Överraskande såser som tar Pasta Night till nästa nivå

Innehåll

• Tryffelformsås
• Rödbeta Pesto
• Lamm Ragu
• Recension för

Ditt första steg i att göra en hemlagad pastasås är att jaga ingredienser av högsta kvalitet som du kan, säger Nathaniel Cayer, chefskock på Dolce Italian i Chicago. "San Marzano-konserverade tomater, extra jungfruolivolja, färska grönsaker: Detta är byggstenarna som gör en bra maträtt." (Ännu bättre om du kopplar ihop det med en av dessa 7 pastaer som är mer näringsrika än vanliga nudlar.) Sedan är det bara att leka och hitta på nya smaker-byta rött vin till rosé eller nötkött till lamm. Det är så Cayer skapar såser så goda att man vill äta dem direkt ur grytan. Han delar några av sina favoritskapelser nedan. (Kolla in dessa hälsosamma italienska recept som inte kommer att försätta dig i matkoma.)

Tryffelformsås

Fräs vitlök och schalottenlök i olivolja och raka sedan tryffel (färsk eller burk) i pannan. När lukten är intensiv, tillsätt kycklingfond, smör, gräslök, citronsaft och salt och peppar; koka tills den är silkeslen. Servera med en fylld pasta som cappelletti eller tortellini för att lägga till ytterligare en dimension.

Rödbeta Pesto

Använd en kraftfull mixer för att purera råbetor, basilika eller persilja, valnötter, apelsinjuice, salt, peppar och olivolja. Kasta den med fusilli; den vridna formen kommer att gripa tag i såsen.

Lamm Ragu

Bryn lammet och ta det ur pannan, fräs sedan mirepoix (hackad selleri, morot och lök) med vitlök, salvia, lagerblad, rosmarin och timjan i juicerna. Lägg tillbaka köttet med en touch av tomatpuré, tillsätt sedan vin, fond, oregano och kanel; sjuda i en timme, krydda sedan med salt och peppar. Servera med rigatoni.

Recension för