Kan du äta kiwihud?

Innehåll

• Huden är mycket näringsrik
• De flesta av antioxidanter finns i huden
• Att äta huden kan vara obehagligt för vissa människor
• Vissa människor ska inte äta kiwier
• Kiwi-allergier
• Njursten
• Kiwier är bra för dig
• Tips för att välja, förbereda och lagra
• Väljer
• förbereda
• Förvaring
• Poängen

En kiwifrukt (eller kiwi), även känd som den kinesiska krusbäret, är en näringsrik, söt syrlig frukt.

De är ungefär lika stora som ett kycklingägg, med brun fuzzy hud, pulserande grönt eller gult kött, små svarta frön och en öm vit kärna.

Även om många människor älskar kiwier, finns det en del kontroverser om huruvida huden ska ätas eller inte. Tekniskt sett är huden ätbar, men vissa människor ogillar dess fuzzy konsistens.

Den här artikeln granskar för- och nackdelarna med att äta huden så att du kan bestämma om du kanske vill prova.

Huden är mycket näringsrik

Kiwi-skinn innehåller en hög koncentration av näringsämnen, särskilt fiber, folat och E-vitamin.

• Fiber: Detta kritiska näringsämne matar de goda bakterierna som lever i tarmen. Diät med hög fiber är kopplade till lägre risk för hjärtsjukdomar, cancer och diabetes (1).
• folat: Folat är ett särskilt viktigt näringsämne för celltillväxt och -delning och kan hjälpa till att förhindra neurala rördefekter under graviditeten (2, 3, 4)
• E-vitamin: Detta fettlösliga vitamin har starka antioxidantegenskaper. Det hjälper till att hålla dina celler friska genom att förhindra skador från fria radikaler (5).

Att äta huden på en kiwi kan öka dess fiberinnehåll med 50%, öka folat med 32% och höja vitamin E-koncentrationen med 34%, jämfört med att äta köttet enbart (6).

Eftersom många människor inte konsumerar tillräckligt med dessa näringsämnen i sina dieter, är att äta kiwi med huden på ett enkelt sätt att öka ditt intag (7).

Sammanfattning Kiwi-hud är en bra källa till fiber, E-vitamin och folat. Att äta huden ökar mängden av dessa näringsämnen som du får med 30% till 50%.

De flesta av antioxidanter finns i huden

Huden på kiwin innehåller många antioxidanter. Det finns faktiskt en högre koncentration av antioxidanter i huden än i fruktens kött (8).

Huden är en särskilt bra källa till två viktiga antioxidanter: C-vitamin och E-vitamin (9, 10).

C-vitamin är vattenlösligt, så det kan bekämpa oxidationsskador i dina celler och i din blodomlopp (11).

Däremot är vitamin E fettlösligt och kämpar främst fria radikaler i cellmembranen (12).

Eftersom kiwi-skinn är rika på både vattenlösliga och fettlösliga antioxidanter, erbjuder de starkt antioxidantskydd för hela kroppen.

Sammanfattning Kiwi-hud har en hög koncentration av antioxidanter, särskilt C-vitamin och E-vitamin. Dessa antioxidanter bekämpar fri radikalskada i många delar av kroppen.

Att äta huden kan vara obehagligt för vissa människor

Kiwihud är full av näringsämnen, men att äta det kan vara obehagligt för vissa människor.

Människor kasserar ofta huden på grund av dess otydliga struktur och konstiga munkänsla.

Fuzzen kan emellertid delvis tas bort genom att gnugga frukten med en ren handduk, skrubba den med en grönsaksborste eller skrapa den lätt med en sked.

Om du föredrar att ta bort huden ska du helt enkelt skära av den med en kniv eller skära bort den ena änden av kiwin och använda en sked för att skopa ut köttet.

Kiwier kan också irritera insidan i vissa människors mun.

Detta beror på förekomsten av naturligt förekommande kalciumoxalatkristaller, kallad raphides, som kan repa den mjuka huden i munnen. Dessa mikroskopiska repor, i kombination med syran i frukten, kan orsaka en obehaglig stickande känsla.

Skalning av frukten kan bidra till att minska denna effekt, eftersom det finns en hög koncentration av oxalater i huden. Raphides finns dock också i köttet (13, 14, 15).

Mogna kiwier tenderar att ge mindre munirritation än undermogna frukter, eftersom det mjuka köttet fångar några av raphides och minskar deras effekter (16).

Sammanfattning Strukturen på kiwihud kan vara obehaglig för vissa människor och kan orsaka munirritation på grund av närvaron av oxalatkristaller.

Vissa människor ska inte äta kiwier

Medan kiwier är roliga för de flesta, kan de med allergier eller en tendens att utveckla njursten behöva undvika dem.

Kiwi-allergier

Det har förekommit många dokumenterade fall av kiwiallergi, med symtom som sträcker sig från en lätt kliande mun till fullblåst anafylax. Alla med svår allergi bör undvika dessa frukter (17, 18).

De som lider av milda symtom kan ha oralt allergi syndrom eller latex matallergi syndrom (19, 20).

Orala allergier och latexmatallergier uppstår när immunsystemet reagerar på vissa proteiner, liksom de som finns i kiwi, som liknar formen som björkpollen eller latex (21).

Detta orsakar obehagliga symtom som klåda eller stickningar i munnen, domade eller svullna läppar, repig hals och trängsel i näsan eller sinus (22).

Vissa personer som lider av dessa syndrom kan tolerera kokt eller konserverad kiwi, eftersom uppvärmning förändrar proteinets form och minskar korsreaktivitetsreaktioner (23, 24).

Njursten

Personer med en historia av kalciumoxalat njursten kan också vilja undvika att äta huden på kiwi, eftersom det är högre i oxalater än det inre köttet av frukten (25).

Oxalater kan binda med kalcium i kroppen och bilda smärtsamma stenar i njurarna hos de som är disponerade för detta tillstånd.

Även om inte all forskning har visat fördelar med att minska oxalatintaget rekommenderas det av American Urological Association för hantering av njursten (26).

Sammanfattning Personer med kiwi-allergier, oral allergi-syndrom, latexmatallergier eller en historia med njurstenar kanske vill undvika att äta kiwis och huden.

Kiwier är bra för dig

Huruvida du väljer att äta huden eller inte, att konsumera frukt av en kiwi är förknippad med en mängd hälsofördelar, inklusive:

• Förbättrade kolesterolnivåer: Att konsumera två kiwier per dag under åtta veckor ökar hjärtfriska HDL-kolesterolnivåer, ökar antioxidantnivåerna i blodet och minskar farlig oxidation av LDL-kolesterol (27, 28).
• Lägre blodtryck: Att ha ätit 3 kiwier per dag har visat sig sänka blodtrycket med i genomsnitt 10 poäng på 8 veckor i vissa studier (29, 30).
• Bättre järnabsorption: Att para kiwifrukt med järnrika livsmedel kan öka järnabsorptionen och hjälpa till att korrigera järnbrist (31, 32).
• Ökad immunitet: Att äta kiwi är förknippat med förbättrad immunitet och kan bidra till att minska huvudstockningar och ont i halsen (33, 34, 35).
• Förbättrad matsmältning: Kiwi innehåller ett enzym som kallas aktinidin som kan hjälpa kroppen lättare att smälta proteiner i maten (36, 37).
• Minskad förstoppning: Fiberen i kiwifrukten kan hjälpa till att minska förstoppning och underlätta tarmrörelser när de konsumeras två gånger per dag (38, 39, 40).

Dessa studier använde kött av kiwi, men det är rimligt att tro att samma hälsofördelar kan vara av att äta frukt med huden.

Sammanfattning Att äta kiwifrukt regelbundet är förknippat med många hälsofördelar, särskilt en lägre risk för hjärtsjukdomar och förbättrade tarmrörelser.

Tips för att välja, förbereda och lagra

Kiwier är en hård frukt som kan hålla länge när de väl väljs, förberedas och lagras korrekt.

Väljer

Om du planerar att äta kiwihuden, leta efter mindre frukter, eftersom de tenderar att ha mer mjuk hud än större sorter (41).

Medan gröna kiwier är den mest sålda sorten, är gyllene kiwifrukt nya på den amerikanska marknaden. De har sött gult kött och fuzz-fri hud.

Kiwi-druvor, en miniatyr glattfärgad typ av frukt, kan också avnjutas hela.

Leta efter frukt med slät, fläckfri hud som ger något när du trycker på den. Om kiwien är extremt fast är den undermoden, men om den känns grumlig är den övermoden.

Viss forskning antyder att organiska kiwier kan ha fler antioxidanter än konventionellt odlade frukter, så du kanske vill välja ekologiskt när det finns tillgängligt (42).

förbereda

Tvätta utsidan av kiwin innan du äter för att ta bort smuts, bakterier eller bekämpningsmedel.

Blötläggning av frukten i 15 minuter i en blandning av bakpulver och vatten kan hjälpa till att ta bort mer rester än att skölja med vatten ensam (43).

Kiwi anses vanligtvis låg i bekämpningsmedelsrester, men att tvätta dem är fortfarande en bra idé eftersom frukten kan ha tagit upp andra föroreningar under bearbetning, förpackning eller transport (44).

Förvaring

Kiwi skördas vanligtvis när de ännu inte är mogna och fortsätter att mogna under lagring (45).

Mognadsprocessen bromsar under kalla temperaturer, så kiwi bör mogas vid rumstemperatur och sedan flyttas till kylen när de är redo att äta (46).

När de är kylda kan de vara i upp till fyra veckor.

Sammanfattning Välj kiwier som är fasta och fläckfria, tvätta dem väl innan du konsumerar och kyler frukterna när de är mogna.

Poängen

Kiwi är ett läckert och näringsrikt fruktval för de flesta.

Även om huden är perfekt ätbar och ger massor av fiber, folat och antioxidanter, tycker vissa inte om dess struktur.

Det finns många sorter av kiwi att välja mellan, inklusive flera med öm, fuzz-fri hud, så att du kan experimentera och hitta din favorit typ.

Personer med känsliga munnar, kiwiallergier eller en njursten som har haft en historia bör undvika att äta frukten och dess hud, eftersom det kan förvärra dessa tillstånd.

Regelbunden konsumtion av kiwi är förknippad med många hälsofördelar, inklusive bättre immunitet, en lägre risk för hjärtsjukdomar och förbättrad matsmältningshälsa, så det kan vara klokt att inkludera dem i din kost.