Hur man läser matmärket

Innehåll

• Näringsdeklaration
• 1. Del
• 2. Kalorier
• 3. Näringsämnen
• 4. Procent av dagligt värde
• Lista över ingredienser
• Hur man väljer den "bästa produkten"
• Livsmedelstillsatser
• 1. Färgämnen
• 2. Sötningsmedel
• 3. Konserveringsmedel
• Hur man jämför olika matetiketter

Livsmedelsetiketten är ett obligatoriskt system som gör det möjligt att lära känna näringsinformationen för en industrialiserad produkt, eftersom den anger vilka komponenter som finns och i vilken mängd de finns, förutom att informeras om vilka ingredienser som används i beredningen.

Att läsa matetiketten hjälper dig att veta vad som finns i förpackningen, vilket gör det lättare att fatta beslut när du köper en industrialiserad produkt, eftersom det gör att du kan jämföra liknande produkter och utvärdera mängden näringsämnen du har, kontrollera om det motsvarar en hälsosam produkt eller inte. Således är det möjligt att kontrollera vissa hälsoprodukter, såsom diabetes, övervikt, högt blodtryck och glutenintolerans, till exempel. Men läsningen av etiketterna måste göras av alla människor för att förbättra sina matvanor och konsumtionsvanor.

Informationen på livsmedelsetiketten kan variera från land till land, men oftast anges mängden transfett, sockerarter, om det innehåller gluten eller spår av jordnötter, nötter eller mandel, som de normalt är associerad med matallergi.

För att förstå vad som står på etiketten måste du identifiera näringsinformationen och ingrediensförteckningen:

Näringsdeklaration

Näringsinformation anges vanligtvis i en tabell där det är möjligt att först bestämma den del av produkten, kalorierna, mängden kolhydrater, proteiner, fetter, fibrer, salt och andra valfria näringsämnen, såsom socker, vitaminer och mineraler.

1. Del

I allmänhet är delen standardiserad för att underlätta jämförelsen med andra liknande produkter, med hemlagade mått, såsom 1 skiva bröd, 30 gram, 1 förpackning, 5 kakor eller 1 enhet, till exempel, som vanligtvis informeras.

Portionen påverkar mängden kalorier och all annan näringsinformation för produkten. I många livsmedel tillhandahålls näringstabellen per portion eller per 100 gram av produkten. Det är viktigt att vara medveten om denna information, för ibland kan produkter som säger att de bara har 50 kalorier innebära att de har 50 kalorier i 100 g, men om förpackningen är 200 g betyder det att du äter 100 kalorier istället av 50.

2. Kalorier

Kalorier är den mängd energi som en mat eller organism tillhandahåller för att uppfylla alla dess vitala funktioner. Varje livsmedelsgrupp ger en mängd kalorier: 1 gram kolhydrat ger 4 kalorier, 1 gram protein ger 4 kalorier och 1 gram fett ger 9 kalorier.

3. Näringsämnen

Detta avsnitt av livsmedelsetiketten anger mängden kolhydrater, fetter, proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler som produkten innehåller per portion eller per 100 gram.

Det är viktigt att personen i denna session uppmärksammar mängden fetter, eftersom den informeras om mängden trans- och mättade fetter som maten har, förutom mängden kolesterol, natrium och socker är det viktigt att begränsa konsumtionen av dessa produkter, eftersom det ökar risken för att utveckla kroniska sjukdomar.

Dessutom är det också möjligt att observera den totala mängden socker, både naturligt närvarande, i livsmedel som mjölk eller frukt, såväl som tillsatt under tillverkningsprocessen.

När det gäller vitaminer och mineraler är det viktigt att kontrollera hur mycket de bidrar till kroppen, eftersom intag av borstmängden av dessa mikronäringsämnen kan minska risken för vissa sjukdomar och förbättra hälsan. Därför, om personen har en sjukdom att det är nödvändigt att öka konsumtionen av något av dessa mikronäringsämnen, måste man välja vad han behöver i större mängd, som till exempel i fallet med anemi, där det är nödvändigt att öka konsumtionen av järn.

4. Procent av dagligt värde

Procentandelen av det dagliga värdet, representerat som% DV, anger koncentrationen av varje näringsämne per portion mat baserat på en diet med 2000 kalorier per dag. Om produkten indikerar att det finns 20% socker betyder det därför att en del av produkten ger 20% av det totala sockret som måste intas dagligen.

Lista över ingredienser

Listan över ingredienser anger mängden näringsämne som finns i maten, där komponenterna i större kvantitet är i fronten, det vill säga ingrediensförteckningen följer en minskande ordning.

Så om det i ett paket med kakor på ingrediensförteckningen på etiketten kommer socker först, var uppmärksam eftersom dess mängd är för stor. Och om vetemjöl kommer först i fullkornsbröd, indikerar det att mängden vanligt mjöl är mycket stor, och maten är därför inte den hela.

Ingrediensförteckningen på etiketten innehåller också tillsatser, färgämnen, konserveringsmedel och sötningsmedel som används av industrin, som ofta framstår som konstiga namn eller nummer.

När det gäller socker kan olika namn hittas, såsom majssirap, majssirap med hög fruktos, koncentrerad fruktjuice, maltos, dextros, sackaros och honung, till exempel. Se 3 steg för att minska sockerförbrukningen.

Hur man väljer den "bästa produkten"

I tabellen nedan anger vi den ideala mängden för varje komponent i produkten, så att den anses vara hälsosam:

Livsmedelstillsatser

Livsmedelstillsatser är ingredienser som tillsätts produkter för att bibehålla eller förbättra deras säkerhet, friskhet, smak, struktur eller utseende.

Det finns för närvarande flera oro över möjligheten att tillsatser kan orsaka vissa långvariga hälsoproblem, och det finns alltmer forskning för att hitta mer naturliga och hälsosammare alternativ. De olika byråerna för livsmedelssäkerhet har dock mycket strikta regler för godkännande av alla typer av tillsatser som livsmedel.

De mest använda livsmedelstillsatserna inkluderar:

1. Färgämnen

De huvudsakliga typerna av konstgjorda färger som används är: gul nº 5 eller tartrazin (E102); gul nº 6, skymningsgult eller solnedgångsgult (E110); blå nº 2 eller indigokarmin (E132); blå nr 1 eller ljusblå FCF (E133); grön nº 3 eller snabbgrön CFC (E143); azorubin (E122); erytromycin (E127); Röd nº 40 eller Röd Allura AC (E129); och ponceau 4R (E124).

När det gäller konstgjorda färger finns det en viss oro över deras konsumtion, eftersom de har varit relaterade till hyperaktivitet hos barn, vilket är perfekt för att undvika livsmedel som innehåller dem.

Ett hälsosammare alternativ är att välja produkter som innehåller färgämnen av naturligt ursprung, de viktigaste är: röd paprika eller paprika (E160c), gurkmeja (E100), betanin eller betpulver (E162), karmenextrakt eller mjölkfågel (E120), lykopen (E160d ), karamellfärg (E150), antocyaniner (E163), saffran och klorofyllin (E140).

2. Sötningsmedel

Sötningsmedel är ämnen som används för att ersätta socker och kan hittas under beteckningarna acesulfam K, aspartam, sackarin, sorbitol, sukralos, stevia eller xylitol.

Stevia är ett naturligt sötningsmedel som kommer från växten Stevia Rebaudiana Bertonies, vilket enligt vissa vetenskapliga studier kan vara ett bra alternativ till artificiella sötningsmedel. Lär dig mer om fördelarna med stevia.

3. Konserveringsmedel

Konserveringsmedel är ämnen som tillsätts till livsmedel för att minimera försämring orsakad av närvaron av olika mikroorganismer.

Bland de mest kända är nitrater och nitriter, som främst används för konservering av rökt kött och korvkött, för att förhindra tillväxt av farliga mikroorganismer. Dessutom hjälper konserveringsmedel till att ge den salta smaken och den röda färgen som kännetecknar dem. Dessa konserveringsmedel har kopplats till cancer eftersom de kan öka risken att utveckla det under vissa förhållanden.

Nitriter och nitrater kan identifieras på etiketten som natriumnitrat (E251), natriumnitrit (E250), kaliumnitrat (E252) eller kaliumnitrit (E249).

Ett annat känt konserveringsmedel är natriumbensoat (E211), som används för att hämma tillväxten av mikroorganismer i sura livsmedel, såsom läskedrycker, citronsaft, pickles, sylt, salladsdressingar, sojasås och andra kryddor. Denna ingrediens har kopplats till cancer, inflammation och hyperaktivitet hos barn.

Hur man jämför olika matetiketter

För att jämföra produkter måste näringsinformation utvärderas för samma mängd av varje produkt. Till exempel, om etiketterna för två typer av bröd ger näringsinformation för 50 g bröd, är det möjligt att jämföra de två utan att göra andra beräkningar. Men om etiketten på ett bröd ger informationen för 50 g och den andra ger data för 100 g bröd, är det nödvändigt att göra andelen för att korrekt jämföra de två produkterna.

Läs mer om att läsa etiketterna i följande video: