Undervisning i mat och liv i urbana Kalifornien

Innehåll

• Ett gammalt ordspråk säger att om du ger en man en fisk, kommer han att äta en dag. Om du lär en man att fiska äter han en livstid. Den enkla handlingen att förbereda människor med färdigheter för att försörja sig själva öppnar en framtid med möjligheter och hopp.
• Health Changemakers: Allison Schaffer
• Var ska man börja?
• Ta hem meddelandet
• Omvandla skolarbete till livsarbete
• Fler hälsoförändringar
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Gå med i konversationen

Tillbaka till Health Changemakers

Ett gammalt ordspråk säger att om du ger en man en fisk, kommer han att äta en dag. Om du lär en man att fiska äter han en livstid. Den enkla handlingen att förbereda människor med färdigheter för att försörja sig själva öppnar en framtid med möjligheter och hopp.

En liknande filosofi driver lärarna och administratörerna vid Urban Promise Academy (UPA), en ungdomsskola som betjänar cirka 300 studenter i stadsdelen Fruitvale i Oakland, Kalifornien. Men istället för fisk lär de barnen att förstå vikten av hälsosam mat. Förhoppningen är att inte bara dessa studenter kommer att göra hälsosammare val för idag, utan att de kommer att vara beredda att göra bättre val för sina egna samhällen och familjer i framtiden.

Health Changemakers: Allison Schaffer

Urban Promise Academy-lärare Allison Schaffer diskuterar hennes arbete och engagemang för att lära eleverna hur man äter hälsosam, näringsrik mat verkligen ser ut.

För att uppnå detta mål inledde UPA ett partnerskap med La Clinica, en lokal hälsogrupp. Kliniken erbjuder en hälsopedagog för skolans sjätte, sjunde och åttonde klass. Hälsoutbildaren Allison Schaffer - {textend} eller fröken Allie som hennes elever kallar henne - {textend} hoppas kunna lära sina elever om att göra bättre matval och förbättra deras hälsa. Medan hon gör det hoppas hon också att hjälpa dem att förstå hur deras samhälle påverkar deras hälsa. Men först måste hon få sina elever att förstå vad de äter just nu - {textend} och vilka konsekvenser det kan få.

Var ska man börja?

”Jag tror att mycket av mitt arbete är att få dem att tänka på vad de äter, och det som kommer efter det bildar en åsikt om det. Efter det är det vad de kan göra åt det, säger Schaffer. ”Det börjar bara med att få dem att tänka på vad de lägger i kroppen eftersom det inte händer just nu. De äter på något sätt frånvarande chips och godis eller väljer att inte äta skolalunch, vilket är mycket mer näringsrikt än vad de skulle äta om de kunde köpa sin egen mat. ”

Så var börjar du när du försöker förklara matval för barn som föredrar chips framför morötter och läsk än vatten? Du börjar med mat som de förstår: skräpmat.

Schaffer tar med fyra olika typer av chips gjorda av majs. Hon ber eleverna att rangordna dem från hälsosamma till minst friska. "Intressant nog", säger hon, "kommer de alltid till rätt slutsats." Det berättar för Schaffer en viktig sak: dessa barn har kunskapen, de agerar bara inte på den.

Chips och skräpmat är inte det enda matspråket som dessa barn talar. Socker-sötad iste är mycket populär bland skolans studentkropp, liksom läsk. Medan gram socker och dagliga procentsatser sannolikt är för abstrakta för att tonåringar ska förstå, är det inte skopor och höggar av socker. Så det är precis vad Schaffer och hennes elever gör.

Med hjälp av några av elevernas favoritdrycker, får Schaffer dem att mäta upp sockermängder av populära drycker. "Soda smakar bra, men det har mycket socker och saker som kan skada din kropp även om du kanske inte ser det", säger Naomi, en 12-årig sjunde klassare vid UPA.

Högar med socker är konkreta meddelanden som eleverna kan absorbera och sedan dela med sina vänner och familj. Tyvärr drunknar dessa meddelanden ofta. Marknadsföring för livsmedel med mycket socker och mycket salt bombarderar studenter när de inte är i sina klassrum. De prickiga reklam och skyltar fångar deras uppmärksamhet, medan grönsaker, frukt och vatten inte erbjuder samma blixt.

Ta hem meddelandet

I ett klassrum är det lätt att välja det bättre alternativet. Det verkliga hindret är att hjälpa samma studenter att fatta bättre beslut när de får ett val. Detta, som Schaffer påpekar, görs inte i stora rörelser. Det görs steg för steg.

Schaffer uppmuntrar eleverna att analysera sitt beteende och leta efter sätt att förändras gradvis. Om de dricker en läsk varje dag, säger Schaffer, kommer de inte att sluta dricka läsk i morgon. Men kanske kommer de att reservera läsk till helgen eller bara dricka en halv läsk och spara resten till nästa dag. Efter att målet har erövrats kan du gå vidare med att eliminera läsket helt.

Schaffers filosofi är inte att skämma eller skrämma elever till förändringar. Istället vill hon att de ska förstå konsekvenserna och verkligheten av vissa val, oavsett om det är att dricka läsk och gnugga på chips eller inte träna och titta på TV.

"Jag ser mycket fetma i samhället, hos föräldrar, hos eleverna själva", säger Schaffer. "Med fetma kommer en mängd problem, som hjärtsjukdomar, diabetes, och det manifesteras hos föräldrar, men det börjar också hända hos eleverna." Schaffer säger att frekvensen av tidig diabetes typ 2 ökar hos de studenter hon ser varje dag.

Dessa sjukdomar är meningsfulla för studenter som Naomi eftersom de ser dem hos sina föräldrar, mostrar, farbröder, grannar och kusiner. Vad mer är vettigt för studenterna? Mår inte bra, har inte energi att springa och leka och somnar i klassen.

"Maten som mina studenter äter har stor inverkan på deras lärande", säger Schaffer. ”Ofta äter barn inte frukost. Vi tillhandahåller frukost i skolan, men många barn väljer tyvärr. Så när ett barn inte äter en bra frukost är de sömniga och det tar ett tag att bli redo att lära sig. Om en student inte äter lunch, vid middagstid kraschar de och är supertrötta och kan inte fokusera. ”

För 14-åriga Elvis, åttonde klassare vid UPA, var insikten att juice vanligtvis inte var mycket hälsosammare än läsk. "Jag lärde mig att juice har samma mängd socker, även om det strös med vitaminer", säger han. "Energidrycker har samma mängd, och det får ditt hjärtslag att gå snabbare, och det är dåligt för dig för då när all energi är nere, faller du bara."

Brist på energi är språk som upptagna ungdomsskolor förstår, och som lärare som Schaffer vet är brist på näringsrika måltider av hög kvalitet lika med elever som är sömniga, griniga, arg och potentiellt trotsig. Dessa problem kan leda till beteendeproblem, och allt för att en elev inte åt rätt - {textend} eller inte kunde.

Omvandla skolarbete till livsarbete

Det är inte tillgång till mat som är så svårt, säger Schaffer. Nittio procent av UPA: s studentgrupp, som också är nästan 90 procent latino, kvalificerar sig för gratis eller reducerad lunch genom det federala skolalunchprogrammet. Lunchrummet erbjuder frukost och lunch varje dag under skolveckan. Närliggande bodegas har intensifierat sitt spel genom att erbjuda en smoothiebar med smörgåsar och färska drycker. En bondemarknad ligger bara drygt en mil bort, och många av stadsdelarna har färska råvaror och kött.

För att visa klass 7 i klass 7 hur lätt förändring är, tar Schaffer dem på en vandring i deras kvarter. Community Mapping Project låter studenter spela in allt runt sin skola - {textend} restauranger, butiker, kliniker, hem och till och med människor. Efter en veckas promenad kommer klassen tillbaka och analyserar vad de hittade. De pratar om hur specifika butiker eller företag kan påverka samhället på gott och ont. De pratar om vad som kan hända om vissa ändringar gjordes och de får drömma om vad som kan göras för att hjälpa deras samhälle, en uppgift som många av dem kanske aldrig har övervägt innan den här klassrumsupplevelsen.

"I slutet, förhoppningsvis, börjar de tänka på sitt samhälle och på vilka sätt de kan få tillgång till det som redan finns som är friskt eftersom det finns mycket här som redan är friskt", säger Schaffer. Hon hoppas också att hennes lektioner lär dem att vara mer kritiska till sitt samhälle och uppmuntra dem att tänka proaktivt om hur de kan hjälpa sina stadsdelar att förändras, växa och göra bättre - {textend} både för idag och för deras framtid.

Fler hälsoförändringar

Visa alla "

Stephen Satterfield

Författare, aktivist och grundare av Nopalize Stephen Satterfield, ledare i den "riktiga matrörelsen", om hur hans södra rötter formade hans kulinariska uppdrag. Läs mer "

Nancy Roman

VD för Capital Food Bank i Washington DC Capital Area Food Bank VD Nancy Roman förklarar varför hennes organisation moderniserar hur donerad mat accepteras och distribueras till människor i nöd. Läs mer "

Gå med i konversationen

Anslut till vår Facebook-community för svar och medkännande stöd. Vi hjälper dig att navigera dig.

Healthline