Yoghurt: vad det är, huvudfördelarna och hur man förbereder sig

Innehåll

• Huvudsakliga fördelar
• Näringssammansättning av yoghurt
• Hur man konsumerar
• Hur man förbereder hemlagad yoghurt
• Yoghurtkaka

Yoghurt är ett mejeririvat framställt genom en mjölksjäsningsprocess, där bakterier är ansvariga för jäsning av laktos, vilket är det socker som finns naturligt i mjölken, och för produktion av mjölksyra, vilket garanterar den karakteristiska konsistensen och smaken av maten.

Dessutom anses yoghurt också vara en probiotisk eftersom den innehåller levande bakterier, såsom Bifidobakterier och Lactobacillus som hjälper till att förbättra matsmältningssystemets hälsa, förutom att de är rik på andra näringsämnen, främst kalcium, vilket hjälper till att förhindra benskörhet.

Yoghurt kan tillagas hemma eller kan köpas i snabbköpet. Yoghurterna som finns i snabbköpet innehåller dock vanligtvis socker, färgämnen och andra ingredienser som kanske inte är lika bra för din hälsa, så det är viktigt att du läser näringsetiketten innan du väljer produkten.

Huvudsakliga fördelar

De viktigaste hälsofördelarna med naturlig yoghurt inkluderar:

• Förbättra tarmbakteriefloral och därmed hjälpa till att bekämpa en serie sjukdomar såsom irritabelt tarmsyndrom, koloncancer, förstoppning, magsår och duodenalsår, kolit, enterit, gastrit och dysenteri, till exempel;
• Förbättra tarmtransit, eftersom bakterierna som finns i yoghurt skapar en "pre-digestion" av proteiner, vilket möjliggör bättre smältbarhet;
• Bekämpa jäsning av mat undvika gas, irritation, inflammation och tarminfektioner;
• Tillför kalcium och fosfor till kroppen, hjälper till att förhindra osteopeni, osteoporos, bidrar till återhämtning av frakturer och tar hand om tändernas hälsa;
• Främja en ökning av muskelmassa och återhämtning, detta beror på att den är rik på proteiner och därför kan konsumeras före eller efter att ha utfört styrketräningsaktiviteter;
• Förbättra minne, inlärning och kognitiva processer, eftersom yoghurt har B-vitaminer, vilket är viktigt för att upprätthålla mental hälsa. Dessutom har vissa studier visat att konsumtionen av probiotika hjälper till att upprätthålla mental hälsa;
• Öka kroppens försvareftersom det har mineraler som zink och selen, samt probiotika, som hjälper till att reglera och aktivera cellerna i immunsystemet, vilket minskar risken att drabbas av sjukdomar som influensa eller förkylning.

Även om hela yoghurter är rika på fetter verkar vissa studier indikera att de kan hjälpa till att förbättra hjärthälsan, vilket gynnar minskningen av kolesterol och hjälper till att kontrollera blodtrycket, eftersom det är rikt på kalium, ett mineral som hjälper till att slappna av blodkärlen och minska spänning.

Näringssammansättning av yoghurt

Följande tabell visar näringskompositionen för varje typ av yoghurt:

Det är viktigt att komma ihåg att yoghurt innehåller laktos, så personer med mjölksockerintolerans bör konsumera yoghurt utan laktos.

Hur man konsumerar

För en bättre användning av alla livsmedels näringsegenskaper rekommenderas att du äter skummad naturlig yoghurt till frukost med spannmål och frukt. Granola, halvmörk choklad, honung och osötad jordgubbssylt är också utmärkt att följa med naturlig yoghurt.

Dessutom kan det också tillsättas i fruktvitaminer för att konsumera som mellanmål.

Hur man förbereder hemlagad yoghurt

För att göra hemlagad yoghurt av utmärkt kvalitet behöver du:

Ingredienser

• 1 liter helmjölk
• 1 glas naturlig grekisk yoghurt (170 g)
• 1 sked socker
• 1 sked mjölkpulver (valfritt)

Förberedelseläge

Koka mjölken och låt den värmas, runt 36 ° C och blanda den med naturlig yoghurt, som ska vara vid rumstemperatur, socker och mjölkpulver. Lägg denna blandning i en tätt tillsluten behållare, linda den i en mycket ren trasa och förvara den i mikrovågsugn stängd, men avstängd, och håll den där i 6 till 10 timmar maximalt.

Förvara den i kylen när den är klar. Yoghurten måste vara färdig när konsistensen är densamma som den naturliga yoghurten som köps på marknaden.

Mikrovågsugnens varma miljö gynnar spridningen av goda yoghurtbakterier och de når hela mjölken och förvandlar den till naturlig yoghurt. Således kan du med en liten kopp naturlig yoghurt göra mer än 1 liter naturlig yoghurt.

Du bör inte lägga yoghurten i mjölken när den är för varm så att bakterierna i yoghurten inte dör, eftersom det är de som ger konsistensen till yoghurten. Det är inte heller tillrådligt att tillsätta frukt eller sylt innan yoghurten är redo för att undvika att skada dess bildning.

Denna yoghurt måste förvaras i kylskåpet när den är klar och kan konsumeras även av spädbarn, vilket är ett hälsosammare alternativ än industrialiserad yoghurt.

Yoghurtkaka

Ingredienser:

• 1 glas vanlig yoghurt (200 mg);
• Samma storlek som olje yoghurtkopp;
• 3 ägg;
• 2 koppar vetemjöl;
• 1 1/2 kopp socker;
• 1 tesked vaniljessens;
• 1 tesked kunglig jäst;
• 1 (kaffe) sked bakpulver.

Beredningsläge:

Vispa ägg, olja och socker i en elektrisk mixer och tillsätt sedan mjöl och yoghurt under omrörning. Efter att ha bildat en enhetlig pasta, tillsätt vaniljessens, jäst och bakpulver och blanda med en sked. Baka i mjölat eller pergamentform och baka tills det är gyllenbrunt.

Kakan bakar snabbare när den görs i en puddingform, vid medium temperatur, mellan 160 och 180º.