Allt du behöver veta om kokosolja

Innehåll

• Recension för

När kokosoljan väl har blivit utsatt för sitt generösa mättade fettinnehåll har han fått ett andra liv som ett (flämtande) hälsosamt fett. Och medan du fortfarande dricker det i matskedar är det inte en bra idé, men du bör definitivt överväga att lägga till oljan i din kost.

Ja, kokosolja är nästan 90 procent mättat fett, men inte alla mättade fetter skapas lika. "Det mättade fettet i kokosolja är mestadels laurinsyra, en medellång mättad fettsyra som verkar ha en mer neutral effekt på hjärthälsan jämfört med mättade fetter med längre kedja som finns i kött och mejeriprodukter", säger Wendy Bazilian, RD, författare till SuperFoodsRx -kosten.

Detta är vettigt med tanke på medborgare i nationer som konsumerar enorma mängder kokosprodukter, till exempel Sri Lanka, har lägre frekvenser av hjärtsjukdom än amerikaner. Viss forskning tyder till och med på att kokosnötolja paradoxalt nog kan förbättra kolesteroltalet genom att förnya enzymer i kroppen som bryter ner fett.

Bazilian tillägger att medelkedjiga fetter omsätts lättare till energi i levern, vilket innebär att de kan vara mindre benägna att lagras som extra stoppning på låren om du håller dina totala kalorier i schack. "Upp till 1 till 2 matskedar kokosolja om dagen, beroende på individuella kaloribehov, kan vara ett hälsosamt och välsmakande tillskott till din kost när du byter ut andra mindre hälsosamma kalorier", säger Bazilian."Men tro inte hypen att helt enkelt lägga till kokosolja till din kost kan hjälpa dig att tappa en massa kroppsfett."

Ytterligare bevis på att kokosolja är ett värdefullt tillskott till ditt skafferi: laurinsyra verkar ha antibakteriella egenskaper, och studier visar att den tropiska oljan (särskilt de jungfruliga varianterna) innehåller en mängd antioxidanter som kan hjälpa till att slå ut de obehagliga cellskadande fria. radikaler som antas påskynda åldrande och sjukdomar. Lokalt är kokosnötolja också en bra fuktkräm för huden.

Hur man väljer en kokosolja

Kokosolja som är märkt "jungfrulig" eller "extra virgin" utvinns ur kokosnötskött med känsliga metoder som kallpressning. "Den här typen av olja kommer att ha fler antioxidanter samt en starkare kokosnötssmak och arom", säger Bazilian. Perfekt för en sats brownies eller en väldoftande curry.

Är du inte redo att använda loco för kokosmak? Prova raffinerad kokosolja (ibland märkt "expeller-pressad"), som vidarebearbetas för att få en mer neutral smak och doft. Raffinerad kokosnötolja har också en högre rökpunkt än jungfru, så Bazilian säger att du kan använda den för matlagning med högre värme, till exempel wokning eller när du gör rätter som äggröra och inte vill att det ska smaka som en strandsemester . Men hon rekommenderar att man undersöker varumärken online för att hitta sådana som undviker att använda hårda kemikalier för att förädla sin kokosolja.

Både kallpressade och expellerpressade versioner har en lång hållbarhet (cirka 2 år utan kylning), vilket betyder att det finns mindre oro för att kokosolja ska harskna än om mer känsliga oljor som lin eller extra jungfruolja.

De bästa sätten att laga mat med kokosnötsolja

Kokosolja har många olika användningsområden i köket. Lägg till en tropisk bloss till dessa sex livsmedel.

1. Bakverk: Eftersom det tål höga temperaturer är kokosolja en anmärkningsvärd ersättning för smör, matfett eller andra vegetabiliska oljor i Paleo-värdiga bakade goda recept. Scones, muffins, muffins, brownies och kakor har en lätthet som du inte kan få med smör.

Eftersom det är fast vid rumstemperatur måste kokosolja smältas före användning i de flesta bakningar. För att göra det, placera bara burken i en skål eller panna med mycket varmt vatten och låt stå i några minuter. Om du blandar det med några kalla ingredienser, var noga med att röra i oljan snabbt så att den inte stelnar och bildar klumpar. I sin fasta form fungerar kokosolja briljant som ett mejerifritt alternativ i recept där man skär fast smör eller matfett i torra ingredienser, som till exempel med pajskal.

I allmänhet kan du ersätta kokosolja en-mot-en med smör eller andra oljor i bakrecept, även om du kanske vill lägga till en extra strimma eller två av vilken vätska som ditt recept kräver för att kompensera för den extra fukt som smör ger till bakverk . Du kan också ersätta halva smöret med kokosolja för att begränsa kokosnötsmaken. (Ingen behov av att justera något annat i det här fallet.)

2. Granola: Omfamna din inre hippie och baka upp partier av hemgjord granola med kokosolja, som ger en oemotståndlig arom till dina havre och nötter. Medan vissa vegetabiliska och nötoljor oxiderar vid höga temperaturer, vilket resulterar i "av" smaker och potentiellt färre hälsofördelar, kan kokosolja stå masugnen som är din ugn oskadad.

3. Rostade grönsaker: Nästa gång du rostar ett parti rejäla vintergrönsaker som butternut squash, sötpotatis, rödbetor eller rutabaga, försök slänga dem med en blandning av kokosolja, citronsaft, timjan eller rosmarin, salt och peppar för en tilltalande antydan till kokos.

4. Popcorn: Dessa kärnor poppar så vackert när de släpps i en panna med en sked kokosolja, det här fettet kan bara vara det bästa som kan hända popcorn sedan mikrovågsugnen.

5. Nötsmör: Bryt ut matberedaren och mal ihop 2 dl nötter som mandel, pekannötter eller cashewnötter med 2 msk kokosolja tills de är jämna och smöriga. Eftersom du kan anpassa varje sats genom att tillsätta honung, lönnsirap, kanel, linfrö eller till och med malet kaffe, kanske du aldrig köper jordnötssmör igen.

6. Mayo: Om en säsong av Chefskock har du klåda att omfamna ditt inre Julia -barn, försök virvla upp din egen majonnäs. Men för en twist, häll i hälften olivolja och hälften smält kokosolja.

Recension för