Är gurka en frukt eller en grönsak?

Innehåll

• Vad är gurka?
• Ett hälsosamt val
• Botaniskt betraktade frukter
• Grönsaker i kulinarisk mening
• Kreativa användningar
• Prova nya recept
• Ha en spa-dag
• Poängen

Gurkor är en av de mest populära produkter som odlas och säljs runt om i världen.

Du är förmodligen väl bekant med deras skarpa crunch och milda, färska smak.

Dock undrar du vilken matgrupp gurkor tillhör.

Den här artikeln klargör om gurka är frukt eller grönsaker.

Vad är gurka?

Formellt känd med sitt vetenskapliga namn Cucumis sativus, gurkor är en medlem av kalebass eller Cucurbitaceae, familj av växter (1).

De har sitt ursprung i olika delar av Sydostasien men odlas för närvarande över hela världen.

Storlek och färg kan variera avsevärt beroende på variation, men gurkor är bäst kända för sin långa, cylindriska form och ljusgröna hud.

De mest populära sorterna kategoriseras i två grupper: skivad gurkor och betning gurkor.

Som det kategoriska namnet antyder är skivad gurka de bästa att njuta av färskt. Du kommer troligen att stöta på den här sorten i din lokala livsmedelsbutik eller på en sallad eller rå grönsaksfat.

Pickling gurkor är vanligtvis mindre och något mindre vanliga än skivningsorten. De äts vanligtvis inte färska utan används istället för att göra - du gissade det - pickles.

Ett hälsosamt val

Gurkor är inte en betydande källa till mycket många vitaminer och mineraler, eftersom de mestadels består av vatten (2).

Fortfarande ger en 1/2-kopp (52-gram) portion cirka 11% av den dagliga rekommendationen för vitamin K - ett näringsämne som spelar en viktig roll i blodkoagulation och benhälsa (2, 3).

De är också rika på flera unika växtföreningar, som cucurbitaciner och cucumegastigmaner, som har kraftiga antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper (4).

Gurkor är låg i kalorier, kolhydrater och fett, vilket gör dem till ett genomförbart alternativ för nästan alla diet. För att inte tala, de ger en mycket tillfredsställande och uppfriskande knas till olika rätter (2).

Sammanfattning Gurkor tillhör kalebassfamiljen och finns i flera sorter, inklusive skivning och betning. De är näringsrika och gör ett välsmakande tillskott till en hälsosam kost.

Botaniskt betraktade frukter

Även om många tänker på gurkor som grönsaker, indikerar den vetenskapliga definitionen att de är en typ av frukt.

Denna distinktion bygger främst på den biologiska funktionen hos själva gurken.

I botanik (studiet av växter) tillåter frukt en blommande växt att reproducera sig. En frukt bildas från äggstocken som finns i blomman och innehåller frön som så småningom kommer att växa till nya växter.

Omvänt är ”grönsak” en term som är reserverad för andra delar av en växt, till exempel löv, stjälkar eller rötter (5).

Gurkor växer från blommor och innehåller dussintals frön som kan användas för att odla framtida generationer av gurkaväxter. Denna grundläggande funktion är vad som gör dem till frukt - inte grönsaker - enligt vetenskapen.

Sammanfattning Vetenskapligt sett är gurkor frukt eftersom de växer från växternas blommor och håller frön.

Grönsaker i kulinarisk mening

Mycket av förvirringen kring klassificeringen av olika frukter och grönsaker kommer från kulinariskt bruk.

Den kulinariska definitionen av en frukt eller grönsak är vanligtvis baserad på smakprofil, konsistens och de bästa applikationerna i en viss skål.

Frukter tenderar att vara väldigt söta, syrliga eller tangy, och de har vanligtvis en mjukare, mer delikat struktur. De är mer benägna att användas i rätter som desserter, bakverk, sirap, såser och smoothies som kräver sådana smaker och strukturer.

Å andra sidan är grönsaker vanligtvis tuffare i strukturen och har i allmänhet mer bittera element i sin smakprofil. De passar vanligtvis bäst för smakrika rätter som förrätter, soppor och sallader.

När det gäller smak faller gurkor någonstans i mitten, även om de är mycket mer benägna att användas som grönsak. Den skarpa konsistensen, milda smaken på det inre köttet och den svaga bittera smaken på huden lämpar sig väl för en mängd olika smakliga recept.

Gurkor kan ibland gå efter frukt när de paras med andra, sötare frukter som bär eller melon. Annars är de bättre på att behålla sin kökutnämnda beteckning som grönsak.

Sammanfattning Kulinariska metoder skiljer frukt från grönsaker beroende på smak och konsistens. Gurka används oftast i smakliga rätter, vilket är hur den förvärvade sitt rykte som en grönsak.

Kreativa användningar

För den genomsnittliga personen bör frågan om gurka är frukt eller grönsaker ha mycket liten inverkan på hur du tycker om dem.

Det viktiga att komma ihåg är att gurkor är mångsidiga och näringsrika med flera kulinariska och kosmetiska användningsområden.

Prova nya recept

Du vet antagligen redan att gurkor utgör ett utmärkt, lätt att förbereda tillägg till traditionella kastade eller fruktsallader - och många vill inte ens föreställa sig en värld utan pickles. Men de kulinariska användningarna för gurkor slutar inte där.

Skaka upp saker genom att göra gurka till huvudfokus för din sallad. Försök skära den i tunna remsor och toppa den med färska örter, citron och smulad fetaost. Eller lägg till floss i asiatisk stil genom att använda risäger, sojasås, sesamolja och rostade sesamfrön.

Under varmare månader kan du njuta av gurka i dina smoothies eller gazpacho för en uppfriskande, cool smakförbättring. Prova att rengöra den med lite färsk honunggmelon och frysa den för att göra popsicles.

Gurkan lyser också i rätter som tabbouleh, yoghurtdip eller färsk salsa.

Även om det ofta äts färskt, var inte rädd att laga mat med gurka också. Det fungerar bra i uppståndelse eller till och med sauterat av sig själv och toppat med färska örter och lite salt och peppar.

Ha en spa-dag

Gurkor gör inte bara ett krispigt mellanmål utan fungerar också bra i hemmagjord kosmetik- och skönhetsapplikationer.

Det mest klassiska gurkskönhetshacket är att placera skivor av det över ögonen i flera minuter. Detta kan minska svullnad och hjälpa till att återuppliva puffiga, trötta blickar (4).

Försök att lägga till gurka till hemmagjorda ansiktsmasker och hårbehandlingar för att ge fukt och en ny doft - eller inkludera den i dina hemlagade tvålar, ansiktsmassor och kroppsdimma.

Du kan också applicera nyskivad gurka på solbränd hud för en naturlig kylningseffekt (4).

Sammanfattning Oavsett om det är en frukt eller en grönsak, är gurka en mångsidig ingrediens eller skönhetsprodukt.

Poängen

Gurkor är en typ av ätbar växt som tillhör kalebassfamiljen. Den är allmänt odlad och ger ett näringsrikt tillskott till alla dieter.

Gurka betraktas vanligtvis som en grönsak på grund av hur den används i den kulinariska världen. Men när det växer från blommor och innehåller frön, är det botaniskt en frukt.

Oavsett frukt eller grönsaksstatus finns det otaliga sätt att njuta av gurka i din matlagning eller skönhetsrutin.