slutet av denna period måste blodprovet upprepas.

Järnrika livsmedel

Livsmedel som är rika på järn kan vara av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung, men de har en varierande mängd järn och endast en liten andel absorberas faktiskt av kroppen. Så det är viktigt att veta hur man kan öka absorptionen.

De mest järnrika vegetabiliska livsmedlen tenderar att vara de mörkaste, såsom rödbetor, spenat eller vattenkrasse. Men deras järn absorberas bara av kroppen i närvaro av vitamin C. Därför är tricket för att berika järnmat att lägga en färsk frukt till salladen, till exempel ananas, eller att följa med salladen eller en soppa grönsaker med ett glas apelsinjuice.

Järnet som finns i kött absorberas naturligt utan behov av C-vitamin eller annan mat och är mer koncentrerat hos barnen, såsom levern. Att öka mängden kött i kosten kan dock också öka kolesterolnivån, så tricket är att använda en stekpanna för matlagning, särskilt vissa livsmedel med låg järnhalt, som ris eller pasta.

Dessa tips är särskilt viktiga för vegetarianer.

Konsekvenser av brist på järn i kosten

Bristen på järn i blodet kan orsaka anemi, vilket gör att personen blir mycket trött och sömnig, förutom att de i de mest avancerade fallen producerar muskelsmärta i kroppen.

Ett mycket viktigt faktum att ta hänsyn till är att ibland kan svårigheten att absorbera järn bero på brist på vitamin B12, känd som perniciös anemi, och inte på grund av rätt tillförsel av järn. I dessa fall är det viktigt att rätta till denna brist innan du ökar tillgången på järn i kosten.

När ska du ta järntillskott

Användningen av medicinerade järntillskott är ett alternativ som ofta används av läkare i fall av anemi, men det måste åtföljas av dietombildning, så att anemi inte återkommer.