Vad är det bästa glutenfria ölet?

Innehåll

• Glutenfritt kontra glutenavlägsnat öl
• Typer av glutenfritt öl
• Hur man gör glutenfritt öl
• Poängen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Traditionella öl tillverkas av vatten, jäst, humle och vete eller korn & NoBreak; - två korn som innehåller gluten (1).

Som ett alternativ finns många glutenfria öl som är gjorda med glutenfria korn som sorghum, ris och hirs.

Den här artikeln granskar den glutenfria ölmarknaden och några faktorer att tänka på när du väljer det bästa för dig.

Glutenfritt kontra glutenavlägsnat öl

Till skillnad från de flesta traditionella öl, är glutenfria sorter tillverkade av glutenfria korn och regleras av Food and Drug Administration (FDA) istället för Alkohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) (2).

Enligt FDA-förordningen måste glutenfria öl innehålla mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten (3).

Du kommer sannolikt att stöta på öl som är märkta "glutenavlägsna" eller "glutenreducerade" på din strävan att hitta glutenfria öl, men dessa är inte glutenfria.

Glutenavlägsnat öl tillverkas av ett gluteninnehållande spannmål som korn, vete eller råg. Det bearbetas med hjälp av enzymer som smälter glutenpartiklar i mindre fragment, vilket kan utgöra en låg risk att orsaka ett immunsvar hos någon med en glutenallergi eller intolerans (4).

Som sagt, effektiviteten i borttagningsprocessen har inte vetenskapligt validerats, och gluteninnehållet i glutenreducerat eller glutenavlägsnat öl kan variera mellan partier (5, 6).

Vidare avslöjade en provrörstudie att glutenavlägsnat öl fortfarande kan orsaka ett immunsvar hos vissa personer med celiaki (7).

Därför rekommenderas inte glutenavlägsna öl om du har en svår glutenintolerans eller allergi.

Glutenfritt öl tillverkas med glutenfria korn som sorghum, ris eller hirs istället för vete eller korn. Gluten borttagna öl genomgår en process avsedd att minska deras gluteninnehåll.

Typer av glutenfritt öl

Ett växande antal glutenfria öl finns tillgängliga.

Om du gillar vanligt öl, kan du upptäcka att glutenfria öl har en annan smakprofil på grund av de använda kornen. Tidiga glutenfria öl använde ofta sorghum, men många bryggerier har flyttat bort från denna ingrediens på grund av dess sura smak.

Istället gör många glutenfria bryggare nu smakfulla ales, belgiska vita och Indien blekmax (IPA) med hjälp av kreativa ingredienser och andra glutenfria korn som hirs, bovete, ris och majs.

Vissa bryggerier är dedikerade glutenfria bryggerier, vilket innebär att de inte hanterar gluteninnehållande ingredienser alls.

Här är några populära glutenfria öl över hela världen:

• Buck Wild Pale Ale av Alpenglow Beer Company (Kalifornien, USA)
• Copperhead Copper Ale av Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager av Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner av Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Pyro American Pale Ale av Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• Tredje kontakt IPA av Divine Science Brewing (Kalifornien, USA)
• Glutenator IPA av Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Celia Saison av Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale av Autumn Brewing Company (Seaham, Storbritannien)
• G-Free (Pilsner) av St. Peter's Brewery (Bungay, Storbritannien)
• Forager Amber Pale Ale av Whistler Brewing Company (British Columbia, Kanada)
• Massager Millet Lager av Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Glutenfri Pale Ale av Scott's Brewing Company (Oamaru, Nya Zeeland)
• Pale Ale av Wild Polly Brewing Co. (Västra Australien, Australien)
• Ginger Beer av Billabong Brewing (Western Australia, Australia)

Som ni ser är det lätt att hitta glutenfritt öl över hela världen.

Tillgången på glutenfria öl har ökat avsevärt de senaste åren. Du kan nu hitta många glutenfria alternativ från hela världen.

Hur man gör glutenfritt öl

Du kan hitta kit för att brygga ditt eget glutenfria öl i specialbutiker eller online. De innehåller vanligtvis en söt sorghumsirap som den viktigaste kolhydratkällan, såväl som jäst, humle och andra smakämnen.

Recept för glutenfritt öl varierar, men här är de grundläggande stegen för att göra ett enkelt sorghumöl hemma:

1. Koka upp vatten och tillsätt sorghumsirap.
2. Tillsätt humle och koka i en timme.
3. Stäng av värmen och rör om honung. Låt svalna.
4. Överför till en ren och desinficerad jäsning. Tillsätt tillräckligt med vatten för att göra önskad mängd vätska, vanligtvis cirka 5 liter (19 liter). Kasta jäst.
5. Jäs öl och lägg den i desinficerade flaskor med majsocker.

Glutenfritt öl kan göras hemma på samma sätt som du skulle göra traditionellt öl, även om du använder glutenfria ingredienser som sorghumsirap. Glutenfria homebrew-kit är tillgängliga för att underlätta processen.

Poängen

Tack vare glutenfri bryggning kan öl nu avnjutas av personer med celiaki eller glutenintolerans.

Glutenfritt öl tillverkas med glutenfria korn i stället för vete eller korn, som används för att tillverka traditionellt öl.

Gluten borttagna och glutenreducerade öl finns också tillgängliga, men dessa kanske inte är lämpliga för personer med en aversion mot gluten, eftersom de kan innehålla spår av gluten.

Att hitta det bästa glutenfria ölet beror på dina smakpreferenser. Lyckligtvis kan du hitta många glutenfria öl från hela världen eller till och med brygga dina egna hemma.

Slutligen, se till att dricka öl och andra alkoholhaltiga drycker med mått. Måttlig drickning definieras som högst en drink per dag för kvinnor och två drycker per dag för män (8).