Gluten: vad det är, vilka livsmedel det innehåller och andra frågor

Innehåll

• Maten innehåller gluten
• Glutenfria livsmedel
• Fördelar med en glutenfri diet
• Gör gluten dig fet?
• När ska jag ge barnmat med gluten

Gluten är en typ av protein som finns i spannmål som vete, råg eller korn, vilket hjälper maten att bibehålla sin form och fungerar som ett slags lim, vilket garanterar större flexibilitet och en speciell konsistens.

Att äta mat med dessa spannmål kan orsaka magproblem för dem som har glutenintolerans, såsom celiaki eller personer som är känsliga eller allergiska mot gluten, eftersom de inte kan smälta detta protein väl och därför får de när de konsumerar mat med gluten. symtom som diarré, buksmärta och svullnad. Lär dig mer om celiaki och hur man identifierar den.

Maten innehåller gluten

Livsmedel som innehåller gluten är alla de som kan tillverkas med vete, korn eller råg, såsom kex, kakor, kakor, bröd, rostat bröd, öl och vilken pasta som helst som innehåller vetemjöl i dess sammansättning, till exempel pizzadeg och pasta.

I allmänhet har kosten många livsmedel med vete, vilket gör att gluten konsumeras i stora mängder, varför vissa människor rapporterar förbättringar i hälsan, särskilt när det gäller tarmreglering, när de minskar konsumtionen av detta näringsämne. Dessutom innehåller drycker som öl och whisky också gluten, eftersom de är gjorda av kornmalt. Se en mer detaljerad lista över livsmedel som innehåller gluten.

Glutenfria livsmedel

Glutenfria livsmedel är främst:

• Frukt och grönsaker;
• Ris och dess derivat;
• Majs och dess derivat;
• Potatisstärkelse;
• Kött och fisk;
• Socker, choklad, kakao, gelatin och glass;
• Salt;
• Oljor, olivolja och margarin.

Dessa livsmedel och andra produkter som endast tillverkats med dessa ingredienser, såsom potatisstärkelsekaka, kan till exempel ätas på en glutenfri diet. Industrialiserade livsmedel med beteckningen "glutenfri "eller "glutenfritt" betyder att det inte innehåller gluten och kan ätas av människor som inte är toleranta mot det proteinet.

Fördelar med en glutenfri diet

Att starta en glutenfri diet kanske inte är lätt, och när du börjar måste du läsa näringsmärket för produkterna innan du konsumerar, eftersom de måste indikera att de är "glutenfria" eller "glutenfri", dessutom är denna typ av diet vanligtvis inte billig eftersom produkter som inte innehåller gluten är dyrare.

Den största fördelen med att ta bort gluten från maten är uteslutningen av industriella och kalorimat från kosten, såsom fyllda kakor, pizzor, pasta och kakor. Även om den glutenfria kosten utförs av personer som inte har glutenintolerans, börjar de må bättre eftersom de börjar äta hälsosammare, vilket förbättrar tarmens och kroppens hela funktion.

Dessutom kan glutenuttag bidra till att minska gasen och uppblåsthet i buken hos de människor som är mer känsliga för detta protein. Symtom på förstoppning och överdriven gas kan indikera problem med gluten. Kolla in 7 tecken på glutenintolerans.

Gör gluten dig fet?

Gödningfria glutenfria livsmedel är främst de som också har fett som ingredienser, vilket är fallet med t.ex. kakor, kakor och kakor.

Men livsmedel som bröd eller rostat bröd, även om de har gluten, är endast gödande om de konsumeras i stora mängder eller åtföljs av andra livsmedel som är rika på fetter eller kolhydrater, såsom sylt eller smör.

Även om det är vanligt att ta gluten ur kosten i vissa viktminskningsdieter betyder det inte att du blir fet. Denna strategi används endast för att gluten förekommer i många kalorier och ohälsosamma livsmedel, och dess tillbakadragande bidrar till att förbättra kvaliteten på den dagliga maten.

När ska jag ge barnmat med gluten

Gluten bör införas i barnets kost mellan 4 och 6 månaders ålder, eftersom barn som har kontakt med gluten före eller efter den perioden är mer benägna att utveckla celiaki, typ 1-diabetes och allergi mot vete.

Glutenfria produkter bör erbjudas barnet gradvis, medan barnet fortfarande ammar, och uppmärksamhet bör ägnas åt symtom på intolerans som svullen mage, diarré och viktminskning. Om dessa symtom uppträder bör barnet tas till barnläkaren för att testa glutenintolerans. Se vad det är och vad symptomen på glutenintolerans är.