Hur man lagrar färska produkter så att det håller längre och förblir friskt

Innehåll

• Mat att förvara i kylen
• Mat att lämna på disken
• Mat som ska mogna på disken, ställ sedan i kylen
• Recension för

Du lagrade din matkorg med tillräckligt med färsk frukt och grönsaker för att hålla dig hela veckan (eller mer)-du är redo för lunchförberedda luncher och middagar, plus hälsosamma snacks att ha till hands. Men så rullar onsdagen och du tar en tomat till din smörgås, och det är allt sörjig och börjar ruttna. Meh! Så borde du ha lagt tomaten i kylen? Eller mognade den bara för snabbt på grund av var du förvarade den på disken?

Ingen vill slösa mat (och pengar!). Dessutom känns all den där planering du gjorde för dina hälsosamma måltider som bortkastad ansträngning om du går för att göra en smoothie och upptäcker att din spenat är vissen och att din avokadon är ful inuti. För att inte tala om att mögel och bakterier kan utgöra några verkliga magproblem om maten inte lagras på rätt sätt. (Mindre tarmbakteriell överväxt är matsmältningsstörningen som kan orsaka din uppblåsthet)

Maggie Moon, M.S., R.D., och författare till MIND -kosten delar med sig av hur du verkligen bör förvara dina färskvaror så att de håller sig fräschare längre, oavsett om det är kylskåpet, skåpen, disken eller någon kombination. (Pluss ta ett steg tillbaka och lär dig hur du plockar den bästa frukten i butiken i första hand.)

Mat att förvara i kylen

Snabblistan

• äpplen
• aprikoser
• kronärtskockor
• sparris
• bär
• broccoli
• brysselkål
• kål
• morötter
• blomkål
• selleri
• körsbär
• majs
• skär frukt och grönsaker
• fikon
• druvor
• gröna bönor
• örter (med undantag för basilika)
• bladgrönt
• svamp
• ärtor
• rädisor
• vitlök och purjolök
• gul squash och zucchini

Förvaring av dessa livsmedel i de kallare kyltemperaturerna bevarar smak och konsistens och förhindrar bakterietillväxt och förstörelse. Och om du undrar om du ska tvätta dem först, säger Moon att nästan alla produkter bör tvättas precis innan de äts för maximal fräschörstid.

Men sallad och andra bladgrönsaker har inga naturliga konserveringsmedel för att hålla dem uppe så att de "kan tvättas och torkas väl, sedan löst inslagna i lätt fuktiga pappershanddukar och förvaras i en ventilerad plastpåse", säger hon. (Ett bra sätt att använda de extra gröna gröna som hänger i produktlådan? Gröna smoothies-dessa recept sträcker sig från sött till riktigt grönt, så du kommer säkert hitta något du älskar.)

Och om du har förvarat dina äpplen i en fruktskål på disken får du följande: "Äpplen mjuknar 10 gånger snabbare vid rumstemperatur", säger hon. Förskuren frukt måste kylas omedelbart. "Kyl alla skurna, skalade eller kokta frukter och grönsaker så snart som möjligt för att förhindra förstörelse", säger hon. Att avslöja köttet av säga, ett skivat päron, kommer att påskynda förstöringsprocessen. Förvara slutligen frukt och grönsaker i separata plastpåsar.

Mat att lämna på disken

Snabblistan

• banan
• gurka
• äggplanta
• vitlök
• citron, lime och andra citrusfrukter
• melon
• lök
• papaya
• persimmon
• granatäpple
• potatis
• pumpa
• tomat
• vintersquash

Du vill lagra dessa livsmedel vid rumstemperatur i ett svalt, torrt område, bort från direkt solljus. Mat som vitlök, lök (röd, gul, schalottenlök, etc.) och potatis (Yukon, Russet, söt) bör också förvaras på en sval, mörk plats med god ventilation, säger Moon. (Relaterat: Recept på lila sötpotatis som kan detronisera Millennial Pink)

"Kylan kan förhindra att dessa livsmedel når sin fulla potential för smak och konsistens", säger hon. "Bananer blir till exempel inte så söta som de borde, sötpotatis smakar och kokar inte jämnt, vattenmelon tappar smak och färg efter några dagar i kylan och tomater tappar smak."

Mat som ska mogna på disken, ställ sedan i kylen

Snabblistan

• avokado
• paprika
• gurka
• äggplanta
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarin
• persika
• päron
• ananas
• plommon

Dessa livsmedel kommer att göra sig bra på disken när de mognar i några dagar, men bör kylas efter den punkten för att behålla sin fräschör, säger Moon. (Inte som att du behöver hjälp med att äta alla dina avokado innan de blir dåliga, men juuuust i fallet, här är åtta nya sätt att äta avokado.)

"Dessa frukter och grönsaker blir sötare och mer smakrika vid rumstemperatur och kan sedan kylas i några dagar, vilket förlänger livslängden utan att förlora den smaken", säger hon.

Har du någonsin haft en stenfast avokado och längtar efter guacamole samtidigt? Stinker, eller hur? Den goda nyheten är att du faktiskt kan påskynda mognadsprocessen för avokado och andra produkter helt enkelt genom att lagra dem tillsammans. "Vissa frukter och grönsaker avger etylengas med tiden när de mognar, och andra är ganska känsliga för denna etylen och kommer att brytas ned när de kommer i kontakt med det", säger Moon. Äpplen är en känd synder för att släppa ut etylengas, så att lagra en hård avokado nära ett äpple (eller till och med lägga dem i en papperspåse tillsammans för att "fånga" gasen) kan påskynda mognaden av båda. Detta är dock fångsten: Medan äpplet kommer att påskynda avokadoens mognad, kommer allt det eten som virvlar runt att påskynda äpplets försämring också. Att förvara varje sorts frukt och grönsaker separat maximerar livslängden på dina produkter, säger Moon.

Recension för