Ayesha Curry delar med sig av det perfekta pastareceptet före spelet

Innehåll

• Game Day Pasta
• Recension för

Carbo-laddning inför ett maraton eller stormatch? Vi har pastareceptet du har letat efter, med tillstånd av kokboksförfattaren, restauratören och Food Network -stjärnan Ayesha Curry.

Receptet innehåller en generös portion spagetti som hjälper dig att fylla tanken, och den rejäla såsen är fylld med antioxidantrika grönsaker, som tomater, auberginer och spenat. Du vet att det är legit eftersom Curry gör rätten för sin basketstjärnsman, Stephen Curry, inför ett spel. Skålen inspirerade till och med Curry att skapa sin kokkärllinje med samma namn som hittats på Target (vi älskar porslinsemaljen nonstick-pannorna, som börjar på $20 på target.com och rör sig sömlöst mellan spisen och ugnen). (Mer: Hälsosamma pastarecept som går långt utöver spaghetti och köttbullar)

Game Day Pasta

Serverar: 4 till 6

Ingredienser

• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1/2 dl finhackad gul lök
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 jordklot aubergine, skuren i kuber (ca 6 koppar)
• 1 1/2 koppar torrt rött vin
• 2 lagerblad
• 2 tsk tomatpuré
• 1 (13,5-ounce) burk hela San Marzano-tomater, krossade med en sked eller händerna, inklusive vätska
• Nypa torkad timjan
• 2 tsk mörkbrunt socker
• 1 pund spagetti eller penne
• 2 packade koppar spenatblad
• Handfull färska basilikablad, hackade
• 1 eller 2 citronbitar

Vägbeskrivning

1. Värm oljan i en stor stekpanna eller nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt löken, smaka av med salt och peppar och koka tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 1 minut.
2. Tillsätt aubergine och smaka av med salt och peppar. Koka, rör ofta, tills auberginen börjar mjukna, cirka 3 minuter. Tillsätt vin och lagerblad, öka värmen till medelhög och koka tills vinet har minskat med hälften, cirka 5 minuter.
3. Rör ner tomatpurén och koka i 30 sekunder. Häll i tomaterna och krydda med timjan, farinsocker och 1 tsk kosher salt. Koka, sjud försiktigt över medel-låg värme, tills tomaterna har tjocknat tillräckligt för att lätt täcka baksidan av en sked, cirka 5 minuter. Var noga med att krossa tomaterna med en träsked om det finns stora bitar kvar. Fiska ur lagerbladen.
4. Låt samtidigt en stor gryta med saltat vatten koka upp. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Töm pastan, reservera 1/2 kopp pastavattnet. Lägg tillbaka pastan i grytan. Häll i såsen, tillsätt spenat och basilika och blanda med en tång för att täcka jämnt. Pressa citronsaft över toppen och smaka av, smaka av med mer salt om så önskas. Om pastan verkar torr, ringla i en skvätt av det reserverade pastakokvattnet. För att servera, hopa pastan på tallrikar.

Anpassad med tillstånd från Det erfarna livet av Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Recension för