Är havre mjölk glutenfri?

Innehåll

• Många varumärken är förorenade med gluten
• Glutenfria alternativ för havremjölk
• Hemlagad version
• Hur tillverkas havremjölk?
• Poängen

Om du köper något via en länk på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Hur detta fungerar.

Havremjölk blir snabbt en av de mer populära växtbaserade mjölkarna för allt från frukostflingor till bakning.

Växtmjölk från nötter, frön, kokosnöt, ris och soja är till stor del glutenfri, så du kan förvänta dig detsamma från havremjölk. Men om du har celiaki eller glutenkänslighet kanske havremjölk inte är det bästa valet.

Den här artikeln förklarar om havremjölk är glutenfri.

Många varumärken är förorenade med gluten

Gluten är en grupp proteiner som finns i vete, råg och korn.

Även om det är säkert för de flesta att äta, inflammerar det och skadar tunntarmsens foder hos personer med celiaki och eventuellt de med glutenkänslighet som inte är celiaki. Därför måste alla med dessa villkor strikt undvika gluten (1).

Havre är naturligtvis glutenfri. Eftersom de ofta odlas nära vete och bearbetas i anläggningar som också hanterar veteprodukter är de ofta förorenade med gluten (2).

Således är havremjölk också mottaglig för kontaminering.

En kanadensisk studie i 133 havreprover upptäckte att 88% var kontaminerade med mer än 20 delar per miljon (ppm) gluten - den allmänna avgränsningen för en mat som kan betraktas som glutenfri (2).

Som sagt, en av sorterna var certifierad glutenfri och testades negativt för gluten (2).

När forskare i USA bedömde 78 livsmedel märkta glutenfria hade 20,5% glutennivåer över 20 ppm (3).

Tänk på att Food and Drug Administration (FDA) inte analyserar livsmedel för gluteninnehåll. Istället är det upp till tillverkarna att testa produkterna själva (3, 4).

Vissa tillverkare använder tredjeparts testlaboratorier för att se till att deras produkter är under tröskeln för gluten. Dessa har en certifiering - vanligtvis visad som en liten stämpel på förpackningen - som säkerställer att produkten verkligen är glutenfri (4).

Om du inte kan konsumera gluten bör du bara köpa havremjölk som är certifierad glutenfri.

Även om havre naturligt är glutenfritt, är havre ofta korsförorenade med gluten. Därför finns det en god chans att din havremjölk inte är glutenfri om den inte är certifierad som sådan.

Glutenfria alternativ för havremjölk

Om du inte har ett hälsoskäl som kräver att du undviker gluten, är alla slags havremjölk säker att dricka.

Men om du följer en glutenfri diet, bör du läsa etiketter noggrant för att hitta produkter som är certifierade glutenfria.

Oatly är ett havremjölkmärke vars amerikanska produkter är certifierade glutenfria. Planet Oat, Califia Farms och Elmhurst uppger alla att deras havremjölk är glutenfri men inte har tredje parts certifiering (5, 6, 7, 8).

Handla Oatly havremjölkprodukter online.

Hemlagad version

Glutenfri havremjölk är också lätt att tillverka själv, med bara två ingredienser - certifierad glutenfri havre och vatten. Här är ett grundläggande recept:

1. Blötlägg 1 kopp (80 gram) certifierade glutenfria havre i vatten - tillräckligt för att täcka dem - i cirka 15 minuter.
2. Tappa ur havren och blanda med upp till 4 koppar (945 ml) vatten i cirka 30 sekunder. Använd mindre vatten om du föredrar en tjockare dryck.
3. Sil blandningen genom en finmaskfilter.
4. Avkylning innan servering.

Flera märken erbjuder glutenfri havremjölk. Men om du inte hittar certifierade produkter kan du göra din egen havremjölk med certifierad glutenfri havre och vatten.

Hur tillverkas havremjölk?

Havremjölk tillverkas genom att blöta hela havre i vatten, mala den mjukade blandningen och sila vätskan från de fasta ämnena. Tillverkaren kan lägga till andra ingredienser som sötningsmedel eller vitaminer innan drycken homogeniseras för att göra den krämig och mjölkliknande (9).

Havre är en särskilt bra källa till betaglukan, en löslig fiber som ger havremjölken dess tjocka konsistens och kan öka hjärthälsan genom att sänka LDL (dåligt) kolesterol. I synnerhet tyder studier på att havredrycker har samma effekt (10, 11).

En portion av havremjölk med en kopp (240 ml) ger (12):

• kalorier: 120
• Protein: 3 gram
• Fett: 5 gram
• Kolhydrater: 16 gram
• Fiber: 2 gram

Havremjölk tillverkas genom att blötlägga och mala havre och sedan separera vätskan. Havremjölkens krämiga konsistens är skyldig sin betaglukan, en hälsosam typ av löslig fiber.

Poängen

Medan havre är ett glutenfritt korn är många korsförorenade med gluten - vilket betyder att inte alla havremjölk är glutenfria.

Om du har celiaki eller glutenkänslighet bör du bara köpa havremjölk som är certifierad glutenfri av en tredje part.

Annars kan du göra denna tjocka, krämiga växtbaserade mjölk hemma med certifierade glutenfria havre och vatten.