Hur länge håller vinet på?

Innehåll

• Hur länge räcker oöppnat vin?
• Hur länge håller öppnat vin och varför går det dåligt?
• Tecken på att ditt vin har gått dåligt
• Hälsoproblem med att dricka dåligt vin
• Poängen

Om du någonsin har undrat om en kvarvarande eller gammal flaska vin fortfarande är OK att dricka, är du inte ensam.

Medan vissa saker blir bättre med åldern gäller det inte nödvändigtvis för en öppnad flaska vin.

Mat och dryck varar inte för alltid, och detta gäller även för vin.

Den här artikeln beskriver hur länge vin räcker, och hur man berättar om ditt vin har gått dåligt.

Hur länge räcker oöppnat vin?

Även om oöppnat vin har längre hållbarhet än öppet vin kan det gå dåligt.

Oöppnat vin kan konsumeras efter det utskrivna utgångsdatumet om det luktar och smakar OK.

Det är viktigt att komma ihåg att hållbarheten för oöppnat vin beror på typen av vin och hur bra det lagras.

Här är en lista över vanliga typer av vin och hur länge de kommer att vara oöppnade:

• Vitt vin: 1–2 år efter det utskrivna utgångsdatumet
• Rödvin: 2–3 år efter det utskrivna utgångsdatumet
• Matlagning vin: 3–5 år efter det utskrivna utgångsdatumet
• Fint vin: 10–20 år, lagras ordentligt i en vinkällare

I allmänhet bör vin hållas på svala, mörka platser med flaskor placerade på sidorna för att förhindra att kork torkar ut.

Hållbarheten för oöppnat vin kan ta 1–20 år beroende på vintyp.

Hur länge håller öppnat vin och varför går det dåligt?

Hållbarheten för en öppnad flaska vin varierar beroende på typ. I allmänhet går lättare viner mycket snabbare än mörkare sorter.

När vinet har öppnats utsätts det för mer syre, värme, ljus, jäst och bakterier, som alla kan orsaka kemiska reaktioner som förändrar vinets kvalitet (,).

Förvaring av vin i lägre temperaturer hjälper till att bromsa dessa kemiska reaktioner och hålla öppnat vin fräschare längre.

Här är en lista över vanliga viner och en uppskattning av hur länge de kommer att räcka när de öppnas:

• Gnistrande: 1–2 dagar
• Ljusvit och rosé: 4–5 dagar
• Rikvit: 3–5 dagar
• Rödvin: 3–6 dagar
• Dessertvin: 3–7 dagar
• Hamn: 1–3 veckor

Det bästa sättet att lagra öppet vin är tätt förseglat i kylen.

Flaskor med stilla eller icke-mousserande vin bör alltid dekanteras innan de lagras.

Öppnat vin går dåligt på grund av en serie kemiska reaktioner som kan ändra vinets smak. I allmänhet går lättare viner dåligt snabbare än mörkare viner. För att förlänga hållbarheten bör öppnat vin förseglas tätt och förvaras i kylskåpet.

Tecken på att ditt vin har gått dåligt

Förutom att titta på det utskrivna utgångsdatumet finns det tecken på att ditt vin - både öppnat och oöppnat - har gått dåligt.

Det första sättet att kontrollera är att leta efter färgförändringar.

För det mesta bör mörkfärgade viner, som lila och röda, som får en brunaktig färg, liksom ljusvita viner som ändras till en gyllene eller ogenomskinlig färg, kasseras.

Färgförändringen innebär vanligtvis att vinet har utsatts för för mycket syre.

Oplanerad jäsning kan också uppstå, vilket skapar oönskade små bubblor i vinet.

Att lukta ditt vin är också en bra indikator på om ditt vin har gått dåligt.

Ett vin som har lämnats öppet för länge kommer att ha en skarp, vinägerliknande lukt som liknar surkål.

Vin som har blivit gammalt kommer att börja få en nötliknande lukt eller luktar äppelmos eller bränd marshmallows.

Å andra sidan luktar vin som aldrig har öppnats men har gått dåligt som vitlök, kål eller bränt gummi.

Om du känner dig äventyrlig är det också ett bra sätt att berätta om det har gått dåligt att smaka på ditt vin. Smaka på en liten mängd dåligt vin kommer inte att orsaka någon skada.

Vin som har gått dåligt har en skarp sur eller bränd äppelmossmak.

Att titta på vinkork kan också ge dig en idé.

Ett vinläckage som syns i korken eller en kork som skjuter förbi vinflaskans kant kan vara ett tecken på att ditt vin har genomgått värmeskador, vilket kan få vinet att lukta och smaka mattare.

Det finns ett antal sätt att kontrollera om ditt öppnade och oöppnade vin har gått dåligt. Vin som har upplevt färgförändringar, avger en sur, vinägerliknande lukt eller har en skarp, sur smak har gått dåligt.

Hälsoproblem med att dricka dåligt vin

Att smaka en liten mängd dåligt vin kommer inte att skada dig, men det betyder inte nödvändigtvis att du ska dricka det.

Vin kan bli dåligt inte bara från överexponering för syre utan också en ökning av jäst och bakterietillväxt.

Chansen att dricka dåligt vin kan bara vara väldigt obehagligt, eftersom vin har en låg risk för mikrobiell tillväxt. Som sådan skadliga livsmedelsburna patogener som E coli och B. cereus ⁠- två typer av bakterier som kan orsaka matförgiftning ⁠- är inte ofta ett problem (1,,,,).

Med detta sagt är bakterietillväxt fortfarande möjligt. En studie som tittade på överlevnadsgraden för livsmedelsburna patogener i alkoholhaltiga drycker visade att de kan pågå från flera dagar till veckor ().

Med detta sagt tittade den här studien bara på öl och raffinerat risvin.

Symtom på matförgiftning inkluderar magbesvär, buksmärta, illamående, kräkningar, diarré och feber ().

Därför, om du stöter på dåligt vin, oavsett om det har öppnats, är det bästa sättet att kasta det.

Att dricka dåligt vin är inte bara obehagligt utan kan också utsätta dig för skadliga livsmedelsburna patogener, även om risken är relativt låg. Det är bäst att kasta ut dåligt vin, oavsett om det har öppnats.

Poängen

På samma sätt som någon annan mat eller dryck har vin hållbarhet.

Det bästa sättet att njuta av ditt vin är att dricka det strax efter att du köpt det.

Du kan dock fortfarande njuta av oöppnat vin cirka 1–5 år efter utgångsdatumet, medan kvarvarande vin kan avnjutas 1–5 dagar efter det att det har öppnats, beroende på vintyp.

Du kan också öka vinets färskhet genom att lagra det ordentligt.

Nästa gång du hittar rester eller gammalt vin i ditt kök, kontrollera om det har gått dåligt innan du slänger det eller dricker det.