Hur länge räcker ägg innan de går dåliga?

Innehåll

• Ägg går sällan dåligt när de lagras korrekt
• Hur länge varar ägg?
• Hur kan du veta om ett ägg fortfarande är bra?
• Hur man använder äldre ägg
• Poängen

I USA betraktas ägg som ett förgängligt föremål.

Det betyder att de måste förvaras i kylen för att förhindra att de går illa.

Ägg kan dock hålla överraskande länge när de lagras korrekt. I själva verket, om du kastar ägg ut så snart deras utgångsdatum kommer, kan du kanske slösa bort pengar.

Den här artikeln täcker allt du behöver veta om hur länge ägg varar innan det går illa.

Ägg går sällan dåligt när de lagras korrekt

I USA och vissa andra länder, inklusive Australien, Japan, Sverige och Nederländerna, kräver ägg kylning (1).

Detta beror på att ägg i dessa länder tvättas och saneras strax efter att de läggs i ett försök att förhindra kontaminering med Salmonella, bakterierna som ofta ansvarar för matförgiftning från fjäderfäprodukter (2, 3).

Men förutom att ta bort bakterier kan tvätt av ett ägg skada dess naturligt skyddande nagelband. Detta kan göra det lättare för bakterier att röra sig genom skalet och förorena ägget (2, 4).

Närvaron av bakterier i ett ägg är vad som så småningom får det att "gå illa" eller ruttna.

Att hålla ett ägg vid kylskåpstemperaturer (under 40 ° F eller 4 ° C) bromsar dock tillväxten av bakterier och hjälper till att förhindra att det tränger igenom skalet (5, 6).

I själva verket är kylning så effektiv för att kontrollera tillväxten av bakterier att i kombination med ett äggs skyddande skal och enzymer går kylda ägg sällan illa — så länge de har hanterats och lagrats korrekt.

Ändå minskar äggkvaliteten med tiden. Detta innebär att luftfickan i ett ägg blir större och äggulan och vita blir tunnare och mindre fjädrande. Så småningom kan det helt enkelt torka upp istället för att gå illa.

Trots dessa förändringar kan ett ägg förbli helt säkert att äta under lång tid (7).

Ägg kommer dock inte förbli bra för alltid, och det finns en punkt där du vill kasta bort dem.

Sammanfattning: Ägg går sällan dåligt om de har hanterats ordentligt och förvaras i kylen. De kommer emellertid att minska i kvalitet med tiden, och du vill kasta bort dem vid någon tidpunkt.

Hur länge varar ägg?

Om ägg har transporterats och lagrats korrekt kan de hålla i många veckor i kylen och ännu längre i frysen (8, 9).

Food and Drug Administration (FDA) kräver att alla ägg hålls under 45 ° F (7 ° C) från det att de tvättades tills de köptes - men det är lika viktigt att ägg hanteras och förvaras korrekt efter att du har köpte dem.

Detta innebär att du snabbt ska kyla ägg för att förhindra att kondens uppbyggs, vilket kan underlätta förflyttning av bakterier genom skalet (7).

Helst bör ägg förvaras i sin ursprungliga kartong på baksidan av kylen. Detta förhindrar dem från att ta upp lukt och skyddar dem från temperatursvingningar när kylskåpsdörren öppnas och stängs (2, 7).

Du kan också använda en termometer för att kontrollera att ditt kylskåp har rätt temperatur (under 40 ° F eller 4 ° C) (10).

Detta diagram förklarar hur länge ägg kan förvaras innan de går illa eller blir så låga i kvalitet (smak och konsistens) att det är bäst att kasta ut dem (7, 10).

Artikel	Rumstemperatur	Kylskåp	Frys
Ägg i skalet, färskt	Mindre än 2 timmar i USA, Japan, Australien, Sverige eller Nederländerna; 1–3 veckor i andra länder	4–5 veckor	Rekommenderas inte
Rå äggulor	Mindre än 2 timmar	2–4 dagar	1 år för bästa kvalitet
Rå äggvita	Mindre än 2 timmar	2–4 dagar	1 år för bästa kvalitet
Hårdkokt ägg	Mindre än 2 timmar	1 vecka	Rekommenderas inte
Äggersättning eller pastöriserade flytande ägg	Mindre än 2 timmar	10 dagar oöppnad, 3 dagar efter öppning	Upp till 1 år för bästa kvalitet; rekommenderas inte om den öppnas
Äggtoddy	Mindre än 2 timmar	3–5 dagar vid köp, 2–4 dagar om hemlagad	6 månader; rekommenderas inte att frysa hemlagad äggodo
grytor	Mindre än 2 timmar	3–4 dagar	2–3 månader en gång bakad
Pajer eller quiches	Mindre än 2 timmar	3–4 dagar	1–2 månader en gång bakad; rekommenderas inte för pajer med vaniljsås

Det rekommenderas inte att frysa ägg i skalet. Om du vill bevara dem längre än rekommenderat 4–5 veckor i kylen kan du knäcka dem i en fryssäker behållare och hålla dem frysta i ett år eller mer.

Ägg kan förvaras i frysen på obestämd tid, men deras kvalitet kommer att börja minska efter en viss punkt. Se till att din frys är under -18 ° C (10).

När du är redo att använda dem, flytta behållaren till kylen för att tina upp och använda inom en vecka.

Om du bor utanför USA i ett land där hönor är vaccinerade mot Salmonella och ägg tvättas inte och kyls, ägg kan säkert förvaras vid rumstemperatur i 1–3 veckor, om så önskas (11).

Efter ungefär en vecka vid rumstemperatur börjar emellertid äggens kvalitet sjunka. Och efter cirka 21 dagar kommer ett äggs naturliga försvar att förlora sin effektivitet (11, 12).

Ägg kan placeras i kylen eller frysen efter denna punkt för att förlänga hållbarheten, men de kommer inte att hålla så länge som ägg som har förvarats i kylen från köp.

Om du bor i USA eller ett annat land där ägg måste kylas, ska ägg inte lämnas vid rumstemperatur på mer än 2 timmar (7).

För att lära dig mer om varför ägg i USA behöver kylas medan de i andra länder inte gör det, kolla in den här artikeln.

Sammanfattning: Färska ägg kan förvaras i 3–5 veckor i kylen eller ungefär ett år i frysen. Förvara dem i originalförpackningen bort från dörren till kylen för att bevara kvaliteten.

Hur kan du veta om ett ägg fortfarande är bra?

Om du inte är säker på hur länge dina ägg har varit i kylen, finns det flera sätt att säga om de fortfarande är bra eller inte.

Det första steget bör vara att kontrollera försäljnings- eller utgångsdatum som skrivs ut på kartongen. Om det aktuella datumet är före detta datum har du ingenting att oroa dig för.

Alternativt leta efter paketdatumet.

Detta kommer att skrivas ut som ett tresiffrigt nummer som motsvarar den dag på året som äggen tvättades och förpackades. Till exempel 1 januari är 001. Om äggen är mindre än 30 dagar från förpackningsdatumet kan du vara säker på att de fortfarande är bra (7).

Dock kan dina ägg fortfarande vara bra i upp till flera veckor efter dessa datum. I detta fall är det bästa sättet att säga om ett ägg har gått dåligt att genomföra ett snifttest.

Andra metoder, såsom stearinljus eller flottörtest, kan bara säga om ett ägg är färskt men inte om det har gått dåligt (7).

Innan du utför ett snifttest ska du kontrollera om skalet har några sprickor eller ett pulverformigt eller slimmat utseende. Om så är fallet, släng ägget. Om allt ser bra ut ska du knäcka ägget på en ren, vit platta innan du använder den. Kontrollera för missfärgning eller rolig lukt.

Ett ägg som har gått illa kommer att ge bort en otänkbar lukt. Om allt ser normalt ut och ägget inte luktar, är det bra att använda.

Det är dock viktigt att notera att ägg förorenade med bakterierna Salmonella kan se ut och luktar helt normalt, även om de kan göra dig sjuk (7).

Var därför noga med att laga ägg till en säker inre temperatur på 71 ° C för att döda eventuella bakterier.

Läs den här artikeln om du vill veta mer om hur du kan veta om ett ägg är bra eller dåligt.

Sammanfattning: Om ett ägg är förbi säljnings- eller utgångsdatumet kan det fortfarande vara bra att använda. Knäck ägget på en ren, vit platta. Om det ser ut och luktar normalt är det okej att använda.

Hur man använder äldre ägg

Om dina ägg inte är de färskaste men inte har gått illa, finns det vissa sätt att använda dem bäst. På samma sätt finns det vissa användningar som är bättre reserverade för färska ägg.

Äldre ägg är idealiska för kokning. När ägget åldras och luftfickan blir större, blir det lättare att skala. Äldre ägg är ett bra val för hårtkokta ägg, ädelägg eller äggsallad (7).

Äldre ägg kan också användas för äggröra, omeletter, grytor eller quichéer.

Stekt ägg och pocherade ägg bör dock helst göras med färska ägg.

Ju längre ett ägg sitter i kylen, desto löpare blir dess äggula och vita. Detta innebär att användning av ett äldre ägg kan leda till en rinnande röra istället för ett fast stekt ägg eller ett kompakt tjuvjagat ägg.

Dessutom kan ett gammalt ägg inte vara lika effektivt som ett hålmedel för bakning (7).

Ändå kan äldre ägg användas för nästan alla ändamål. Om du inte är säker på hur länge ett ägg har suttit i kylen ska du först knäcka det och genomföra ett snifttest först.

Sammanfattning: Kokta ägg är lättare att skala om de är gjorda med äldre ägg. Äldre ägg är också bra att använda för äggröra, omeletter, grytor eller quichéer. Färska ägg är bäst för stekning, tjuvning eller bakning.

Poängen

Om du slänger ut dina ägg när datumet på kartongen har gått kan du kanske slösa helt bra ägg.

Med korrekt förvaring kan ägg pågå i minst 3–5 veckor i kylen och ungefär ett år i frysen.

Ju längre ett ägg lagras, desto mer sjunker kvaliteten, vilket gör det mindre fjädrande och mer rinnande.

Äldre ägg är dock fortfarande bra för flera användningsområden. De är idealiska för kokning och kan användas för omeletter, äggröra eller bakade äggrätter.

Om du inte är säker på hur länge ett ägg har varit i kylen, kan du spricka det öppet på en ren platta och kontrollera att det ser ut och luktar normalt före användning.