Allt du behöver veta om kummin

Innehåll

• Näringsprofil
• Potentiella hälsofördelar
• Kan minska inflammation
• Kan uppmuntra till sund matsmältning
• Kan främja viktminskning
• Hur man använder kummin
• Kulinariska applikationer
• Kompletterande dosering och möjliga biverkningar
• Poängen

Om du köper något via en länk på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Hur detta fungerar.

Caraway är ett unikt krydda som länge används i matlagning och örtmedicin (1).

Även om den ofta misstas för ett utsäde, är denna lilla, bruna pöl verkligen den torkade frukten av kumminväxten (Carum carvi L.) (2).

Dess något bittera, jordnära smak påminner om lakrits, koriander, anis och fänkål. Det kan användas hela eller malda i både söta och smakliga rätter, som bröd, bakverk, karri och grytor. Det är ibland tillfört sprit och likör också.

När det används medicinskt kan kummin göras till ett te eller tas som ett komplement. Du kan också applicera eteriska oljor på huden (2).

Framväxande forskning antyder faktiskt att de aromatiska föreningarna som är ansvariga för dess distinkta smak också kan ge hälsofördelar, såsom förbättrad matsmältning (1).

Den här artikeln undersöker kumlens näringsämnen, fördelar och användning.

Näringsprofil

Kummin har en mängd olika viktiga näringsämnen, av vilka flera saknar västerländska dieter. Dessa inkluderar järn, zink, kalcium och fiber (3).

Bara en matsked (6,7 gram) kummin ger (4):

• kalorier: 22
• Protein: 1,3 gram
• Fett: 0,9 gram
• Kolhydrater: 3,34 gram
• Fiber: 2,6 gram
• Koppar: 6,7% av DV
• Järn: 6,1% för kvinnor
• Magnesium: 5,4% av DV
• Mangan: 4,8% för kvinnor
• Kalcium: 3,6% av DV
• Zink: 4,6% för kvinnor

Dessutom har kummin ett stort utbud av hälsofrämjande antioxidanter, inklusive limonen och carvone (5).

Caraway är laddad med fiber och flera viktiga mineraler, inklusive järn, magnesium, koppar och kalcium. Det är också en rik källa till antioxidanter.

Potentiella hälsofördelar

Kumma har använts i traditionell och folkmedicin i århundraden. Intressant nog stöder preliminär forskning flera av dessa fördelar.

Kan minska inflammation

Flera kumelföreningar uppvisar starka antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper (2).

Medan inflammation är ett naturligt kroppsligt svar, kan kronisk inflammation leda till olika sjukdomar, såsom inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Dess symtom kan inkludera sår, kramper, gas, diarré, tarmens brådskande och irritation i matsmältningsvävnaden.

I en studie på möss med IBD minskade både kummaxtrakt och eterisk olja inflammation i kolonvävnad lika effektivt som vanliga steroidbaserade läkemedel (6).

Trots dessa lovande resultat behövs mänsklig forskning.

Kan uppmuntra till sund matsmältning

Kumma har historiskt använts för att behandla flera matsmältningsförhållanden, inklusive matsmältningsbesvär och magsår.

En handfull små mänskliga studier visar att kumminolja slappnar av din matsmältningsvätska med slät muskelvävnad, och därmed lindrar matsmältningsbesvär som gas, kramper och uppblåsthet (7, 8, 9).

Även om den exakta mekanismen är okänd, kan dess antimikrobiella kapacitet vara ansvarig (1, 2).

En teströrstudie avslöjade att kumulerad eterisk olja blockerade tillväxten av skadliga tarmbakterier medan de lämnade fördelaktiga bakterier orörda. Dessa goda bakterier producerar näringsämnen, minskar inflammation, förbättrar matsmältningen och stöder din immunhälsa (10, 11).

En annan teströrstudie fann att kummin extrakt slåss H. pylori, en bakterie som är känd för att orsaka magsår och matsmältningsinflammation (12).

Samtidigt krävs fler studier.

Kan främja viktminskning

Kumma kan stödja viktminskning och kroppssammansättning.

I en 90-dagars studie på 70 kvinnor upplevde de som tog 1 uns (30 ml) av en 10% kummaoljelösning dagligen betydligt större minskningar i vikt, kroppsmassaindex (BMI) och kroppsfettprocent än de som fick en placebo (13).

De såg också betydande minskningar av det totala kalori- och kolhydratintaget jämfört med placebogruppen.

Forskare spekulerar i att dessa effekter kan bero på positiva förändringar i tarmbakterier som påverkar hormonreglering, fettmetabolism och aptit.

Tänk på att forskning pågår.

Tidig forskning tyder på att kummin kan främja viktminskning och hjälpa till att behandla olika inflammatoriska tillstånd och matsmältningsstörningar.

Hur man använder kummin

Caraway odlas runt om i världen och relativt billigt. Det är lätt tillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker, såväl som online.

Kulinariska applikationer

Kummin är bäst känd som en ingrediens i råg och sodavatten, men det kan också användas i andra bakverk, som muffins, kakor, krutonger, middagarullar och fransk rostat bröd.

Det lägger till en peppig, varm bit till fruktbaserade desserter och godis som pajer, tårtor, sylt, gelé och vaniljsås.

Det kan också användas i välsmakande livsmedel, såsom torra gnuggar, karri, grytor, soppor, grytor och såser. Dessutom kan du prova det som en smaksättning för rostade grönsaker eller lägga till den inlagda eller jäsade mat som surkål.

Alternativt, brant kumma i varmt vatten för att göra ett lugnande te.

Kompletterande dosering och möjliga biverkningar

Caraway finns i olika former, inklusive hela frukten (eller utsäde), kapslar, eteriska oljor och extrakt.

De flesta typer intas, men oljeformuleringar utspädda till 2% kan säkert appliceras på obruten hud (2).

Inga tydliga doseringsrekommendationer har fastställts, men en del forskning tyder på att 1/2 tesked till 1 matsked (1–6,7 gram) hela kummin uppdelad i 3 dagliga doser troligen är säker och effektiv (2).

De flesta friska människor tolererar kummin väl, och få biverkningar har rapporterats. På grund av otillräcklig säkerhetsundersökning bör den dock inte konsumeras av barn eller kvinnor som är gravida eller ammar (2).

Dessutom bör alla med lever- eller gallblåsufunktion undvika kummin, eftersom vissa bevis tyder på att det kan hämma tömningen av gallblåsan (2).

Om du är osäker på om kummin är säker för dig, kontakta din vårdgivare.

Kumma kan läggas till otaliga söta och salta rätter, samt tas som ett komplement.

Poängen

Caraway är ett mångfacetterat krydda med många kulinariska och medicinska applikationer.

Även om det är allmänt betraktat som ett frö, kommer det från frukt från den kumma växten och har flera mineraler och växtföreningar. I själva verket kan det hjälpa till viktminskning, lindra inflammation och främja matsmältningens hälsa.

Denna mångsidiga ingrediens kan användas hela eller malda för att smaka efterrätter, såser, bröd och bakverk.

Även om det i allmänhet är mycket säkert, bör barn, gravida och ammande kvinnor och personer med lever- eller gallblåsasjukdom inte använda kummin. Prata med en läkare om du har några reservationer om att lägga till den i din rutin.