Hur man antar aspekter av Shoku Iku japanska dietplan

Innehåll

• Ät och förbered fler rätter
• Gör måltiden till en ritual
• Kom ihåg nummer fem
• Recension för

När du ändrar ditt förhållande till mat-och ditt perspektiv på att äta hälsosamma val blir automatiskt, säger Makiko Sano, författare till den nya kokboken Hälsosam japansk matlagning: enkla recept för ett långt liv, Shoku-Iku Way. I boken beskriver hon hur "sunt förnuft"-principerna i Shoku Iku (ett japanskt koncept för att förbereda och kombinera mat) har kraften att ge dig energi genom näring.

Glöm kaloriräkning, säger Sano, som växte upp i Japan men har bott i London de senaste 20 åren. Istället är det bara att sträva efter balans. "De flesta japaner vet inte hur många kalorier det finns i en maträtt", säger hon. "Men jag vet att om jag hade en stor frukost på morgonen - om det var ganska tungt - att ha en lätträtt som en tångsallad till lunch. Om vi ​​går ut för hamburgare och pommes frites på kvällen, har vi nästa dag mycket lätta måltider." Och när man väl tar för vana att tänka så här blir det automatiskt, säger hon. Eftersom japaner lär sig dessa begrepp i barndomen, när de är vuxna är det en reflex som de inte ens behöver tänka på, men som hjälper dem att behålla sin hälsa och vikt. (Nyfiken på träning? Läs om hur kvinnor runt om i världen tränar.)

Förutom att kompensera för tyngre måltider med lättare kan de viktigaste principerna för Shoku Iku hjälpa dig att uppnå den enkla balansen.

Ät och förbered fler rätter

Medan västerländska dieter ofta fokuserar på att begränsa vad du äter (lågkolhydrat, glutenfri, etc.), betonar Shoku Iku-sättet att äta flera smårätter vid varje måltid, som delas. Så istället för en huvudrätt, en stärkelse och en grönsak skulle middagen ha massor av små tallrikar, inklusive många olika färgade grönsaker plus ris och lite proteiner. När Sano var barn uppmuntrade hennes föräldrar henne och hennes syster att äta upp till sju olika grönsaker inom en dag, säger hon. Genom att inkludera massor av grönsaker, som är kalorifattiga, blir en måltid omedelbart mättande men också lättare. Om det låter som mycket arbete, kom ihåg att japansk mat vanligtvis är väldigt enkelt tillagad, och vissa av dessa rätter kräver bara snabb ångning eller till och med ingen matlagning alls. (Relaterat: Vad är Okinawa -kosten?)

Gör måltiden till en ritual

Att ta tid att hedra din mat är också avgörande för Shoku Iku -sättet. Om du alltid äter på flykt är det lätt att glömma allt du har tagit-och gör den mentala balansgången svårare. Medan Sano erkänner att det inte är praktiskt för alla att sitta ner till tre tillagade, pläterade måltider om dagen, säger hon att även om du tar en smörgås från delikatessbutiken till lunch, ta åtminstone några minuter vid ditt skrivbord för att uppskatta din måltid nog för att komma ihåg det senare. När du observerar dina måltider, fundera på hur de får dig att känna efteråt. En lunch som ger dig energi är också en som är full av näringsämnen, medan en som får dig att känna dig sömnig förmodligen inte är bra för dig. Genom att söka efter den goda känslan gör du bättre val.

Kom ihåg nummer fem

När du planerar eller förbereder dina måltider, "ät mat från fem livsmedelsgrupper som tilltalar dina fem sinnen, som innehåller fem smaker och som syftar till att återspegla fem färger." Naturligtvis, erkänner Sano, kanske du inte kan göra detta varje dag. Men att bara tänka på den variationen hjälper dig att utöka din smak och skapa balanserade, hälsosamma måltider. "Vi äter från ögonen först, så det är skönt att ha ljusa färger på din tallrik", säger hon. "Det ger dig aptit och hjälper dig att njuta av kvaliteten på din måltid snarare än kvantiteten." När det gäller de fem sinnena, tänk på aromerna i din mat, den visuella estetiken, ljudet (som en fräsande grill), konsistensen och naturligtvis smaken. När det gäller smak, försök att balansera ut salt, sött, bittert, surt och umami. (Och faktiskt, umami kan hjälpa dig att äta mindre.)

Sano uppmuntrar sina läsare att försöka introducera till och med en japansk rätt per dag, eller att sträva efter fem färger (eller till och med tre) vid en måltid per dag. För att hjälpa dig komma igång, kolla in de japanska dietplansrecepten från Shoku Iku-boken.

Dansande räkor

Denna maträtt är lätt, enkel och snabb att förbereda (det tar bara några minuter att laga). Dessutom är den full av hjärnhöjande, anti-aging omega-3.

Chili Tofu

Att steka tofun innan den tillagas i såsen ger den en fantastisk konsistens. Prova det som tillbehör, mellanmål eller serverat över ris.

Full av godhet

Denna vegetariska huvudrätt exemplifierar verkligen Shoku Ikus fokus på färg. Ät med dina ögon såväl som dina smaklökar.

Recension för