Fördelar med vildris, hur man förbereder och recept

Innehåll

• Fördelar med vilda ris
• Näringskomposition
• Hur man förbereder vilda ris
• 1. Vattenkrasse sallad med vildris
• 2. Vild ris med grönsaker

Vild ris, även känd som vildris, är ett mycket näringsrikt utsäde som produceras av vattenlevande alger av släktet Zizania L.. Men även om detta ris liknar vitt ris visuellt är det inte direkt relaterat till det.

Jämfört med vitt ris anses vildris som ett fullkorn och har dubbelt så mycket protein, mer fiber, B-vitaminer och mineraler som järn, kalcium, zink och kalium. Dessutom är vildris rikt på antioxidanter och därför är dess regelbundna konsumtion förknippad med flera hälsofördelar.

Fördelar med vilda ris

Konsumtionen av vildris kan medföra flera hälsofördelar, eftersom det är fullkorn, de viktigaste är:

• Bekämpar förstoppning, eftersom det förbättrar tarmtransitering och ökar avföringsvolymen, vilket tillsammans med vattenförbrukning gynnar avföring av avföring;
• Hjälper till att förebygga cancer och förhindra för tidigt åldrandeeftersom den är rik på antioxidanter, främst fenolföreningar och flavonoider, som är ansvariga för att skydda organismen från fria radikaler;
• Hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdom, eftersom det är rikt på fibrer, som är relaterade till minskningen av totalt kolesterol, LDL (dåligt kolesterol) och triglycerider, vilket främjar hjärthälsan;
• Gynnar viktminskning, eftersom det är rikt på proteiner, vilket ökar känslan av mättnad tack vare dess mängd fibrer och hjälper till att reglera insulin. En studie med råttor indikerade att vildris kunde förhindra ansamling av fett och gynna ökningen av leptin, vilket är ett hormon som finns i höga koncentrationer hos personer med fetma. Även om detta hormon är relaterat till nedsatt aptit, utvecklas resistens mot dess verkan hos människor med övervikt.
• Hjälper till att kontrollera mängden sockerförhindrar diabetes, eftersom absorptionen av kolhydrater i tarmnivån är långsammare, vilket får glukos att öka gradvis och insulin för att reglera dess koncentration i blodet.

Det är viktigt att nämna att det finns få vetenskapliga studier om denna typ av ris, och ytterligare studier behövs för att bevisa alla dess fördelar. Vilda ris kan ätas i en hälsosam och balanserad kost.

Näringskomposition

Följande tabell visar näringssammansättningen av vilda ris för varje 100 gram och jämförs också med vitt ris:

Hur man förbereder vilda ris

Jämfört med vitt ris tar vilda ris längre tid att slutföra, cirka 45 till 60 minuter. Därför är det möjligt att laga vilda ris på två sätt:

1. Placera 1 kopp vildris och 3 koppar vatten med en nypa salt över hög värme tills det kokar. Så fort det kokar, lägg det på låg värme, täck och låt det koka i 45 till 60 minuter;
2. Blötlägg över natten och upprepa proceduren som nämns ovan och koka i cirka 20 till 25 minuter.

Några recept som kan beredas med vildris är:

1. Vattenkrasse sallad med vildris

Ingredienser

• 1 pack vattenkrasse;
• 1 medium riven morot;
• 30 g nötter;
• 1 kopp vildris;
• 3 koppar vatten;
• Olivolja och vinäger;
• 1 nypa salt och peppar.

Förberedelseläge

När det vilda riset är klart, blanda alla ingredienserna i en behållare och krydda med olivolja och vinäger. Ett annat alternativ är att förbereda en citronvinägrett och för detta behöver du saften av 2 citroner, olivolja, senap, hackad vitlök, salt och peppar, blanda allt och krydda salladen.

2. Vild ris med grönsaker

Ingredienser

• 1 kopp vildris;
• 3 koppar vatten;
• 1 medelstor lök;
• 1 kryddnejlika vitlöksklyfta;
• 1/2 kopp tärnade morötter;
• 1/2 kopp ärter;
• 1/2 kopp gröna bönor;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 nypa salt och peppar

Förberedelseläge

Lägg i de två matskedarna olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och grönsaker, låt stå i cirka 3 till 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt sedan det färdiga vilda riset, tillsätt en nypa salt och peppar och blanda.