Hur man behärskar Sous Vide -matlagning hemma

Innehåll

• Gurkmeja Curry Kokos räkor + smör salladsinpackningar
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps
• Kamomill-Dill Lax + Strimlad grönkålssallad
• Recension för

Du kanske tänker på sous vide som en matlagningsteknik som bara används på restauranger (det är en av de snygga foodie -termerna). Chansen är stor att du aldrig ens övervägt att försöka denna metod att laga mat i temperaturkontrollerat vatten. Men det finns en enkel, snygg enhet som kan göra det åt dig. Med en nedsänkningscirkulator lägger du bara lite mat i en förseglad plastpåse, lägger påsen i vatten och väljer önskad inställning. Enheten kommer att cirkulera och kontrollera temperaturen på vattnet för att laga maten till perfektion.

Innan du avskriver det här som bara ytterligare en gadget som kommer att samla damm med din As Seen on TV-samling, hör av oss. Det är ett värdigt tillskott till dina köksredskap. Till att börja med är det helt idiotsäkert. Om din ugn aldrig tycks tillaga din mat till rätt färdighet eller lämnar dig med ena sidan av en kycklingbrunt och den andra fortfarande vickar, kommer du att älska sous vide-matlagning, eftersom det är ett av de bästa sätten att laga mat jämnt och tar bort risken för överkokning. Och folk kommer utan tvekan att bli imponerade när du slentrianmässigt nämner sous vide-biff du gjorde i går kväll. Det är också lat tjej – godkänd av uppenbara skäl. Vissa modeller kan till och med slås på från din telefon via Bluetooth, så att du kan börja laga din mat var som helst och komma hem till en färdig måltid. Du kan sous vide kött-, frukt- eller grönsaksrätter, ägg (precis som Starbucks äggvita bett) och till och med desserter.

Nedsänkningscirkulatorn fungerar till och med för kontorsluncher, säger Rachel Drori, grundare av Daily Harvest, som använder en med sitt team på jobbet. "Vi är ett team på cirka 10 nu, så vi byter ut med en teammedlem som tar med något till lunch som kan förberedas i förväg under helgen och frysas", säger Drori. "Det är superlätt att lägga till ett protein med lite kryddor i en återanvändbar gallonpåse med zip-top." Lägg helt enkelt cirkulationspumpen och den frysta påsen i vatten i början av dagen, sätt på under ditt morgonmöte så är det klart för lunch. Drori föreslår Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker ($ 149; amazon.com), men det finns andra modeller tillgängliga. Oavsett om du arbetar vid en start-up och har tillgång till gemensamma köksgrytor, eller väljer att arbeta din sous vide-magi hemma, testa dessa favoriter från Daily Harvest-teamet och bli förvånad över hur du har levt utan den här köksutrustningen för Så länge.

Gurkmeja Curry Kokos räkor + smör salladsinpackningar

Tillsätt rå räkor, kokosmjölk, salt, peppar, koriander, gurkmeja och din favorit curry till en återanvändbar ziplock och frys tills den är klar att cirkulera. Fyll en smörsalladskopp med den uppvärmda räkorblandningen och toppa med strimlad färsk eller inlagd morot och röd quinoa.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo Wraps

Tillsätt tofu, mesquite -pulver, krossade tomater, chipotlepulver, limejuice, salt och peppar till en återanvändbar ziplock och frys tills det är klart att cirkulera. Fyll en Paleo-vänlig tortilla (eller din favoritomslag) med tofu-blandningen och tillsätt avokado, salsa och, för en twist, kokos probiotisk yoghurt istället för gräddfil.

Kamomill-Dill Lax + Strimlad grönkålssallad

Tillsätt delar av lax, dillkvistar, torkad kamomill, citronskivor, gräsmatat smör, salt och peppar till ett återanvändbart blixtlås och frys tills det är klart att cirkulera. Lägg kokta ingredienser på en bädd av strimlad grönkål och toppa med hasselnötter, kikärter och en citron-olivoljedressing

Recension för