De bästa friska mjölen för att göra ditt eget bröd hemma

Innehåll

• Hitta ditt mjöl
• Recension för

Dessa tre mjöl är ett bra ställe att börja när du bakar hemma. Du vill kombinera dem med vete för att få en fin konsistens, säger Jessica Oost, chef för kulinariska verksamheter på Matthew Kenny Cuisine, ett växtbaserat restaurang- och hälsoföretag. Här är hennes riktlinjer för att blanda dem, men känn dig fri med din deg. (Du ser? Kolhydrater behöver inte vara fienden till en hälsosam kost. Här är 10 skäl till varför du inte borde känna dig skyldig till att äta bröd.)

Forntida kornmjöl, precis som de som är gjorda på amarant, teff och hirs, innehåller mycket protein och gör bröden ljusa och fuktiga. Använd dem för att ersätta en fjärdedel av vetemjölet i ett brödrecept. (Byt upp din kost med dessa andra gamla korn.)

Kikärtsmjöl har en intensiv nötighet och tillför en subtil sötma, vilket gör den till en av Oosts go-tos. Sub den för en fjärdedel av brödmjölet. (Nästa: 5 enkla glutenfria gjorda av kikärtsmjöl.)

Bovetemjöl, som egentligen är gjord av ett frö, inte vete, ger brödet en mörkare färg och en rikare smak. Prova ett 50-50 förhållande vete till bovetemjöl.

Hitta ditt mjöl

Dessa allmänt tillgängliga märken kommer att baka upp en överlägsen limpa.

Bob's Red Mill gör mjöl av bönor, spannmål, nötter och fröer, varav många är gluten- eller spannmålsfria.

Kung Arthur Flourhar enkorniga alternativ samt multigrain-blandningar.

Gemytlig säljer mjöl som är gjorda av einkorn, en gammal vetestam som har högre B -vitaminer och protein och lägre gluten. Företaget tillverkar också ett glutenfritt brödmjöl.

Recension för