Krossa Friendsgiving med dessa kanderade ingefäramorotskakeletter

Innehåll

• Kanderade ingefära morotskakor
• Recension för

Du har fått i uppgift att ta med dessert till din årliga Friendsgiving eller kontorsgryta. Du vill inte ta med någon gammal pumpa paj eller äppelkris (även om dessa friska pajer kan göra snittet), och du känna till det kommer att finnas ett överskott av dekadenta desserter och salta sidor som flödar över konferensrumsbordet eller köksön. Svaret på detta semesterdilemmat, och ärligt talat, alla efterrättsdilemman överallt: dessa kanderade ingefärakakor. (Hur bedårande är ordet kakelet, i alla fall?)

Receptet, skapat av matförfattaren Genevieve Ko, har all smak du förväntar dig av en utsökt dessert, men ingen av de dåliga sakerna som sätter dig i matkoma efter en maraton dag av att äta. (Ko vet en och annan sak om hälsosam bakning. Hon skrev till och med en bok om den som heter Bättre bakning: hälsosamma ingredienser, läckra desserter. Fler av hennes smakliga recept presenterades i ett nytt nummer av Form-kolla in de där dekadenta hälsosamma desserterna med fördelar för dig.)

Det bästa med dessa minikakor? Eventuella rester som tar sig igenom semesterfesten (som blir smala) kan enkelt packas i en Ziploc-påse för ett förportionerat sött mellanmål efter semestern. Du kan tacka minimuffinsbrickor för det.

Vad väntar du på? Gräv i och njut.

Kanderade ingefära morotskakor

Ingredienser

1/2 kopp (71 g) oblekt universalmjöl

1/2 kopp (69 g) kornmjöl

1 1/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

12 gram (340 g) morötter, trimmade, skalade och skurna i bitar

2 stora ägg, i rumstemperatur

1/3 kopp (75 g) druvkärnor eller annan neutral olja

3/4 kopp (156 g) socker

1 tsk mald ingefära

1/2 kopp (81 g) kanderad ingefära, skuren i skivor

Vägbeskrivning

1. Placera gallret i mitten av ugnen och förvärm till 350°F. Täck 36 minimuffinsmuggar med nonstick -matlagningsspray.
2. Vispa både mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Kombinera morötter, ägg, olja, socker och mald ingefära i en mixer och puré på hög hastighet tills mycket slät, skrapa burken då och då. (Du vill inte ha några bitar av morot kvar.)
3. Gör en brunn i torra ingredienser och häll i morotblandningen. Rör sakta och försiktigt med en visp, dra i mjöl från kanterna tills torra ingredienser är helt införlivade och blandningen är slät. Fördela smeten mellan muffinsformar. Toppa med kanderade ingefärafläckar.
4. Grädda i 5 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 325 ° F och grädda tills en tandpetare in i mitten av en minikaka (mitt i formen) kommer ut ren, 20 till 25 minuter mer. Kakor kommer att stiga men inte kupol.
5. Kyl i formen på galler i 10 minuter, skjut sedan en liten förskjuten spatel eller kniv mellan varje kaka och formen för att dyka upp. Kyl på galler tills den är varm eller i rumstemperatur.

Recept med tillstånd av Genevieve Ko, matskribent, receptutvecklare och författare till Bättre bakning: hälsosamma ingredienser, läckra desserter

Recension för