Det lömigaste sättet att göra en hamburgare ännu hälsosammare

Innehåll

• Byt ut lite av köttet mot en kompletterande grönsak.
• Grilla – oavsett årstid.
• Bli galen med pålägget.
• Recension för

I slutet av en utmattande arbetsdag ger ingenting dig mer endorfinrusning och blir av med den hängiga attityden än tröstmat - och det betyder att man hamnar i en saftig burger fylld med kryddor.

Tyvärr är hamburgare inte kända för sina fantastiska näringsegenskaper. Men innan du går och gör dig en sidosallad med den vissnande salladen du har i ditt kylskåp, lyssna: Du kan smyga in en portion råvaror genom att byta ut lite av köttet mot grönsaker, säger Robert McCormick, kocken för True Food Kitchen. , en restaurangkedja som serverar mat som inte bara smakar bra utan är bra för dig.

"Grönsaker ger utsökt djup till en burgare", säger han. Precis som dina föräldrar gjorde med dina måltider som barn, kan du smyga in näringsrika grönsaker i en hamburgare och utan att märka någon skillnad, smakmässigt.

Redo att bygga din hälsosamma (ish) burgare? Så här gör du.

Byt ut lite av köttet mot en kompletterande grönsak.

Börja med att byta ut hälften av köttet (eller en fjärdedel) i din patty med svamp. "De lägger till en lyxig karamelliserad smak," säger McCormick.

Använd olika typer, som cremini, ostron och shiitake, och "fräs dem med lök och vitlök för att släppa ut all extra fukt och fördjupa deras smak", säger han. Blanda sedan svampen med malet kött för att göra patties.

När du har ont om tid, hoppa över förberedelserna och använd förberedda patties, som Tyson Raised & Rooted blandade hamburgare, som kombinerar Angus-nötkött med isolerat ärtprotein för 19 gram protein, 60 procent mindre mättat fett och 40 procent färre kalorier. (Vänta, vad exakt är det i en alt-köttburgare?)

Grilla – oavsett årstid.

När du noggrant har format din patty till en felfri runda (ja, plätering spelar roll!), bege dig ut och ställ den där dåliga pojken på den varma grillen.

För kallt för att gå ut? Tillaga din burgare i en grillpanna som Cuisinart Chefs klassiska emaljerade gjutjärnsgrillpanna (Köp det, $42, walmart.com), som behåller värmen och fördelar den jämnt för en perfekt bränning. Dessutom går det att diska i diskmaskin.

Bli galen med pålägget.

När tårtan har blivit brun och den smakliga doften får dig att vattna i munnen, släpp den på en bulle och börja stapla på de goda grejerna. Kom ihåg: "Välj din topping med omtanke - du vill väcka din gom men inte överväldiga den", säger McCormick.

• För ljusstyrka och bett, tillsätt en sked strimlad jicama som har lagts i saltlake med gurkmeja och jalapeños. "Det här smakar bra på en växtbaserad hamburgare", säger McCormick.
• För crunch, toppa hamburgaren med strimlad röd- och grönkål som har slängts med vinägrett. "Det balanserar burgarens rikedom", säger han.
• Och för en touch av krämighetsmörj på hemlagad aioli som har kombinerats med rökt paprika eller jäst svart vitlök, eller prova smält getost beströdad med gräslök.

Nu för det bästa: Ta den första ravenous biten.

Shape Magazine, december 2019 nummer

Recension för