Basilika: näring, hälsofördelar, användningsområden och mer

Innehåll

• De vanligaste sorterna
• Näringsämnen och växtföreningar
• Hälsofördelar
• Potentiella fördelar med söt basilika
• Potentiella fördelar med Holy Basil
• Köpa, odla och lagra
• Kulinariska användningar
• Säkerhet och biverkningar
• Poängen

Basilika är en smakrik, lövgrön ört som har sitt ursprung i Asien och Afrika.

Det är en medlem av mintfamiljen, och det finns många olika sorter.

Den här aromatiska örten är populär som en kryddor och används också i te och kosttillskott som kan ge en rad hälsofördelar.

Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om basilika, dess fördelar och användningsområden.

De vanligaste sorterna

Det vetenskapliga namnet på basilika som vanligtvis köps för matlagning är Ocimum basilicum (förkortad O. basilicum).

Det finns många olika sorter av O. basilicum, Inklusive ():

• Söt basilika: Den mest odlade, populära basilikan, känd för sin användning i italienska rätter. Vanligtvis säljs torkad i stormarknader. Har en lakrits-kryddnejlika smak.
• Bush eller grekisk basilika: Har en stark arom men mild smak, så den kan ersättas med söt basilika. Bildar en kompakt buske med små löv och växer bra i en kruka.
• Thailändsk basilika: Har en anis-lakritsmak och används ofta i thailändska och sydostasiatiska rätter.
• Kanel basilika: Native till Mexiko. Har en kanelliknande smak och doft. Vanligtvis serveras med baljväxter eller kryddiga, stekta grönsaker.
• Sallad basilika: Har stora, skrynkliga, mjuka löv med en lakritsliknande smak. Fungerar bra i sallader eller kastas med tomater och olivolja.

Basilika som vanligtvis används i kosttillskott och örtte är helig basilika - ibland kallad tulsi - vilket är O. tenuiflorum arter, även känd som O. sanctum. Det läggs till vissa thailändska rätter på grund av dess distinkta smak ().

Söt basilika används mest för matlagning, men många andra sorter - med lite olika smakprofiler - finns tillgängliga. Huvudtypen basilika för kosttillskott och örtte är helig basilika, som är en relaterad men annorlunda art.

Näringsämnen och växtföreningar

Eftersom recept kräver relativt små mängder basilika, bidrar den här örten med få vitaminer och mineraler i typiska dieter.

Här är det mest anmärkningsvärda näringsinnehållet i 1 matsked (cirka 2 gram) söt basilika (2, 3):

Även om torkad basilika är mer koncentrerad i näringsämnen, använder du mindre i recept jämfört med färsk. Därför är varken en betydande källa till de flesta näringsämnen - förutom vitamin K.

Basil levererar också fördelaktiga växtföreningar som har antioxidant, antiinflammatoriska och andra hälsoegenskaper (,).

Dessutom ger dessa föreningar basilika dess "essens" - eller distinkt arom och smak. Det är därför oljor som härrör från basilika och andra växter kallas eteriska oljor ().

Eftersom basilika vanligtvis används i små mängder är det enda väsentliga näringsämnet det ger vitamin K. Basilika levererar också växtföreningar som bidrar med arom, smak och hälsofördelar.

Hälsofördelar

Basilika är inte bara ett populärt folkmedicin för sjukdomar som illamående och bettbett utan används också i stor utsträckning inom traditionell kinesisk medicin, ayurvedisk medicin och andra helhetsmedicinska system (,,).

Idag studerar forskare potentiella medicinska fördelar med basilika. Extrakt eller eteriska oljor av basilika, som ger koncentrerade mängder växtföreningar, testas vanligtvis istället för hela blad ().

Teströr eller djurstudier görs vanligtvis för att avgöra om ämnen kan vara värda att utvecklas till mediciner och testas hos människor.

Potentiella fördelar med söt basilika

Nedan följer en sammanfattning av potentiella fördelar med extrakt av söt basilika, främst baserat på mus- och provrörsstudier. Om samma resultat skulle uppstå hos människor är osäkert.

Preliminära studier tyder på att söt basilika kan:

• Minska minnesförlust i samband med stress och åldrande (,).
• Minska depression relaterad till kronisk stress (,).
• Minska stroke skador och stödja återhämtning, oavsett om det ges före eller direkt efter en stroke (,).
• Förbättra fastande blodsocker, kolesterol och triglycerider (,,).
• Sänk blodtrycket hos personer med högt blodtryck ().
• Koppla av blodkärlen och tunna blodet, liknar aspirin (,).
• Skydda mot aspirins skador på tarmen, särskilt förebyggande av sår ().
• Förhindra vissa cancerformer, inklusive bröst, tjocktarm och bukspottkörteln (,,).
• Öka mental vakenhet vid inandning som aromaterapi (,).
• Hämma tillväxten av bakterier som orsakar tandförfall ().
• Förbättra livsmedelssäkerheten, som om den är integrerad i livsmedelsförpackningar av tillverkare (,,,).
• Ge ett alternativ till antibiotika för infektionssjukdomar, inklusive bekämpning av antibiotikaresistenta bakteriestammar (,).
• Avvisa insekter, såsom myggor och fästingar (,).

Musstudier ger vanligtvis 100–400 mg basilikaxtrakt per kg (220–880 mg per pund) kroppsvikt. Lämpliga humana doser är okända (,,).

Potentiella fördelar med Holy Basil

Holy basilika har en lång historia av användning för många sjukdomar, inklusive många av de som anges ovan. Även om det finns få mänskliga studier tillgängliga är deras resultat uppmuntrande ().

När 60 personer med typ 2-diabetes tog 250 mg helig basilikaxtrakt tillsammans med ett diabetesläkemedel varje dag före frukost och middag i tre månader, hade de en minskning med 18% av det genomsnittliga blodsockret jämfört med de som bara tog läkemedlet (34).

Dessutom, i en studie på 158 personer med minst tre stressymtom, var 1200 mg heligt basilikaxtrakt dagligen i sex veckor 39% effektivare för att förbättra allmänna stressymtom än placebo ().

Fler mänskliga studier behövs för att verifiera effektivitet och dosering.

Både söt och helig basilika har en lång historia av medicinsk användning. Några studier på människor tyder på fördelar för blodsocker och stress, men mer forskning är nödvändig.

Köpa, odla och lagra

Även om färsk basilika ger starkare smak är torkad basilika billigare och bekvämare. Du kan också köpa basilika frysta i receptportionerade kuber i frysdelen i butikerna.

Söt basilika är mest utbredd, men du kan hitta andra sorter på bondemarknader eller etniska marknader, såsom asiatiska livsmedelsbutiker. Alternativt, försök att odla din egen.

Du kan odla basilika var som helst med nattemperaturer över 60 ℉ (15,5 ℃) i minst två månader. Basilika är känslig för kyla och gillar exponering för solen hela dagen.

Du kan odla basilika från ett frö som planterats i smuts eller en stam som klipps av en annan växt som du lägger i vatten tills rötterna börjar växa. Basil kommer att blomstra i en trädgård eller uteplats som dränerar väl.

Skörda basilikablad när du behöver dem, men plocka inte bara dem från dina växter. För att uppmuntra ordentlig tillväxt, skär stammen mot botten så att bara två till fyra blad finns kvar på växten.

Lägg färska basilikastammar i en burk med kranvatten för att hålla bladen färska i några dagar. Det är diskutabelt om du ska kyla färsk basilika, eftersom kalla temperaturer kan missfärga bladen.

Om du har mycket färsk basilika kan du torka bladen och förvara dem i en burk med ett tätt passande lock. Undvik att smula bladen tills du behöver dem, eftersom det hjälper till att behålla deras eteriska oljor, arom och smak.

Du kan köpa basilika färsk, torkad eller fryst - men färsk basilika har den bästa smaken. Försök att odla det själv om du har minst några månader med varma nattemperaturer. För att hålla den i några dagar, placera stjälkarna i en burk med vatten.

Kulinariska användningar

Basilika ger smak åt tomaträtter, sallader, zucchini, aubergine, köttkryddor, fyllning, soppor, såser och mer.

Pesto - en krämig, grön sås - är en av basilikans mest populära användningsområden. Den är vanligtvis gjord av krossad basilika, vitlök, parmesanost, olivolja och pinjenötter, men det finns även mjölkfria alternativ. Prova det som ett dopp eller smörgås.

Basil kompletterar andra örter och kryddor som vitlök, merian, senap, oregano, paprika, persilja, peppar, rosmarin och salvia.

Om du har färsk basilika, ta bara bladen - inte stammen. Det är i allmänhet bäst att lägga till färsk basilika vid det sista steget i tillagningen, eftersom värmen kan minska smaken och ljusgrön färg (36).

Om ett recept kräver färsk basilika men du bara har torkat, använd bara 1/3 av mätningen, eftersom torkad är mer koncentrerad.

Om du lagar mat utan recept, använd följande mängder per 450 kg mat som en allmän guide (2, 3):

Basil ger liv åt många rätter, inklusive pasta, sallader och såser. Om du använder färsk basilika, tillsätt den mot slutet av tillagningen eftersom värmen dämpar dess smak och färg. Använd cirka 1/3 av mängden torkad basilika jämfört med färsk.

Säkerhet och biverkningar

Basilika är i allmänhet säker när den konsumeras i små mängder, men några försiktighetsåtgärder är motiverade.

Basilikablad innehåller mycket vitamin K, vilket hjälper blodpropp. Höga intag kan störa blodförtunnande läkemedel, såsom warfarin (37).

Om du tar en blodförtunnare, försök att konsumera mängder K-vitamin dagligen så att din läkare kan reglera din medicinering. Att äta mat tillagad med mycket basilika - som pesto - kan göra det svårt (37, 38,).

Däremot kan basilikaxtrakt - som de som finns i kosttillskott - tunna ditt blod, vilket kan leda till problem om du har en blödningsstörning eller en kommande operation (,).

Dessutom bör personer som tar blodtryckssänkande läkemedel eller diabetesläkemedel vara försiktiga med basilikatillskott eftersom de kan sänka blodtrycket och blodsockret. Din läkare kan behöva minska din läkemedelsdos (, 34).

Undvik helig basilika om du är gravid eller försöker bli gravid. Djurstudier tyder på att heliga basilikatillskott kan påverka spermier negativt och utlösa sammandragningar under graviditeten. Risker under amning är okända (,).

Även om basilikaallergier är sällsynta har några fall observerats hos personer som reagerade på pesto ().

Basilika är i allmänhet säker vid intag i små mängder, men vissa hälsotillstånd och läkemedel kräver försiktighet. Holy basilikatillskott bör undvikas av par som söker graviditet.

Poängen

Basil finns i många sorter. Även om denna ört kanske inte bidrar med betydande näringsämnen till din kost, kan den krydda dina måltider.

Även om helig basilika vanligtvis läggs till örtteer och kosttillskott, tyder studier på att söt basilika kan ge liknande hälsofördelar, såsom stressreducering och blodsockerkontroll.

Tänk på att det behövs fler studier på människor på båda typerna av basilika.

Prova att odla basilika på egen hand och lägg till såser, sallader och soppor - dina smaklökar tackar dig.