Hur man är en etisk allätare

Innehåll

• Miljöpåverkan av mat
• Jordbruksmarkanvändning
• Växthusgaser
• Vattenanvändning
• Gödselavrinning
• Sätt att äta mer hållbart
• Är det viktigt att äta lokalt?
• Måttlig konsumtion av rött kött
• Ät mer växtbaserade proteiner
• Minska matavfallet
• Poängen

Livsmedelsproduktion skapar en oundviklig belastning på miljön.

Dina dagliga matval kan i hög grad påverka din kosts övergripande hållbarhet.

Även om vegetariska och veganska dieter tenderar att vara mer miljövänliga, vill inte alla ge upp att äta kött helt.

Denna artikel behandlar några av de viktigaste effekterna av livsmedelsproduktion på miljön samt hur man äter både kött och växter mer hållbart.

Kort sagt, här är hur man är en etisk allätare.

Miljöpåverkan av mat

Med produktionen av livsmedel som livsmedel medför en miljökostnad.

Efterfrågan på mat, energi och vatten fortsätter att öka med ökningen av världens befolkning, vilket leder till ökad stress på vår planet.

Medan efterfrågan på dessa resurser inte kan undvikas helt och hållet, är det viktigt att bli informerad om dem för att fatta mer hållbara beslut kring mat.

Jordbruksmarkanvändning

En av de viktigaste modifierbara faktorerna när det gäller jordbruk är markanvändning.

Eftersom hälften av världens bebodda mark nu används för jordbruk spelar markanvändning en stor roll för livsmedelsproduktionens miljöpåverkan (1).

Mer specifikt tar vissa jordbruksprodukter, såsom boskap, lamm, fårkött och ost, upp majoriteten av världens jordbruksmark (2).

Boskap svarar för 77% av den globala jordbruksmarkanvändningen när betesmarker och mark som används för att odla djurfoder beaktas (2).

Med detta sagt utgör de bara 18% av världens kalorier och 17% av världens protein (2).

Eftersom mer mark används för industriellt jordbruk förflyttas vilda livsmiljöer och stör miljön.

På ett positivt sätt har jordbrukstekniken förbättrats drastiskt under 20: e och fram till 2000-talet ().

Denna förbättring av tekniken har ökat skördeutbytet per markenhet, vilket kräver att mindre jordbruksmark producerar samma mängd mat (4).

Ett steg vi kan ta mot att skapa ett hållbart livsmedelssystem är att undvika omvandling av skogsmark till jordbruksmark (5).

Du kan hjälpa till genom att gå med i ett markbevarande samhälle i ditt område.

Växthusgaser

En annan stor miljöpåverkan av livsmedelsproduktion är växthusgaser, där livsmedelsproduktionen utgör cirka en fjärdedel av de globala utsläppen (2).

De viktigaste växthusgaserna inkluderar koldioxid (CO2), metan, dikväveoxid och fluorerade gaser (6).

Växthusgaser är en av de viktigaste påstådda faktorerna som är ansvariga för klimatförändringarna (, 8,, 10,).

Av de 25% som livsmedelsproduktionen bidrar med står boskap och fiske för 31%, skördeproduktionen för 27%, markanvändningen för 24% och försörjningskedjan för 18% (2).

Med tanke på att olika jordbruksprodukter bidrar med varierande mängder växthusgaser, kan dina livsmedelsval i hög grad påverka ditt koldioxidavtryck, vilket är den totala mängden växthusgaser som orsakas av en individ.

Fortsätt läsa för att ta reda på hur du kan minska ditt koldioxidavtryck medan du fortfarande njuter av många av de livsmedel du älskar.

Vattenanvändning

Medan vatten kan verka som en oändlig resurs för de flesta av oss, upplever många områden i världen vattenbrist.

Jordbruket svarar för cirka 70% av sötvattensanvändningen över hela världen (12).

Med detta sagt använder olika jordbruksprodukter varierande mängder vatten under sin produktion.

De mest vattenintensiva produkterna att producera är ost, nötter, odlad fisk och räkor, följt av mjölkkor (2).

Således utgör mer hållbara jordbruksmetoder en fantastisk möjlighet att kontrollera vattenanvändningen.

Några exempel på detta inkluderar användning av droppbevattning över sprinklers, fånga regnvatten till vattengrödor och odla torktoleranta grödor.

Gödselavrinning

Den sista stora effekten av traditionell livsmedelsproduktion som jag vill nämna är gödselavrinning, även kallad eutrofiering.

När grödor befruktas finns det potential för att överskott av näringsämnen kommer in i den omgivande miljön och vattenvägarna, vilket i sin tur kan störa naturliga ekosystem.

Du kanske tror att ekologiskt jordbruk kan vara en lösning på detta, men så är det inte nödvändigtvis fallet ().

Även om ekologiska jordbruksmetoder måste vara fria från syntetiska gödningsmedel och bekämpningsmedel, är de inte helt kemiska.

Att byta till ekologiska produkter löser alltså inte helt problem med avrinning.

Med detta sagt har organiska produkter visat sig ha mindre bekämpningsmedelsrester än deras konventionellt odlade motsvarigheter (14).

Även om du inte direkt kan ändra gödningsmedel på gårdar som konsument, kan du förespråka mer miljövänliga alternativ, till exempel användning av täckgrödor och plantering av träd för att hantera avrinning.

Med produktionen av livsmedel som livsmedel kommer en mängd olika miljöpåverkan. De viktigaste modifierbara effekterna av livsmedelsproduktion inkluderar markanvändning, växthusgaser, vattenanvändning och gödningsmedelsavrinning.

Sätt att äta mer hållbart

Här är några sätt på vilka du kan äta mer hållbart, inklusive när det gäller köttkonsumtion.

Är det viktigt att äta lokalt?

När det gäller att minska ditt koldioxidavtryck är att äta lokalt en vanlig rekommendation.

Medan det äter lokalt verkar vara vettigt intuitivt verkar det inte ha så stor inverkan på hållbarheten för de flesta livsmedel som du förväntar dig - även om det kan erbjuda andra fördelar.

Senaste data visar att vad du äter är mycket viktigare än varifrån det kommer, eftersom transport bara utgör en liten mängd av ett livsmedels totala utsläpp av växthusgaser (15).

Detta innebär att det att välja ett livsmedel med lägre utsläpp, såsom fjäderfä, över ett livsmedel med mycket högre utsläpp, som nötkött, har större inverkan - oavsett var maten har rest.

Med detta sagt, en kategori där att äta lokalt kan minska ditt koldioxidavtryck är med mycket fördärvliga livsmedel, som måste transporteras snabbt på grund av deras korta hållbarhetstid.

Ofta är dessa livsmedel flygfraktade, vilket avsevärt ökar deras totala utsläpp med upp till 50 gånger mer än sjötransporter (2).

Dessa inkluderar främst färsk frukt och grönsaker, såsom sparris, gröna bönor, bär och ananas.

Det är viktigt att notera att endast en mycket liten del av livsmedelsförsörjningen reser med flyg - de flesta transporteras via stora fartyg eller på lastbilar över land.

Med det sagt kan det att äta lokalt ha andra fördelar, som att stödja lokala producenter som använder mer hållbara jordbruksmetoder, äta med årstiderna, veta exakt var din mat kommer ifrån och hur den producerades.

Måttlig konsumtion av rött kött

Proteinrika livsmedel, som kött, mejeriprodukter och ägg, utgör cirka 83% av våra kostutsläpp (16).

När det gäller det totala koldioxidavtrycket är nötkött och lamm högst på listan.

Detta beror på deras omfattande markanvändning, utfodringskrav, bearbetning och förpackning.

Dessutom producerar kor metan i tarmarna under matsmältningsprocessen, vilket ytterligare bidrar till deras kolavtryck.

Medan rött kött producerar cirka 60 kg koldioxidekvivalenter per kg kött - ett vanligt mått på utsläpp av växthusgaser - utgör andra livsmedel betydligt mindre (2).

Till exempel producerar fjäderfäuppfödning 6 kg, fisk 5 kg och ägg 4,5 kg CO2-ekvivalenter per kg kött.

Som jämförelse är det 132 pund, 13 pund, 11 pund och 10 pund CO2-ekvivalenter per pund kött för rött kött, fjäderfä, fisk och ägg.

Att äta mindre rött kött kan därför minska ditt koldioxidavtryck avsevärt.

Att köpa gräsmatat rött kött från hållbara lokala producenter kan minska utsläppen av växthusgaser något, men uppgifterna visar att minskande konsumtion av rött kött i allmänhet har större inverkan ().

Ät mer växtbaserade proteiner

Ett annat effektivt sätt att främja att vara en etisk allätare är att äta mer växtbaserade proteinkällor.

Livsmedel som tofu, bönor, ärtor, quinoa, hampafrön och nötter har ett betydligt lägre koldioxidavtryck jämfört med de flesta animaliska proteiner (2).

Även om näringsinnehållet i dessa växtproteiner kan skilja sig mycket jämfört med animaliska proteiner, kan proteininnehållet matchas med lämpliga portionsstorlekar.

Att inkludera fler växtbaserade proteinkällor i din kost betyder inte att du måste eliminera animaliska livsmedel helt.

Ett sätt att minska hur mycket animaliskt protein du äter är genom att lägga ut hälften av proteinet i ett recept med ett växtbaserat.

Till exempel, när du gör ett traditionellt chili-recept, byt ut hälften av köttfärs mot tofu-smulor.

På så sätt får du köttets smak, men du har minskat mängden animaliskt protein, vilket i sin tur minskar koldioxidavtrycket för den givna måltiden.

Minska matavfallet

Den sista aspekten av att bli en etisk allätare som jag vill diskutera är att minska matsvinnet.

Globalt står matavfall för 6% av växthusgasproduktionen (2,, 19).

Även om detta också tar hänsyn till förluster i hela försörjningskedjan från dålig lagring och hantering, är mycket av detta matkasta från återförsäljare och konsumenter.

Några praktiska sätt för dig att minska matsvinnet är:

• köpa frysta frukter och grönsaker om du inte planerar att använda dem inom de närmaste dagarna
• köpa vakuumförseglad fryst fisk, eftersom fisk har en av de kortaste hållbarhetstiderna för alla kött
• använder alla ätbara delar av frukt och grönsaker (t.ex. stjälkar av broccoli)
• handla det avvisade producentfacket om din lokala stormarknad har en
• inte köpa mer mat än du behöver under en viss tidsperiod
• kontrollera datum på fördärvliga matvaror innan du köper
• planera dina måltider för veckan så att du vet exakt vad du ska köpa
• frysa lättfördärvliga livsmedel som du inte kommer att använda inom en eller två nästa dag
• organisera ditt kylskåp och skafferi så att du vet vad du har
• göra lager från kvarvarande ben och grönsaker
• bli kreativ med recept för att använda olika livsmedel du har att sitta på

En annan extra fördel med att minska matsvinnet är att det också kan spara mycket pengar på livsmedel.

Försök att implementera några av metoderna ovan för att börja minska matavfallet och ditt koldioxidavtryck.

Även om utsläppen från livsmedelsproduktion inte kan elimineras finns det många sätt att minska dem. De mest effektiva sätten att göra detta inkluderar att moderera konsumtionen av rött kött, äta mer växtbaserade proteiner och minska matsvinnet.

Poängen

Livsmedelsproduktion ansvarar för en betydande mängd globala utsläpp genom markanvändning, växthusgaser, vattenanvändning och avgödning.

Även om vi inte helt kan undvika detta kan äta mer etiskt kraftigt minska ditt koldioxidavtryck.

De viktigaste sätten att göra det är att moderera konsumtionen av rött kött, äta mer växtbaserade proteiner och minska matsvinnet.

Att vara medveten om dina beslut kring mat kan gå långt för att främja en hållbar livsmedelsmiljö i många år framöver.