De 6 bästa typerna av glutenfri pasta och nudlar

Innehåll

• 1. Brun rispasta
• 2. Shirataki Nudlar
• 3. Kikärtspasta
• 4. Quinoa Pasta
• 5. Soba Nudlar
• 6. Multikornpasta
• Poängen

För pastaälskare kan det vara mycket skrämmande att gå glutenfritt än en enkel dietändring.

Oavsett om du följer en glutenfri diet på grund av celiaki, en känslighet för gluten eller personlig preferens, behöver du inte ge upp dina favoriträtter.

Även om traditionell pasta vanligtvis tillverkas med vetemjöl finns det gott om glutenfria alternativ.

Här är 6 av de bästa typerna av glutenfri pasta och nudlar.

1. Brun rispasta

Brunt rispasta är en av de mest populära varianterna av glutenfri pasta på grund av dess milda smak och sega konsistens - som båda fungerar som en ersättning för de flesta traditionella pastarätter.

Jämfört med de flesta andra typer av pasta är brunt rispasta en bra fiberkälla, med nästan tre gram i en portion (195 gram) kokt pasta ().

Brunt ris innehåller också viktiga mikronäringsämnen som mangan, selen och magnesium (2).

Dessutom visar forskning att kli som finns i brunt ris är laddat med antioxidanter, kraftfulla föreningar som kan hjälpa till att bekämpa oxidativ skada på celler och främja bättre hälsa ().

Vissa studier har visat att äta brunt ris kan öka antioxidantnivåerna i blodet och kan hjälpa till att förebygga kroniska tillstånd som diabetes, cancer och hjärtsjukdomar (,).

Sammanfattning Brunt rispasta är en bra källa till fiber, mineraler och antioxidanter som kan optimera hälsan och förhindra kronisk sjukdom. Dess milda smak och tuggiga konsistens gör den till en utmärkt ersättning för de flesta traditionella typer av pasta.

2. Shirataki Nudlar

Shirataki-nudlar är gjorda av glukomannan, en typ av fiber extraherad från roten av konjac-växten.

Eftersom fibern passerar genom din tarm osmält är shirataki-nudlar i huvudsak fria från kalorier och kolhydrater.

De har en gelatinaktig konsistens och har liten eller ingen smak men tar på sig smakerna från andra ingredienser när de kokas.

Dessutom har glukomannanfibrer visat sig öka viktminskningen och minska halterna av ghrelin, det hormon som stimulerar hunger (,).

Andra studier har visat att tillskott med glukomannan kan sänka kolesterolnivåerna, stabilisera blodsockret och behandla förstoppning (,,).

Tänk dock på att shirataki-nudlar nästan inte bidrar med några kalorier eller näringsämnen till din kost.

Av denna anledning är det särskilt viktigt att fylla på hälsosamma pålägg för din pasta, såsom hjärtfriska fetter, grönsaker och protein.

Sammanfattning Shirataki-nudlar är gjorda av glukomannan, en typ av fiber som är kalorifri och kan hjälpa till att främja viktminskning, minska kolesterolnivåerna, reglera blodsockret och lindra förstoppning.

3. Kikärtspasta

Kikärtspasta är en nyare typ av glutenfri pasta som nyligen har fått en hel del uppmärksamhet bland hälsomedvetna konsumenter.

Det liknar mycket vanlig pasta men med en antydan till kikärtsmak och en lite mer seg textur.

Det är också ett protein med högt proteininnehåll och innehåller cirka 13 gram protein och 7 gram fiber i varje portion (57 gram) ().

Protein och fibrer har en fyllningseffekt och kan hjälpa till att minska ditt kaloriintag hela dagen för att underlätta viktkontroll (,,).

Faktum är att en liten studie på 12 kvinnor fann att att äta en kopp (200 gram) kikärter före en måltid hjälpte till att minska blodsockernivån, aptiten och kaloriförbrukningen senare på dagen jämfört med en kontrollmåltid ().

Dessutom visar forskning att kikärter kan förbättra tarmfunktionen, minska kolesterolnivåerna och förbättra blodsockerkontrollen (,).

Sammanfattning Kikärtspasta innehåller mycket protein och fiber, vilket kan hjälpa till med viktkontroll och förbättra tarmfunktionen, kolesterolnivåerna och blodsockernivån.

4. Quinoa Pasta

Quinoa pasta är en glutenfri ersättning för vanlig pasta som vanligtvis är gjord av quinoa blandad med andra korn, såsom majs och ris. Det beskrivs ofta som att ha en lätt kornig konsistens med en nötaktig smak.

Dess huvudingrediens, quinoa, är ett populärt fullkornsgodkänt för sin rika näringsprofil, milda smak och omfattande hälsofördelar.

Som ett av de få växtbaserade kompletta proteiner som finns, levererar quinoa en rejäl dos av alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver ().

Quinoa är också en bra källa till flera andra viktiga vitaminer och mineraler, inklusive mangan, magnesium, fosfor, folat, koppar och järn (19).

Dessutom är quinoa-pasta rik på fiber och ger cirka 3 gram fiber i varje 1/4-kopps (43 gram) servering av torr pasta ().

Studier visar att fiber kan sakta upp absorptionen av socker i blodomloppet för att reglera blodsockernivån, förbättra matsmältningshälsan och främja känslor av mättnad för att förhindra viktökning (,,).

Sammanfattning Quinoa pasta är gjord av quinoa och andra korn, såsom majs och ris. Det är en bra källa till protein, fibrer och mikronäringsämnen och kan vara till nytta för matsmältningshälsan, blodsockerkontroll och viktupprätthållande.

5. Soba Nudlar

Soba-nudlar är en typ av pasta gjord av bovetemjöl, en växt som vanligen odlas för sina näringsrika kornliknande frön.

De har en nötaktig smak med en seg, kornig konsistens och finns i många olika former och storlekar.

Soba-nudlar är lägre i kalorier än många typer av traditionell pasta men levererar fortfarande en god mängd protein och fiber.

En portion på 56 gram kokta soba-nudlar innehåller cirka 7 gram protein, 3 gram fiber och en bra mängd flera viktiga mikronäringsämnen som mangan och tiamin (, 25).

Studier visar att äta bovete kan vara förknippat med förbättrade kolesterolnivåer, blodtryck och viktreglering (,).

Soba-nudlar har också ett lägre glykemiskt index än andra stärkelser, vilket innebär att äta soba-nudlar inte ökar dina blodsockernivåer lika mycket ().

Observera dock att vissa tillverkare kombinerar bovetemjöl med andra mjöltyper när de producerar denna typ av nudlar.

Var noga med att kontrollera ingrediensmärket noggrant och undvik produkter som innehåller vetemjöl eller vitt mjöl om du har celiaki eller glutenkänslighet.

Sammanfattning Soba-nudlar är en typ av nudlar gjorda av bovetemjöl. Att äta bovete har kopplats till förbättrad hjärthälsa, viktreglering och blodsockernivåer.

6. Multikornpasta

Många typer av glutenfri pasta tillverkas med en blandning av olika korn, inklusive majs, hirs, bovete, quinoa, ris och amarant.

Näringsvärdet för dessa pastasorter kan variera kraftigt beroende på vilka typer av korn som används.De kan innehålla mellan 4–9 gram protein och 1-6 gram fiber per portion (57 gram) (,,).

För det mesta kan multikornpasta vara ett bra alternativ till vanlig pasta för dem med celiaki eller glutenkänslighet.

Multigrain pasta är också ofta närmare traditionell pasta i smak och struktur. Bara en enkel byte kan göra alla dina favoritrecept glutenfria.

Det är dock viktigt att vara noga med ingrediensetiketten och undvika produkter fyllda med fyllmedel, tillsatser och gluteninnehållande ingredienser.

Sammanfattning Multikornpasta är gjord av korn som majs, hirs, bovete, quinoa, ris och amarant. Det är ofta en nära matchning för vanlig pasta när det gäller smak och konsistens, men näringsprofilen kan variera beroende på dess ingredienser.

Poängen

Även om pasta en gång har ansetts vara helt utanför bordet för dem som har en glutenfri diet, finns det nu många alternativ tillgängliga.

Var noga med att välja produkter som är certifierade glutenfria och dubbelkolla ingrediensmärket för att undvika korskontaminering och negativa biverkningar.

Håll också intaget med måtta och para din pasta med andra näringsrika ingredienser för att maximera potentiella hälsofördelar och upprätthålla en väl avrundad diet.