Hur man köper den mest hälsosamma Tequila som är möjlig

Innehåll

• Vad är Tequila egentligen?
• Lite om Agave
• Hur hälsosam är Tequila?
• Olika typer av tequila och tillsatser
• Hur man väljer en bra Tequila
• 1. Läs etiketten.
• 2. Kontrollera sötningsmedel.
• 3. Ta expertråd.
• 4. Vet det här om ekologisk tequila.
• 5. Tänk på etik och hållbarhet.
• Recension för

För länge hade tequila ett dåligt rep. Men dess renässans under det senaste decenniet - som har blivit populär som en "övre" humör och lågkalisk anda - övertygar långsamt konsumenterna om att det inte är något annat än en felaktig stereotyp. Vid det här laget, om du fortfarande associerar tequila med cringe-y-skott som är ansvariga för din nästa dags baksmälla, dricker du troligen fel tequila. Det stämmer: Alla tequilas är inte skapade lika. Vissa kan dölja tillsatser - eller till och med majssirap med hög fruktoshalt - som du kanske inte vill dricka.

För att ta reda på hur hälsosam tequila verkligen är, och se till att det inte finns något konstigt skit i din sprit, få tips från branschexperter om hur du väljer den bästa tequilan.

Vad är Tequila egentligen?

Låt oss börja med grunderna: För att en anda ska kunna klassificeras som tequila måste den tillverkas av 100 procent blå weber agave odlad i den mexikanska delstaten Jalisco eller i vissa delar av Michoacán, Guanajuato, Nayarit och Tamaulipas. Dessa stater omfattar tequilas ursprungsbeteckning (DOM) - som definierar en produkt som exklusiv för ett visst geografiskt område - som regleras av mexikansk lag, förklarar tequila -expert Clayton Szczech från Experience Agave.

För alla som någonsin varit i Mexiko och kört förbi fält med agave, kommer du att inse att agave inte bara odlas i dessa fem stater. När agave -sprit produceras i tillstånd utanför DOM kan de inte märkas tequila. Så, mezcal eller bacanora (som också är gjorda av agave) blir motsvarigheten till vad mousserande vin är för champagne - all tequila är en agavesprit, men inte all agavesprit är tequila.

Lite om Agave

Agave är en saftig som en gång ansågs vara den mest heliga växten i mexikanska förkolumbianska kulturer (före Christopher Columbus ankomst 1492), förklarar Adam Fodor, grundare av International Tequila Academy. "Dess blad användes för att skapa tak, kläder, rep och papper", säger han. Av mer än 200 arter av agave kan nästan 160 arter hittas i Mexiko. (Utanför Mexiko växer agave i sydvästra USA, särskilt Kalifornien, och på höga höjder - över 4500 fot - i Syd- och Centralamerika.) "Mellersta delen, som vi refererar till som 'piña' eller 'corazón' kan vara kokta och tuggade på ”, säger Fodor. Tequila härrör från tillagning av "piña" innan den destilleras minst två gånger.

ICYDK, rå agave är uppskattad för sina näringsrika hälsofördelar. "Agavin, det naturliga sockret som finns i saften på den råa agaveväxten, tros bete sig som en kostfiber (vilket betyder att det inte absorberas på samma sätt som andra kolhydratbaserade ämnen)-vilket kan förbättra glykemisk kontroll och öka mättnad (fullhetskänslor), säger Eve Persak, MS, RDN Preliminära studier tyder på att rå agavesaft också innehåller blygsamma mängder prebiotika (som stimulerar tarmmikrobiota), saponiner (som kan lindra inflammation), antioxidanter (som stöder immunitet) och växtbaserat järn (ett viktigt mineral för individer som följer växtbaserade dieter) , hon säger.

Hur hälsosam är Tequila?

Tyvärr, eftersom agave fermenteras för att destillera tequila, elimineras de flesta hälsosamma egenskaperna i processen. Trots det berömmer tequilasexperter och nutritionister andan som en "hälsosammare" alkohol. "Tequila är en av de sprit jag föreslår för kunder som gillar en och annan tipp, men hellre inte helt vill ångra sitt övergripande välbefinnande och näringsarbete", säger Persak.

Tequila har cirka 97 kalorier per jigger (aka shot) och inga kolhydrater, enligt United States Department of Agriculture, liksom andra spritdrycker som vodka, rom och whisky. Detta ger det en fördel jämfört med vin, öl och hårda cider, som innehåller fler kalorier, kolhydrater och socker per portion. (FTR, spikade seltzers har ungefär samma antal kalorier som tequila per portion, men innehåller några gram kolhydrater och socker.) Tequila är också glutenfri, liksom många destillerade spritdrycker-ja, även de som destilleras från korn . Och eftersom det är en klar anda, är tequila i allmänhet lägre i kongener (kemikalier som härrör från jäsningsprocessen och som kan göra baksmälla värre) än mörkare sprit, enligt Mayo Clinic.

Det är värt att notera att när det gäller cocktails, blandarna är där extra kalorier och socker kan smyga in, så om du vill hålla din dryck superhälsosam, välj något som mousserande vatten eller en press av färsk fruktjuice , som i allmänhet är låga i kalorier, socker och kolhydrater, säger Persak.

Olika typer av tequila och tillsatser

Medan alla tequilas generellt erbjuder samma mängd kalorier och näringsämnen, finns det olika klasser av tequila som dikterar hur den är gjord och vad som finns inuti.

Blanco tequila, ibland kallad silver eller plata, är den renaste formen av tequila; den är gjord med 100 procent blå weber agave utan tillsatser och tappas strax efter destillation. Dess smaknoter inkluderar ofta nyskuren agave (en doft som efterliknar gröna eller omogna växter).

Guld tequila är ofta en blandning, vilket betyder att det inte är 100 procent agave, och i de fallen är det ofta en blanco tequila med smak- och färgadditiv. När det är 100 procent agave (och alltså inte en mixto), det är troligen en blandning av blanco och åldrad tequila, enligt Experience Agave.

Åldrad tequila, märkt reposado, añejo eller extra añejo, åldras i minst tre månader, ett år respektive tre år. Upp till en procent av den totala volymen kan vara tillsatser som smaksatta sirap, glycerin, karamell och ekextrakt, förklarar Szczech. "Tillsatser är svårare att upptäcka i åldrade tequilas, och många av dem efterliknar vad fatlagring gör", säger han.

Även om det inte låter så bra, är det faktiskt något normalt inom alkoholområdet. Som referens kan vin ha 50 olika tillsatser, enligt EU-lagstiftning, och mer än 70 tillsatser är reglerade inom USA, inklusive syror, svavel och socker, som vanligtvis ingår som stabilisatorer och för att bevara smak, säger Fodor. "Jämfört med det är tequila en mycket blygsam dryck när det gäller tillsatser", säger han. (Relaterat: Är sulfiter i vin dåliga för dig?)

Så vad gör dessa tillsatser? De förbättrar vanligtvis smaken, oavsett om den gör den sötare (sirap), en mer rundad munkänsla (glycerin), för att få det att verka som om det har åldrats längre än i verkligheten (ektextrakt) eller ger färg (karamell), förklarar hälsocoach och bartendern Amie Ward. Tillsatser kan också användas för att förstärka jäsningshastigheter, skapa konsekventa smakprofiler och åtgärda oönskade egenskaper eller brister i slutprodukten, tillägger hon.

Även om den verkliga roten till baksmälla är konsumtionen av alkohol i allmänhet (du vet hur det är: Njut med måtta och drick vatten mellan drinkarna), kan dessa tillsatser bidra till dina fula känslor nästa dag, förklarar tequilaexperten Carolyn Kissick, chef för utbildning och smakupplevelse för SIP Tequila. Till exempel har åldrade tequilas ekextrakt från att sitta i fat, vilket "tillför smak men också ingjuter tequilan med mikroskopiska bitar som kan lägga till din huvudvärk", säger hon. Och även om ek kan vara ett resultat av den naturliga fatlagringsprocessen, kan ektextrakt också ingå som tillsats, säger Szczech. "En del av det som händer är utvinning av dessa färg-, arom- och smakelement från träet, som tillsatsen av ett extrakt är tänkt att efterlikna." Den allmänna takeawayen här är att tillsatser (dvs. ektextrakt) inte är onda i sig, men du bör vara medveten om att inte alla tequilaflaskor är fyllda med enbart ren, 100 procent agave.

Och på den noten, låt oss prata om tequila mixto. "Om det inte står "100 procent agave tequila" på etiketten, så är det en mixto, och upp till 49 procent av alkoholen där var jäst från icke-agavesocker, säger Szczech. Du kanske tänker, "Men hur kan det vara sant när tequila är tänkt att vara 100 procent agave?!" Här är saken: Om agave som ingår odlas i DOM kan en mixto fortfarande kallas tequila.

Tillverkare är inte skyldiga att avslöja ingredienserna i deras mixto tequilas, säger Ashley Rademacher, tidigare bartender och grundare av kvinnors livsstilsblogg, Swift Wellness. Och "nuförtiden är det "annat" sockret sannolikt majssirap med hög fruktoshalt, säger Szczech. Detta görs ofta för att hålla jämna steg med efterfrågan. Eftersom agave tar fem till nio år för att nå full mognad kan ersättning av ett annat socker göra det möjligt för en tillverkare att producera mer tequila snabbare. Och det är inte idealiskt: Koncentrerade former av fruktos, som majssirap med hög fruktoshalt, är kopplade till hälsoproblem, inklusive fettleversjukdom och bukfett (metabolisk sjukdom), säger Persak. Så om du letar efter hälsosam tequila är en mixto inte rätt väg att gå.

Hur man väljer en bra Tequila

1. Läs etiketten.

Till att börja med, om du letar efter en hälsosammare tequila, gå till 100 procent agave. "Precis som du kanske letar efter "organiskt" eller "glutenfritt" på en etikett, bör du se till att bara köpa tequilas som är märkta som "100 procent agave", säger Rademacher. Hon noterar också att pris ofta kan vara en indikator på kvalitet, men inte alltid. Och när det kommer till tillsatser finns det tyvärr inga juridiska skyldigheter att avslöja användningen av dem i tequila, säger Szczech. Det betyder att du måste göra lite research.

2. Kontrollera sötningsmedel.

Utanför spritgången kan du använda detta trick från Terray Glasman, grundare av Amorada Tequila, för att ta reda på om en tequila använder sötningsmedel. "Häll lite av det i din handflata och gnid ihop händerna", säger Glasman. "Om det är klibbigt när det är torrt, använder den tequila sötningsmedel."

3. Ta expertråd.

Szczech föreslår att man använder Tequila Matchmaker, en tequiladatabas från tequilautbildningsplattformen Taste Tequila, för att hitta vissa destillerier och varumärken som tillverkar sina tequila utan användning av tillåtna tillsatser. Även om denna lista inte är uttömmande - och innehåller många mindre märken som kan vara svårare att hitta - gör några stora, som Patrón, snittet. Fodor säger att Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 och Terralta bara är några av hans favoriter.

4. Vet det här om ekologisk tequila.

För att en tequila ska anses vara ekologisk måste agaven odlas ekologiskt (utan konstgödsel eller bekämpningsmedel) och ekologiskt jordbruk är svårt, säger Fodor. Om en tequila är USDA-certifierad organisk kommer den tydligt att synas på spritens etikett, så det är lite lättare att identifiera än förekomsten av tillsatser – men bara för att en tequila är ekologisk betyder det inte att den är fri från tillsatser, vilket betyder det gör inte nödvändigtvis någon skillnad på hur hälsosamt det är eller inte. Men om att köpa ekologiskt är en del av din livsstil och letar efter "mindre hantverksdestillatorer som producerar på samma sätt som de har gjort i generationer, är det mycket mer sannolikt att du hittar hållbara och ekologiska metoder som används", säger Kissick.

I det stora systemet är det bättre att söka efter en tillsatsfri tequila över certifierad ekologisk eftersom certifieringsprocessen är dyr och lång, så vissa företag avstår från det även om de har en kvalitetsprodukt och uppfyller de flesta kvalifikationer. (Relaterat: Ska du använda organiska kondomer?)

"För att vara med på Tequila Matchmaker-listan måste du ha ditt destilleri inspekterat, vilket jag tycker är mer sundt än den ekologiska certifieringen (eftersom det finns så få på marknaden [med den certifieringen], och om en annan tequila görs kl. samma destilleri icke -ekologiskt, du kan inte göra anspråk på att vara ekologisk på flaskan ”, framhåller Maxwell Reis, dryckesdirektör för Gracias Madre, en vegansk mexikansk restaurang i West Hollywood, Kalifornien.

5. Tänk på etik och hållbarhet.

Bortsett från vad som faktiskt finns i tequila, är det också viktigt att komma ihåg etiken bakom ett varumärke. "När det gäller att köpa en" hälsosam "tequila, skulle jag utmana dig att gräva i hur den tillverkas och om de är etiskt och hållbart sunda", säger bartendern, konsulten och dryckeskribenten Tyler Zielinski. "Om varumärket behandlar sina anställda väl och listar deras destillatörs namn på flaskan, har en sund plan för att odla sin agave och se till att jorden är frisk och att agave kan nå full mognad (vilket tar fem till nio år), och är 100 procent blå weber agave tequila med ett NOM på etiketten (Norma Oficial Mexicana -numret anger att flaskan är äkta tequila och vilken tequilaproducent den kommer från), då kan du lita på att märket producerar en produkt som är värd att dricka. ”

Om du är osäker, undersök ett tequiladestilleri eller mejla dem för att fråga om deras odlings- och destilleringsprocess, säger Glasman. "Om de är ovilliga att svara på dina frågor, är det troligt att de döljer något."

Påminnelse: Din förbrukningskraft hjälper kan bidra till att påverka, även på sitt eget lilla sätt. (Och det gäller att stödja små tequilatillverkare såväl som att stödja små, POC-ägda företag för dina hälso- och skönhetsbehov.) "Det märke du väljer kan forma branschen som helhet", säger Fodor. "Vill du dricka billig men för dyr additiv-tung tequila eller traditionella som fångar essensen i agaven som skapats av passionerade, små, lokala företag? Genom att köpa dessa flaskor stöder du en indie traditionell och lokal tequila-producent direkt för att producera en unik, äkta tequila. "

Så även om det alltid verkar vara en "bra" idé att beställa en omgång tequilashots i baren just nu, gör lite research innan nästa utekväll (eller nästa spritbutik) och ange ett märke av kvalitetsprodukt som inte bara smakar bra och gör gott, men omfamnar traditionerna för vad andan handlar om.

Recension för