Är Quinoa glutenfri? Den överraskande sanningen

Innehåll

• Vad är gluten?
• Glutenfri pseudocereal
• Kan orsaka problem för vissa människor
• Mycket näringsrikt och fördelaktigt
• Mångsidig och lätt att njuta av
• Poängen

Att följa en glutenfri kost kan vara utmanande och kräver ofta ansträngningar för att hitta hälsosamma alternativ till hela veteprodukter.

Quinoa är en populär pseudocereal som åtnjuts för sin läckra smak, imponerande näringsprofil och mångsidighet i matlagning.

Trots dess många näringsmässiga fördelar är vissa människor dock osäkra på om quinoa är glutenfri.

Den här artikeln berättar om quinoa innehåller gluten och kan avnjutas på ett säkert sätt som en del av en glutenfri diet.

Vad är gluten?

Gluten är en typ av protein som finns i vissa korn, till exempel råg, vete och korn.

För de flesta är inte smälta gluten ett problem.

Ändå för dem som är känsliga för gluten kan äta mat som innehåller detta protein orsaka symtom som uppblåsthet, gas och trötthet (1).

Dessutom kan äta gluten utlösa ett immunsvar hos personer med celiaki och orsaka att deras immunsystem attackerar friska celler i kroppen (2).

Detta kan leda till allvarliga biverkningar, såsom oavsiktlig viktminskning, diarré och näringsbrister (3).

För dem med celiaki eller glutenkänslighet kan du välja glutenfria ersättningar för vete, korn och råg minimera symtomen och hjälpa till att upprätthålla den allmänna hälsan.

Sammanfattning Gluten är en typ av protein som finns i vissa korn, till exempel råg, vete och korn. Även om att äta det inte är ett problem för de flesta, kan det orsaka negativa effekter hos personer med celiaki eller glutenkänslighet.

Glutenfri pseudocereal

Quinoa är naturligtvis glutenfri, vilket gör det till ett bra alternativ till andra korn som en del av en hälsosam, glutenfri diet (4).

I själva verket visade en sex veckors studie på 19 personer med celiaki att äta cirka 1,8 uns (50 gram) quinoa per dag tolererades väl och resulterade i minimala biverkningar (5).

Förutom att det är säkert och väl tolererat är quinoa också mycket näringsrikt, vilket gör det till ett utmärkt komplement till en glutenfri diet.

I själva verket fann en studie att införlivande av quinoa och andra spannmålsbaserade produkter i en glutenfri diet kraftigt ökade dietens totala näringsprofil (6).

Sammanfattning Quinoa är naturligtvis glutenfri och tolereras i allmänhet väl av personer med celiaki. Det kan också bidra till att förbättra näringsprofilen för en hälsosam glutenfri diet.

Kan orsaka problem för vissa människor

Även om quinoa är naturligt glutenfritt, innehåller den vissa föreningar som kan vara problematiska för vissa personer med celiaki.

Quinoa innehåller prolaminer, som är typer av proteiner som finns i många sädesslag.

Gluten består i synnerhet av två specifika typer av veteprolaminer - gliadin och glutenin - som kan utlösa symtom hos de med en känslighet (7).

En teströrstudie analyserade flera sorter av quinoa och fann att vissa typer utlöste ett immunsvar i vävnadsprover från personer med celiaki (8).

Trots dessa fynd visade dock en annan studie att äta 1,8 uns (50 gram) quinoa per dag var säkert och tolereras väl av de med tillståndet, vilket gjorde det till ett bra alternativ till andra gluteninnehållande korn (5).

Därför kan det vara bäst att öka ditt intag av quinoa gradvis för att se till att du tål det utan några negativa effekter.

Quinoa kan också bearbetas i anläggningar som också producerar gluteninnehållande ingredienser, vilket kan öka risken för korskontaminering.

Om du har celiaki eller en känslighet för gluten, se till att välja ett märke som är certifierat glutenfritt för att minska denna risk.

Sammanfattning Quinoa innehåller prolaminer, som potentiellt kan orsaka problem för vissa personer med celiaki. Ändå visar annan forskning att denna pseudocereal är säker och tolereras väl av de med tillståndet.

Mycket näringsrikt och fördelaktigt

Förutom att vara glutenfri är quinoa otroligt näringsrik och kan vara kopplad till ett antal kraftfulla hälsofördelar.

Till att börja med är det en av de få växtmat som anses vara en komplett proteinkälla - vilket innebär att den levererar alla åtta essentiella aminosyror som din kropp behöver (9).

Den är också rik på antioxidanter - som quercetin och kaempferol - som är föreningar som kan hjälpa till att förhindra oxidativ skada på dina celler och skydda mot kronisk sjukdom (10, 11).

Tack vare dess höga fiberinnehåll kan det också bidra till att främja matsmältningshälsan, hantera blodsockernivåerna och stödja viktminskning (12, 13, 14).

Dessutom är den väldigt näringsbeständig, med en 1-kopp (185 gram) servering av kokt quinoa som ger en bra mängd flera viktiga vitaminer och mineraler, såsom mangan, magnesium och fosfor (15).

Sammanfattning Quinoa innehåller många viktiga vitaminer och mineraler, såväl som protein, fiber och antioxidanter.

Mångsidig och lätt att njuta av

Quinoa har en söt och nötig smak som fungerar bra i olika rätter.

Det är också lätt att förbereda, vilket gör det till en enkel ersättning för andra gluteninnehållande korn.

För att komma igång, helt enkelt kombinera två delar vatten eller buljong med en del quinoa i en gryta och koka. Sänk ner värmen och sjuda i 15–20 minuter tills all vätska har absorberats.

Quinoa kan kombineras med andra ingredienser, som kött eller grönsaker för att piska upp glutenfria grytor, skorpor, sallader och stekpannor.

Under tiden kan quinoamjöl bytas in för vanligt mjöl och användas för att förbereda pannkakor, kakor, snabbbröd och brownies.

Sammanfattning Quinoa är lätt att förbereda och kan användas i en mängd olika recept. Vad som är mer quinoamjöl är ett bra glutenfritt alternativ för vanligt mjöl.

Poängen

Quinoa är naturligtvis glutenfri och tolereras generellt väl av de med glutenkänslighet.

Ändå kan det innehålla prolaminer - proteiner som finns i många spannmålsprodukter som orsakar problem för vissa personer med celiaki.

Dessutom kan vissa produkter vara korsförorenade, så se till att köpa certifierad glutenfri.

Om du har celiaki kan det vara bäst att gradvis öka ditt intag av quinoa för att se om du tål det utan negativa effekter.

För de flesta är quinoa ett mångsidigt, läckert och lätt att förbereda tillägg till en hälsosam kost - glutenfri eller inte.