För denna författare har matlagning varit en bokstavlig livräddare

Innehåll

• Du säger att du måste laga mat. Varför?
• Känslomässigt äta: bra eller dåligt?
• Vad gör matlagning för dig?
• Vilken är din favoritingrediens?
• Det bästa tipset du har lärt dig?
• Recension för

Allt började med en kyckling. För flera år sedan låg Ella Risbridger på golvet i hennes lägenhet i London, så deprimerad att hon inte trodde att hon kunde gå upp. Sedan såg hon en kyckling i en matkasse och väntade på att bli lagad. Risbridger slutade med att göra kycklingen och åt den vid midnatt. Och så började resan hon krediterar med att rädda sitt liv.

2019 släppte hon sin första kokbok,Midnattskyckling (och andra recept värda att leva för) (Köp den, $ 18, amazon.com). "Att komma på recepten i den här boken hjälpte mig att bli kär i världen igen", säger hon.

I processen fick 27-åringen en ny förståelse för-och uppskattning för-att skapa en god måltid. "För mig betyder matlagning hem och säkerhet", säger hon. ”Det handlar om de människor jag har älskat. Att skriva om att äta är att skriva om att leva. ” Här berättar författaren om dess terapeutiska kraft och hennes hemliga tips i köket. (Relaterat: Hur jag lärde mig att laga mat förändrade mitt förhållande till mat)

Du säger att du måste laga mat. Varför?

”Jag blir stressad om jag inte gör det. Jag sms: a till min kompis och säger: ”Ge mig två ord.” Och hon skickar tillbaka ”italiensk” och ”paprika”, och jag kommer att tänka på en middag som innehåller saker. Det är som att kunna ge henne en present. ” (Du kan också göra matlagningen lite mer spännande med dessa hack.)

Känslomässigt äta: bra eller dåligt?

"Om du gör det rätt är det alltid känslomässigt att äta. Du borde tänka, vad vill jag äta egentligen? Ofta vill jag ha en broccoli. Jag kokar upp det och rör sedan om det med ansjovis och vitlök, och det är det godaste. Turkiska ägg är min favoritfrukost.”

Vad gör matlagning för dig?

"Som någon som är orolig, letar jag efter säkerhet. Med matlagning finns det oföränderliga, fysiska lagar. Du kan vara kreativ inom dessa gränser. Matlagning ger mig självförtroende som är mycket svårt att hitta på andra områden i mitt liv. ”

Vilken är din favoritingrediens?

"Smör. Det är hjärtat i bakningen. Och det ger denna underbara rikedom till så många kryddiga saker. Jag hörde en gång en matskribent beskriva sin fru som mer smör än rostat bröd. Det strävar jag efter." (ICYMI, smör ska inte vara fiende nr 1. i köket)

Det bästa tipset du har lärt dig?

"Häll en tesked miso i chokladkakor. Det ger salt och djup. Mina kakor var ganska bra innan, men nu är de otroliga. ”

Shape Magazine, mars 2020 -nummer

Recension för