Hur man väljer den bästa olivoljan
Innehåll
Den bästa oljan är en som har en surhet på upp till 0,8%, kallad extra jungfruolja, eftersom denna typ av olja, på grund av dess lägre surhet, har mer bra fetter, bättre näringskvalitet och fler fördelar för hälsan.
Förutom hälsofördelarna och deras kulinariska tillämpningar, för att veta hur man identifierar en bra olivolja i snabbköpet, måste du känna till de viktigaste typerna av olivolja för att bättre förstå rekommendationerna för användningen av dessa oljor och deras egenskaper.
För att identifiera en bra olja måste vissa observationer göras vid inköpstillfället, som är:
- Ge preferens extra jungfruolja: eftersom det innehåller mer näringsämnen och mindre surhet. När det inte är möjligt, välj jungfru.
- Välj olivolja med surhet upp till 0,8%:ju lägre syra, desto renare och bättre är oljans kvalitet.
- Välj ren olivolja utan blandningar med andra oljor eller oljor: denna information finns på de nuvarande etikettingredienserna. Se till att oljan inte är en blandning med raffinerad olja eller andra oljor.
- Ta oljorna från botten av hyllan, förvaras borta från belysning: exponering av olivolja för ljus och solljus kan oxidera enkelomättade fetter och få oljan att förlora sina näringsegenskaper.
- Välj olivoljor med mörka och glasförpackningar: detta förhindrar att ljuset kommer i kontakt med oljan och får det att förlora näringsegenskaper.
En annan viktig information är att övervaka den inspektion som utförs av myndigheter som rör livsmedelssäkerhet, där man bedömer kvaliteten på olika produkter och oljor som finns på marknaden. Detta undviker inköp av förfalskade eller bedrägliga produkter, vilket skadar konsumenten.
Klassificering av olivoljetyper
Olivolja erhålls från frukten av olivträdet, oliverna. Typerna av olivolja skiljer sig åt genom extraktion, raffinering och temperaturer som används för att ta bort oljan från oliverna.
Alla dessa faktorer stör mängden bra fetter i olivolja och ju mer bra fetter, desto bättre kvalitet och desto lägre surhet. På detta sätt klassificeras olivoljor som:
| Typ av olivolja | Surhet (%) | Huvudsakliga skillnader | Kvalitet |
| Kallpressad | Upp till 0,8 | Konserverar alla näringsämnen i olivolja. Det är resultatet av den första pressningen av oliverna, vid en kontrollerad temperatur, utan att gå igenom någon form av raffinering. | ✭✭✭ |
| Jungfru | Mindre än eller lika med 2,0 | Det erhålls uteslutande genom fysiska och mekaniska processer, vid en kontrollerad temperatur, utan att gå igenom någon form av raffinering. | ✭✭ |
| Enda | Upp till 0,1 | Det är en blandning av raffinerad olivolja med jungfru eller extra jungfruolja, med lägre kvalitet. | ✭ |
| Raffinerad | Upp till 0,3 | Det är en olja som erhållits genom raffinering av jungfruolivolja, vilket resulterar i partiell förlust av antioxidantföreningar. | ✭ |
Dessutom finns det olivolja lampante, vars surhet är större än 2,0% och därför inte rekommenderas för konsumtion, eftersom det har obehaglig smak och lukt, förutom att det inte ger hälsofördelar. Denna typ av olja används normalt i belysningsutrustning. För att konsumeras måste lampanteolja genomgå en raffineringsprocess och sedan blandas med andra typer av olja.
Således, när det är möjligt, bör man föredra att konsumera extra jungfruolivolja i sallader och avsluta beredningarna, eftersom det har mer näringsämnen och bra fetter än andra typer av olja, förutom att det är en renare typ av olja som ger flera fördelar för kropp. Lär dig mer om olivolja.
Titta på följande video och se vad som är den bästa oljan att laga hälsosammare:
Intressant
Naturliga körtlar: vad de är och hur man behandlar dem när de antänds
