Hur länge varar potatisarna?

Innehåll

• Hållbarhet för potatis
• Tecken på att potatisen har gått dåligt
• Hela färska potatis
• Vad sägs om grodda potatis?
• Kokta potatis
• Hälsoriskerna med att äta förstörda potatis
• Det bästa sättet att lagra potatis
• Poängen
• Hur man skalar potatis

Potatis odlades ursprungligen av infödda människor i Andesbergen i Sydamerika. Idag odlas tusentals sorter över hela världen (1, 2, 3).

Även om du kanske har lagt märke till att potatis tenderar att hålla länge, kanske du undrar exakt hur länge de varar innan de förstörs.

Den här artikeln berättar hur länge potatisen varar - och hur du vet om de är säkra att äta.

Hållbarhet för potatis

Hur lång tid potatisen förblir färsk beror på flera faktorer, inklusive hur de har lagrats och om de har lagts till.

I allmänhet kan okokta potatis vara varaktigt från 1 vecka till några månader. Kylare temperaturer, såsom de som ges av en skafferi eller rotkällare, låter dem hålla längre än vid rumstemperatur.

När potatisen har kokats varar upp till 4 dagar i kylen och 1 år i frysen, även om kvaliteten på kokta potatismos lider av frysning (4, 5).

Diagrammet nedan visar hållbarhet för olika typer av potatis, inklusive söt, russet, Yukon Gold, röd och lila.

Okokta potatisar håller sig färska i några veckor upp till några månader. När potatisen har kokts varar i ytterligare 3-4 dagar vid kylning eller i upp till 1 år när den är fryst.

Tecken på att potatisen har gått dåligt

Även om du håller hållbarheten i åtanke, bör du fortfarande kontrollera potatisen för att visa tecken på förstörelse.

Hela färska potatis

Rå potatis bör vara fast vid beröring med tät hud som är fri från stora blåmärken, svarta fläckar eller andra fläckar.

Om en potatis har blivit mjuk eller grön, ska du kasta ut den.

Även om det är normalt att potatisar luktar jordnära eller nötig, är en muggen eller möglig lukt ett kännetecken för förstörelse.

Ibland kan en potatis ha en fläckig eller dålig plats på insidan som du inte kan se från utsidan. En stark lukt från en annars färskpotatis är en varning för att insidan kan ha ruttit eller börjat formas.

Du ska alltid bortskaffa illaluktande potatis.

Vad sägs om grodda potatis?

Groddar är ett tecken på överhängande förstörelse i potatis.

Groddar bildas från potatisens "ögon", som bara är små knölar eller indragningar där knölarna stammar och spira nya växter.

Även om groddar kan se lite tilltalande ut, är nyligen groddade potatis fortfarande säkert att äta så länge du tar bort groddarna. Du kan göra det genom att helt enkelt ta bort dem med fingrarna.

Du ska inte äta groddar eftersom de innehåller solanin, kakonin och andra giftiga glykoalkaloider. Dessa föreningar kan ha allvarliga biverkningar, inklusive neurologiska och matsmältningssymtom som huvudvärk, kräkningar och diarré (6, 7, 8, 9).

Dessa gifter kan också förekomma i någon del av potatisen som har en grönaktig nyans. Därför är det bäst att skära bort alla gröna delar på huden eller köttet för att undvika att bli sjuka (10).

Om dina potatisar har groddar är det bäst att äta dem snart. När groddarna växer suger de socker och näringsämnen från växten, vilket får den att krympa, krympa och förlora sin knas (11).

Kokta potatis

Det är inte alltid lika lätt att säga när kokta potatis har gått dåligt.

I vissa fall har kokta potatis en stark lukt eller synlig mögel som indikerar förstörelse. I andra fall kan denna mat dock innehålla skadliga bakterier utan några märkbara tecken.

Särskilt när kokta potatis är en högriskmat för bakterier som kan orsaka matförgiftning. Det beror på att de håller mycket fukt, är svagt sura och innehåller lite protein (12, 13, 14).

Därför är det bäst att äta dem inom fyra dagar efter tillagningen och värma dem alltid upp till 74 ° C för att döda alla bakterier som kan ha bildats (4).

Vissa tecken på att okokta potatisar har förstört inkluderar mörka fläckar på huden, en mjuk eller svampig konsistens och dålig lukt. Kokta potatis kan ha mögel men kan också förstöra utan några märkbara tecken.

Hälsoriskerna med att äta förstörda potatis

Kokta potatis har en hög risk för matförgiftning.

Efter några dagar kan de börja hamna patogener och bakterier som kan leda till sjukdomar, som salmonella, listeria, botulism och stafylokock matförgiftning.

Om du har en matburen sjukdom kan du uppleva några av följande symtom (14):

• feber
• magkramper
• muskelvärk
• illamående
• kräkningar
• diarre

I svåra fall kan dessa symtom resultera i uttorkning, sjukhusvistelse och till och med dödsfall.

Därför bör du kasta ut alla kokta potatis som är äldre än fyra dagar.

Dessutom, om du någonsin ser mögel på kokta potatis, bör du bortskaffa dem omedelbart. Mögel kan visas som fuzz eller några mörka fläckar som är bruna, svarta, röda, vita eller blågråa.

Potatis orsakar ibland matförgiftning. För att undvika att bli sjuk, se till att äta kokta potatis inom fyra dagar och kasta omedelbart alla potatis som visar tecken på mögel.

Det bästa sättet att lagra potatis

Att ägna noga åt lagringsförhållandena kan hjälpa potatisen att hålla längre.

Med tanke på att varma temperaturer och fuktighet uppmuntrar spirande, och exponering för ljus ökar hastigheten som glykolalkoidgift bildas, bör du inte förvara rå potatis på disk eller utomhus (15).

Förvara snarare på dem på en sval, mörk, torr plats, till exempel ett skafferi, källare, skåp eller skåp som håller ut solljus.

Dessutom lämnas okokta potatis bäst i en behållare - till exempel en låda, öppen skål eller perforerad påse - som gör att luft kan cirkulera runt knölarna. De får aldrig förseglas i lufttäta påsar eller behållare.

Även om svala temperaturer är idealiska för potatislagring, bör färska potatis aldrig förvaras i kylen eller frysen. Detta kan leda till brunning och mjukning, högre sockerinnehåll och till och med en ökning av akrylamider.

Akrylamider är föreningar som ibland bildas i stärkelsehaltiga livsmedel efter att de har kokats vid höga temperaturer - tänk pommes frites eller potatischips - och klassificeras som troliga eller troliga cancerframkallande av vissa organisationer (16, 17).

Om möjligt, håll dina potatisar åtskilda från andra typer av produkter. Detta kommer att minimera deras exponering för etengaser som kan påskynda spira eller förstöra (18).

Som tumregel ska kokta potatis kylas vid 40 ° F (4 ° C) eller lägre, medan frysta potatis ska hållas vid 0 ° F (-18 ° C).

Det är bäst att lagra rå potatis på en sval, mörk plats som tillåter luftcirkulation. Kokta potatisar ska hållas vid 4 ° C (40 ° F) eller lägre vid kylning och 0 ° F (-18 ° C) eller lägre vid frysning.

Poängen

Potatis är en stärkelsefull rotgrönsak delvis känd för sin långa hållbarhet.

Men hur länge de varar beror på hur de lagras och lagas.

Om de förvaras på en sval, mörk, torr plats kan rå potatis vara i flera månader. Men när de är kokta, ska de ätas eller frysas inom några dagar för att förhindra matburen sjukdom.

Var noga med att kasta potatis som har en stark lukt- eller mögeltillväxt.

Hur man skalar potatis