Detta Instant Pot-recept för mexikansk kycklingchowder är snabb komfortmat när den är som bäst

Innehåll

• Mexikansk kyckling Chowder
• Recension för

Det är den tiden på året när det känns helt rätt att krypa ihop med en skål med rejäl soppa. När du har uttömt din kycklingchili och dina tomatbiskeprecept kan du titta på detta mexikanska kycklingkött från Danielle Walker, grundare av Against All Grain och författare till Firande, för den perfekta rätten. Eftersom denna skål med godhet samlas i en Instant Pot, kan du göra det när stämningen slår till, istället för att behöva förbereda dina långsamma timmar i förväg. (Här är mer tillfredsställande sopprecept som ger hygge till måltiderna.)

Detta recept är ett steg över de flesta chowderrecept, näringsmässigt; istället för grädde förtjockas buljongen med en rostad tomatillosalsa. (Du kan köpa en burk eller göra din egen.) Soppan ståtar med magert protein från kycklinglår och en trio superstjärngrönsaker. Spenat och sötpotatis innehåller båda A-vitamin och morötter och sötpotatis innehåller båda stora mängder betakaroten. Gör detta när du blir sugen på hälsosam komfortmat.

Mexikansk kyckling Chowder

Gör: 4 till 6 portioner

Ingredienser

• 2 pund kycklinglår, med ben, trimmad av fett och skinn
• 3 dl skalade och tärnade sötpotatis
• 2 dl skalade och skivade morötter
• 1 tsk hackad vitlök
• 1/2 tsk havssalt
• 2 koppar rostad tomatillosalsa
• 4 dl kycklingbenbuljong
• 2 dl hackad spenat
• Garnering: hackad koriander och tärnad avokado

Vägbeskrivning

1. Lägg kyckling, sötpotatis, morötter, vitlök, salt, salsa och buljong i en snabbkanna eller annan elektrisk tryckkokare.
2. Säkra locket och ställ in maskinen på manuellt högt tryck i 20 minuter. Se till att ventilen är stängd.
3. Ta bort kycklingen från grytan. Strimla köttet med två gafflar. Avsätta.
4. Skopa ut 2 koppar grönsaker och 1/4 kopp buljong. Lägg i en mixer. Puré i 15 sekunder och lägg sedan tillbaka i grytan.
5. Tillsätt kyckling och spenat i grytan och rör om för att tillsätta spenaten något.
6. Servera varm, garnerad med skivad avokado och färsk koriander.

Omtryckt med tillstånd från Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great, av Danielle Walker, copyright © 2013. Utgiven av Victory Belt Publishing.

Recension för