Fråga kostläkaren: Det sista ordet om sojaproteinisolat

Innehåll

• Recension för

F: Ska jag undvika sojaproteinisolat?

A: Soja har blivit ett mycket kontroversiellt och komplicerat ämne. Historiskt har asiatiska befolkningar konsumerat stora mängder sojaprodukter samtidigt som de har de längsta och hälsosammaste liven i världen. Forskningen om sojaprotein och kardiovaskulär hälsa blev så robust att den tilldelades ett hälsopåstående, vilket gjorde att livsmedelsföretag kunde konstatera att "25 gram sojaprotein om dagen, som en del av en diet med låg halt av mättat fett och kolesterol, kan minska risken för hjärtsjukdom. En portion (matnamn) ger X gram sojaprotein. "

Men för varje hälsofördel med denna kompletta växtbaserade proteinkälla hör du också om en potentiell skadlig effekt, inklusive en ökad risk för vissa cancerformer, störd hormonbalans, störd sköldkörtelfunktion eller intag av bekämpningsmedel och toxiner.

Byrån för hälsovårdens forskning och kvalitet (AHRQ) släppte en viss oro och släppte en nästan 400 sidor lång rapport om effekterna av soja och sojaisoflavoner (antioxidanter som finns i soja), och slutsatsen är att "För alla resultat, inklusive biverkningar, finns det inga avgörande bevis för en dos-svarseffekt för vare sig sojaprotein eller isoflavon. " Men eftersom sojaprodukter finns i ett så stort utbud - hel soja, fermenterad soja, sojaproteinisolat och andra - fortsätter förvirring att uppstå.

Särskilt sojaproteinisolat har alltmer placerats under ett hälsomikroskop när det gäller dess säkerhet, på grund av dess utbredda användning för att öka proteininnehållet i olika livsmedel eller för att förbättra konsistensen. Det finns tre vanliga problem att vara medveten om.

1. Metallförorening. Sojaproteinisolat utvinns från avfettat sojamjöl. Den är gjord av nästan rent protein, eftersom isoleringsprocessen ger en produkt som innehåller 93 till 97 procent protein, vilket ger minimalt med fett och kolhydrater. Oron för isoleringsprocessen fokuserar på det faktum att aluminium som finns i de gigantiska kar som används för att isolera sojaproteinet kan läcka in i själva proteinet, vilket ökar sannolikheten för tungmetallförgiftning. Detta är helt spekulativt, eftersom jag ännu inte har sett en analys av soja, vassle eller något proteinisolat som visar tungmetallförorening från behållarna som används under isoleringsprocessen.

2. Risk för bekämpningsmedel. Nittio procent av den genetiskt modifierade sojan är resistent mot glyfosat, bekämpningsmedlet som finns i Round Up. En oro som väckts om att äta produkter med sojaproteinisolat är att du kommer att konsumera stora mängder av denna kemikalie. De goda nyheterna? Glyfosat absorberas inte väl av det mänskliga mag-tarmkanalen, de potentiella negativa effekterna på människor är dosberoende, och nivån på den dosen är mycket kontroversiell.

De andra goda nyheterna (eller kanske dåliga nyheter) är att när det gäller glyfosat är sojaproteinisolat inte ditt huvudproblem. Glyfosat finns överallt, vilket är de riktigt dåliga nyheterna! Det är som BPA, som jag har täckt tidigare. Forskning publicerad 2014 i Matkemi och Miljö- och analytisk toxikologi betonade det faktum att den globala användningen av glyfosat har gjort det rikligt i vår omgivande miljö och livsmedelsförsörjning. Även om mängden glyfosat i en portion sojaproteinisolat inte har kvantifierats, är det mycket osannolikt att soja är din primära, enda eller till och med en betydande exponeringskälla för detta bekämpningsmedel.

3. Koncentrerade isoflavoner. Ett av de mest kontroversiella områdena med soja, isoflavoner är antioxidanter som är kända för att härma östrogen i kroppen. Denna effekt har setts som en fördel, med forskning som visar att 75 eller 54 milligram per dag (mg/d) sojaisoflavoner kan öka bentätheten och minska frekvensen och svårighetsgraden av värmevallningar, respektive. Men isoflavoner i soja har också föreslagits spela en roll för att öka risken för bröstcancer. Forskningen på detta område är komplicerad och ständigt utvecklad, med negativa effekter som ses i djurstudier, men inga effekter hittades i studier på människor.

Det är också viktigt att notera att sojaproteinisolat inte nödvändigtvis är en koncentrerad källa till isoflavoner.Enligt USDA Isoflavone Database innehåller ett uns (cirka en skopa) sojaproteinisolat 28 mg sojaisoflavoner och tre uns kokad tofu innehåller 23 mg sojaisoflavoner. Per portion innehåller båda livsmedel ungefär samma dos av isoflavoner, men sojaproteinisolat innehåller betydligt mer protein: 23g mot 8g.

Att äta måttliga mängder sojaproteinisolat innebär allt som allt inte en hälsorisk. Jag ser den största fördelen med sojaproteinisolat som ett näringsverktyg för att hjälpa dig tillgodose dina dagliga proteinbehov. Om du avstår från att äta mejeriprotein (vassle) direkt efter ett träningspass eller om du behöver öka proteinet vid en viss måltid, använd sojaprotein som du skulle använda vilket proteintillskott som helst.

Recension för