Är senap bra för dig?

Innehåll

• Senap är en källa till näringsämnen
• Källa till gynnsamma antioxidanter
• Kan ge skydd mot vissa sjukdomar
• Säkerhet och möjliga biverkningar
• Poängen

Senap är ett populärt krydd som är gjord av frön från senapsplantan.

Denna växt är infödd i Medelhavsområdet och släkt med näringsrika grönsaker som broccoli, kål och rosenkål. Både dess frön och blad är ätliga, vilket gör det till ett mångsidigt komplement till dina rätter.

Bortsett från dess kulinariska användningar har senap en historia av användning som ett botemedel i traditionell medicin som går tillbaka till gamla grekiska och romerska civilisationer - och kanske med goda skäl.

Modern vetenskap börjar koppla senap till hälsofördelar, allt från lägre blodsockernivåer till ökat skydd mot infektioner och sjukdomar.

Den här artikeln granskar vetenskapen bakom senap och dess potentiella hälsofördelar.

Senap är en källa till näringsämnen

Senapsväxter finns i flera dussin sorter, som alla är rika på näringsämnen.

Deras blad innehåller betydande mängder kalcium, koppar och vitamin C, A och K, medan deras frön är särskilt rika på fiber, selen, magnesium och mangan (1, 2).

Senapsblad kan ätas råa eller kokta, vilket gör dem till ett mångsidigt tillägg till sallader, soppor och grytor. De kan tillagas på samma sätt som spenat, men ger en skarpare, rädisliknande smak till dina måltider.

Senapsfrön kan trampas in i varm mjölk, viskas in i salladsförband, malas, strö i varma måltider eller blötläggas och används för att göra senaps pasta.

Senaps pasta är utan tvekan det mest populära sättet att konsumera senap. Detta smaktillsats med låg kalori är ett enkelt sätt att lägga till en streck järn, kalcium, selen och fosfor till dina måltider (3).

Senapsplantan är rik på olika näringsämnen. Både dess frön och blad är ätliga, vilket gör det till ett mångsidigt komplement till din kost. Senapspasta är ett lågt kalorifattigt sätt att tillföra smak och en streck näringsämnen till dina måltider.

Källa till gynnsamma antioxidanter

Senap innehåller antioxidanter och andra fördelaktiga växtföreningar som tros skydda din kropp mot skador och sjukdomar.

Till exempel är det en stor källa till glukosinolater, en grupp svavelhaltiga föreningar som finns i alla korsfrukter, inklusive broccoli, kål, rosenkål och senap.

Glukosinolater aktiveras när växtens blad eller frön skadas - antingen genom att tugga eller klippa - och tros stimulera din kropps antioxidantförsvar för att skydda mot sjukdom. Senapsfrön och blad är särskilt rika på följande (4):

• Isotiocyanater. Denna förening härrör från glukosinolater, vilket kan hjälpa till att förhindra cancerceller från att växa eller spridas (5, 6).
• Sinigrin. Denna glukosinolat-härledda förening är ansvarig för senapsskarps skarp smak och tanke att ha antiinflammatoriska, antibakteriella, svampdödande, anticancer och sårläkande egenskaper (7).

Senap är också rik på karotenoider, isorhamnetin och kaempferol. Forskning kopplar dessa flavonoid-antioxidanter till skydd mot tillstånd som typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och kanske till och med vissa typer av cancer (4, 8, 9).

Senap är rik på glukosinolater och kraftfulla antioxidanter, som båda främjar hälsa och kan skydda mot olika sjukdomar.

Kan ge skydd mot vissa sjukdomar

Senapsplantan har använts som ett traditionellt botemedel mot olika sjukdomar i århundraden. Nyligen har vetenskapliga bevis framkommit för att stödja några av senapens föreslagna fördelar (10, 11):

• Kan skydda mot vissa typer av cancer. Provrörs- och djurforskning tyder på att glukosinolaterna i senap kan hjälpa till att döda cancerceller eller förhindra dem från att sprida sig. Mer mänsklig forskning behövs dock (12, 13, 14).
• Kan sänka blodsockernivån. En liten människaundersökning tyder på att att ta blodsockersänkande medicinering tillsammans med en senapgrön avkok, kan det sänka blodsockernivån hos personer med typ 2-diabetes mer effektivt än medicinering ensam (15).
• Kan skydda mot psoriasis. Djurstudier tyder på att en diet som är rik på senapsfrön kan bidra till att minska inflammation och främja läkning av psoriasis-orsakade lesioner (16, 17).
• Kan minska symtomen på kontaktdermatit. Djurforskning antyder att senapsfrön kan påskynda läkning och minska symtomen på kontaktdermatit, ett tillstånd där huden utvecklar ett kliande utslag efter kontakt med ett allergen (18).
• Kan ge skydd mot infektioner. Antioxidanter i senapsfrön kan ge ett visst skydd mot bakterier och svampar, inklusive E coli, B. subtilis, och S. aureus. Vissa studier rapporterar emellertid inga skyddande effekter (19, 20, 21).

Trots lovande är antalet studier som stöder dessa fördelar fortfarande litet. Dessutom har de flesta utförts i celler eller djur med senapsextrakt.

Därför är det oklart om konsumtion av senapsfrön, löv eller pasta skulle ha liknande effekter. Mer forskning behövs innan starka slutsatser kan göras.

Senap kan skydda mot bakterier, svampar och cancerceller, samt minska inflammation och blodsockernivåer. Mer forskning behövs dock för att bekräfta dessa effekter.

Säkerhet och möjliga biverkningar

Att äta senapsfrön, löv eller pasta anses generellt som säkert för de flesta, särskilt när det konsumeras i mängder som vanligtvis finns i den genomsnittliga personens diet.

Som sagt, att konsumera stora mängder, såsom de som vanligtvis finns i senapsextrakt, kan leda till buksmärta, diarré och inflammation i tarmen.

Det finns också en rapport om en kvinna som utvecklar kontaktdermatit efter att ha applicerat en kinesisk medicinplåster som innehåller senapsfrön direkt på hennes hud (22).

Slutligen innehåller okokta senapsfrön och blad en betydande mängd goitrogener. Dessa är föreningar som kan störa din sköldkörtelns normala funktion, som är den körtele som ansvarar för att reglera din ämnesomsättning.

Detta orsakar troligtvis inte ett problem hos personer med normal sköldkörtelfunktion. De med nedsatt sköldkörtelfunktion kan dock vilja blötlägga, koka eller laga senapsfrön och blad innan de äter dem eller i allmänhet begränsar deras intag (23).

Konsumerar senap anses generellt som säkert för de flesta. Att konsumera stora mängder eller applicera det direkt på huden kan dock orsaka problem för vissa människor.

Poängen

Senap ätas oftast som en krydda, men senapsfrön och löv är ytterligare två sätt att skörda denna växts potentiella hälsofördelar.

Dessa sträcker sig från lägre blodsockernivåer och reducerad inflammation till ökat skydd mot infektion. Föreningarna i senap kan till och med ge ett visst skydd mot vissa typer av cancer.

Trots lovande, kom ihåg att många av dessa potentiella fördelar stöds av små studier som mestadels utfördes på djur och använda extrakt snarare än senapsfrön, löv eller pasta.

Som sagt, om du tycker om senap finns det liten risk att lägga till den i dina dagliga måltider.