Hur man gör en hälsosammare Margarita med roliga vändningar på traditionella ingredienser

Innehåll

• Recension för

Om du tycker att margaritas är neongröna, söta som en födelsedagstårta och serveras i glas stora som en fiskskål, är det dags att radera den bilden från ditt minne. Även om kedjerestauranger kan ha gett drinken ett dåligt namn, "några av de första accepterade versionerna av margarita inkluderade tequila, limejuice och apelsinlikör", säger Javier Carreto, bartender på Industry Kitchen.

"Någonstans i margaritans historia började människor tillsätta socker för att göra cocktailen lättare att dricka och mer tilltalande för dem som tyckte att tequila var lite för hård. Det blev så småningom standard för de flesta barer att tillsätta enkla sirap eller söta fruktkoncentrat till sina margaritas, säger han. "Men margaritadrickare letar efter hälsosamma versioner av denna glada, festliga cocktail."

Om det är du, nästa gång du vill skaka om, prova dessa enkla knep för att uppgradera din margarita med nya smaker och mindre socker. Vi pratar så goda smaker att du inte skulle drömma om att försöka maskera dem. (Relaterat: Denna Strawberry Margarita Smoothie är perfekt för Cinco de Mayo)

1. Använd rätt tequila.

I Mexiko är den föredragna stilen med tequila olaglig, som är märkt som "silver", "blanco" eller "plata", förklarar Gates Otsuji, grundare av Swig + Swallow. "Till och med mästerdestillatörer kommer att berätta att det renaste uttrycket av söt, rostad agave, i den yngsta tappningen, är deras favorit", säger han.

2. Byt in mezcal.

Byt ut tequilan mot en god mezcal för att lägga till lite rök till din drink, säger Carlos Terraza, barchef på Barrio Chino i New York City. Han rekommenderar Mezcales de Leyenda.

3. Pressa dina egna limefrukter.

Lite armbågsfett räcker långt i marginalerna. "Vi är helt naturliga på Swig + Swallow, så vi juicer all vår egen citrus. När citrusjuice utsätts för luft och/eller värme utvecklar den ett obehagligt bett i smaken och för många margaritas fylls med socker i ett försök att dölja det, säger Otsuji. Istället för att använda saften i dessa plastlimefrukter, pressa din egen. "När du väl smakat skillnaden kommer du aldrig tillbaka", tillägger Otsuji.

4. Prova andra citrusfrukter.

"Lagra i grapefrukt, yuzu eller Meyer citroner för att skapa variationer och lägga till mjukhet," säger Otsuji.

5. Var smart med sötningsmedel.

Du behöver lite socker i nästan varje cocktail. "I din margarita hjälper det att balansera syrorna från citrus och drar sötma från tequila till mål", förklarar Otsuji. Men istället för att hälla i den enkla sirapen, använd en droppe agave-storlek agave per drink, rekommenderar han. "Eftersom agave -nektar kommer från samma växt [som tequila], kompletterar de varandra underbart", säger Terraza.

6. Tillsätt apelsinlikör.

Inte alla lägger till apelsinlikör till margs, men vissa säger att det är ett måste. "Oavsett om du går Cadillac-stil med Grand Marnier eller bara använder trippelsek, behöver du den apelsinsmaken, annars har du bara en tequilagimlet", säger Otsuji. "Tyvärr kommer en skvätt apelsinjuice inte att göra dig någon tjänst, för det du vill ha från apelsinlikören är ett separat lager av citrus och en liten hint av blommig bitterhet så mild att du förmodligen inte ens märker det."

7. Bli galen för morötter.

Ja, morötter. På Flinders Lane serverar dryckeschefen och delägaren Chris McPherson en kryddad morotsmargarita som kombinerar chili-infunderad tequila, mezcal, färsk morotsjuice, färsk limejuice och kardemumma-infunderad enkel sirap. Försök att lägga till ett uns morotsjuice för varje två uns sprit för en drink som är ljus, välsmakande, kryddig och rökig.

8. Få din green på.

Om morötter är lite för jordnära för dig, tillsätt din gröna favoritjuice. "Vi lägger till en kraftig skvätt grön juice, som har grönkål, spenat, selleri, gurka, ingefära och äppeljuice, som vår signatur twist", säger Robyn Gray, chefsbartender på Rosewood Hotel Georgia. Sedan fälgar han glaset med salt och knäckt svartpepparkorn.

9. Värm upp saker.

Sugen på en kryddig marg men inte hittar chili-infunderad tequila? Det är lättare att helt enkelt röra lite jalapeño i skakan och sedan lägga till dina andra ingredienser. Lägg till mer eller mindre, beroende på hur mycket spark du kan stå.

10. Låt dina smaklökar springa vilt.

"Färska örter som basilika, mynta, koriander eller shiso kommer att gå bra i en klassisk margarita, och de smakar också bra med chilipeppar", säger Otsuji. "Ofta behöver du inte ens bryta ut leran; klappa bara bladen mellan dina händer innan du lägger dem i skakan."

11. Arbeta med dina biceps.

Skaka din drink riktigt, riktigt bra. "Isen späd ut ingredienserna, och när du skakar bra, säger den skumheten att cocktailen har den bästa temperaturen och är klar att dricka", säger Terraza.

12. Glöm inte saltet.

"Lite salt på kanten av ditt glas, eller en nypa som kastas i din shaker, ger dimension till samspelet mellan sött och surt, vilket håller din smak intresserad hela tiden", förklarar Otsuji. Du kan lägga till ytterligare ett element till din drink genom att blanda saltet med lite chilipulver, cayenne eller spiskummin. "Du kommer att lukta på det precis innan du tar en klunk, och det kommer att ge en kick till upplevelsen", säger han.

13. Frys.

Efter skakning, sila din margarita i en behållare och lägg den i frysen. På så sätt blir det perfekt balanserat när det tinar, säger Otsuji. Och då har du den perfekta slushen för att slå värmen på sommaren.

Recension för