Vad är Asafoetida? Fördelar, biverkningar och användningar

Innehåll

• Vad är asafoetida?
• Potentiella fördelar med asafoetida
• Bra källa till antioxidanter
• Kan vara bra för matsmältningen
• Kan hjälpa till att minska symptomen på IBS
• Andra möjliga fördelar
• Potentiella biverkningar av asafoetida
• Hur man använder asafoetida
• Poängen

Om du köper något via en länk på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Hur detta fungerar.

Asafoetida (Ferula asafoetida) är den torkade saften erhållen från rötter av Ferula växter (1).

Även om det är hemmahörande i Afghanistan och Irak, används asafoetida ofta i indiskt kök där det torkas, malas till ett krydda och kallas häng (1).

Förutom smaksättningsmat har asafoetida också använts i århundraden runt om i världen för sina upplevda hälsofördelar (1, 2, 3).

Den här artikeln undersöker fördelarna, nackdelarna och användningen av asafoetida.

Vad är asafoetida?

Tekniskt sett är ett gummiharts, asafoetida, ett hårt ämne som utvinns från stora, morotformade rötter Ferula växter (1, 4).

När den har extraherats är den vanligtvis torkad, mald till ett grovt, gult pulver och används för antingen kulinariska eller medicinska ändamål.

Som krydda är asafoetida känd för sin starka, skarpa lukt, vilket beror på dess höga koncentration av svavelföreningar. På grund av dess obehagliga lukt kallas faktiskt denna smaksättning som stinkande gummi (4).

Men när den tillagas blir smaken och lukten mycket mer smakrik och beskrivs ofta som att purjolök, vitlök och till och med kött (1, 4).

Förutom att lägga till en distinkt smak till rätter har asafoetida använts i traditionell medicin i århundraden.

Till exempel, i ayurvedisk medicin, används häng för att underlätta matsmältningen och gasen, samt för att behandla bronkit och njursten. Under medeltiden slogs det torkade tandköttet ibland runt halsen för att hjälpa till att avvärja infektion och sjukdom (4).

Trots att de har använts i tusentals år har många av de traditionella användningarna av asafoetida inte bevisats av modern vetenskap.

Asafoetida är svavelluktande gummiharts som utvinns från Furula växter. Det males traditionellt till ett pulver och används antingen för dess föreslagna medicinska egenskaper eller som ett krydda för att ge en smakfull smak till maten.

Potentiella fördelar med asafoetida

Medan forskning är begränsad kan asafoetida ge vissa hälsofördelar.

Bra källa till antioxidanter

Asafoetida har visat sig vara en bra källa till antioxidanter (1, 5, 6).

Dessa växtföreningar skyddar dina celler mot potentiella skador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler. Som ett resultat kan antioxidanter också skydda mot kronisk inflammation, hjärtsjukdomar, cancer och typ 2-diabetes (7, 8).

Specifikt har asafoetida visat sig innehålla stora mängder fenolföreningar, såsom tanniner och flavonoider, som är kända för sina kraftiga antioxidanteffekter (6, 9).

Medan teströrs- och djurstudier har visat att asafoetida uppvisar antiinflammatorisk och antioxidant aktivitet, måste mer forskning göras om dess potentiella antioxidanteffekter hos människor (5, 10).

Eftersom asafoetida används i så små mängder vid matlagning, är det oklart om kulinarisk användning av kryddan fortfarande skulle ge dessa potentiella fördelar för hälsan.

Kan vara bra för matsmältningen

En av de vanligaste användningarna av asafoetida är att hjälpa till med matsmältningsbesvär (1).

I en 30-dagars studie på 43 vuxna med måttlig till svår matsmältningsbesvär rapporterade de som tog 250 mg kapslar innehållande asafoetida två gånger om dagen signifikanta förbättringar i uppblåsthet, matsmältning och total livskvalitet jämfört med placebogruppen (11).

Denna studie finansierades av företaget som producerade tillskottet, så det kan ha påverkat resultaten.

Asafoetida har också visat sig bidra till att öka matsmältningen genom att öka aktiviteten hos matsmältningsenzymer. Specifikt kan det öka frisättningen av gallan från levern, vilket är nödvändigt för matsmältningen av fett (1, 12).

Även om kryddan ofta används för att förhindra eller minska gas efter att ha ätit, finns det för närvarande en brist på forskning för att stödja denna effekt.

Kan hjälpa till att minska symptomen på IBS

Irriterande tarmsyndrom (IBS) är ett kroniskt gastrointestinalt tillstånd (GI) som kännetecknas av buksmärta eller obehag, uppblåsthet, gas och förstoppning, diarré eller båda (13).

På grund av dess potentiella effekter på matsmältningen anses asafoetida hjälpa till att minska symtomen i samband med IBS.

Två små studier på vuxna med IBS fann en signifikant förbättring av rapporterade IBS-symtom efter två veckors intag av asafoetida-tillskott. Ytterligare en studie fann ingen effekt av tillskottet på IBS-symtom (14).

Sammantaget är forskningen om asafoetida kan vara effektiv för att hantera IBS-symptom ganska begränsad.

Ett mindre direkt sätt att asafoetida kan vara fördelaktigt för individer med IBS är dock en ersättning för lök och vitlök i matlagningen.

Lök och vitlök innehåller stora mängder fruktaner - osmältbara, jäsbara kolhydrater som kan orsaka besvär i GI hos vissa individer med IBS (15, 16, 17).

Eftersom asafoetida ger en smak som liknar lök och vitlök, kan det vara ett bra alternativ för dem som behöver undvika eller begränsa sin konsumtion av dessa livsmedel med hög fruktan.

Andra möjliga fördelar

Även om studier på asafoetida är ganska begränsade antyder tidig forskning att det kan ha ytterligare fördelar, inklusive:

• Antibakteriella, antifungala och antimikrobiella effekter. Teströrstudier har visat att asafoetida kan hjälpa till att skydda mot potentiella patogener, såsom olika stammar av Streptokock bakterier (1, 18, 19).
• Hjälp till att sänka blodtrycket. Asafoetida kan hjälpa till att sänka blodtrycket genom att slappna av blodkärlen. Forskningen är dock mycket begränsad och har endast studerats på djur (1, 20).
• Kräftmedel mot cancer. Djur- och provrörsstudier har visat en potential för asafoetida att hjälpa till att stoppa tillväxten och spridningen av vissa cancerceller, inklusive bröst- och levercancer (1, 21, 22).
• Skydda hjärnhälsa. Flera djurstudier har visat att asafoetida kan skydda mot minnesförlust och nervskada i hjärnan (23, 24).
• Hjälp till att lindra astmasymtom. Mössstudier har visat att asafoetida har en avslappnande effekt på släta muskler i luftvägarna, vilket är viktigt vid behandling av astma. Även om det är lovande har denna effekt inte bevisats hos människor (25, 26, 27).
• Hjälp till att sänka blodsockernivån. En studie på råttor fann 50 mg / kg asafoetidaxtrakt för att minska fastande blodsockernivåer. Denna effekt har emellertid inte studerats hos människor (1, 4).

Totalt sett, medan djur- och provrörstudier tyder på många potentiella fördelar med detta skarpa krydda, finns det för närvarande en brist på bevis hos människor som stöder dessa påståenden.

Det är också värt att notera att dessa studier använder en koncentrerad form av asafoetida snarare än de mängder som vanligtvis används vid matlagning. Som ett resultat kan kulinarisk användning av kryddan ha minimala effekter.

Asafoetida är rik på antioxidanter och kan ge flera hälsofördelar, särskilt för matsmältningshälsan. Eftersom forskning för närvarande är begränsad krävs dock studier på människor för att bekräfta dessa effekter.

Potentiella biverkningar av asafoetida

Medan forskningen om säkerheten hos asafoetida hos människor är begränsad, anses mängder av asafoetida som vanligtvis används i matlagning vara generellt säkra för de flesta individer.

En studie på människor hittade 250 mg två gånger per dag under 30 dagar tolererades väl av deltagarna (11).

Djurstudier tyder dock på stora doser av asafoetida kan orsaka svullnad i munnen, gas, diarré, ångest och huvudvärk. Vidare tyder en studie på möss på möjlig toxicitet vid doser större än 455 mg per pund (1 000 mg per kg) kroppsvikt (1, 28).

På grund av brist på forskning rekommenderas inte asafoetida för kvinnor som är gravida eller ammar eller små barn (1).

Eftersom det kan sänka blodtrycket eller tunna blodet, bör personer på blodtrycksmediciner eller blodförtunnande läkemedel undvika asafoetida-tillskott (29).

När asafoetida används som krydda blandas ofta med vete eller rismjöl. Som ett resultat kanske produkter från asafoetida (eller hing) inte är glutenfria. Detta kan vara ett särskilt problem när du äter ute på en restaurang som använder hängpulver i sina rätter.

Om du har några frågor eller funderingar är det viktigt att du konsulterar din läkare innan du försöker asafoetida.

När de används i små mängder för matlagning är asafoetida troligt säkert för de flesta individer. På grund av brist på forskning kan asafoetida emellertid inte vara säkert för kvinnor som är gravida eller ammar eller när de konsumeras i stora doser.

Hur man använder asafoetida

Asafoetida har använts i tusentals år för att ge rätter smak. Faktum är att gamla romare brukade lagra den i burkar tillsammans med pinjenötter för att användas som en smaksättning (4).

Idag kan malat asafoetida-pulver, ofta märkt som gångjärn, hittas både online och i vissa indiska livsmedelsbutiker.

Om du följer en glutenfri diet, se till att du letar efter gångjärnspulver som är blandat med rismjöl istället för vete.

För kulinariska användningar av gångjärnspulver rekommenderas det att integrera det i varm olja eller annan fettkälla för att minska dess svavelhaltiga smak och lukt.

I det indiska köket paras gångjärnspulver ofta med andra kryddor som gurkmeja eller kummin för att ge en smakrik, umamisk smak till lins- eller grönsaksbaserade rätter. I Frankrike används det ibland för att öka smaken till biffar (4).

Som ett tillägg finns asafoetida tillgängligt i kapselform. Medan en studie hittade 250 mg två gånger per dag hjälpte till att minska matsmältningsbesvär, saknas total forskning om vad som är en säker och effektiv dos (11).

Asafoetida eller gångjärnspulver kan lägga till en smakrik, umamikvalitet till kokta rätter. Medan asafoetida också säljs i kapselform som ett tillägg, finns det för närvarande inte tillräckligt med bevis på vad som är en säker och effektiv dos.

Poängen

Asafoetida är en torkad växtsaft som har använts i århundraden för dess potentiella hälsofördelar och unika smak.

Det har visat sig vara en bra källa till antioxidanter. Även om begränsad forskning antyder flera fördelar, särskilt för matsmältningshälsan, finns det behov av mer forskning, särskilt hos människor.

Ändå, när slipad i ett pulver, kan gångjärn vara ett bra komplement till ditt kryddskåp. Bara en liten nypa kan lägga till en välsmakande, umamikvalitet till rätter, som curry, linsdal, soppor och grytor.

Handla asafoetida krydda online.