Kefir vs. Yoghurt: Vad är skillnaden?

Innehåll

• Definition
• Hur tillverkas kefir och yoghurt?
• Näring
• Näringsvärden för yoghurt kontra kefir
• Laktosintolerant
• probiotika
• Bieffekter
• användningsområden
• Var man kan köpa
• Hämtmat

Definition

Yoghurt och kefir är båda mejeriprodukter tillverkade av jäsad mjölk. Kefir är en flytande mjölkdryck. Det har en sur, krämig smak. Yoghurt är tjock och äts nästan alltid med en sked. Det kan användas som bas i smoothies eller såser. Vanlig yoghurt har vanligtvis en syrlig smak, men du kan köpa den sötad eller smaksatt, ibland med honung, vanilj eller frukt.

Hur tillverkas kefir och yoghurt?

Kefir tillverkas genom att kombinera mjölk eller vatten med en gelatinös kefir-startkultur av bakterier, mjölkproteiner och jäst. Kefir kan produceras med alla typer av mjölk, inklusive:

• fullfet animalisk mjölk
• animaliskt mjölk med låg fetthalt
• soja
• kokos
• annan mjölkfri mjölk

Vissa kefir är gjorda med kokosnötvatten.

Kefir fermenteras typiskt i 14 till 18 timmar vid rumstemperatur.

Processen för att tillverka yoghurt liknar kefir, men den är jäsad på mindre tid (två till fyra timmar) och odlas ofta under värme.

Näring

Kefir och yoghurt är båda bra källor till:

• protein
• kalcium
• kalium
• fosfor-

De är också rika på vitamin A och B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin och B12.

Kefir har något mindre socker än yoghurt, men det beror på vilket märke du köper. Den största näringsskillnaden mellan de två är att kefir innehåller mer probiotika än yoghurt. Även om yoghurt också innehåller vissa probiotika, är kefir mer potent. Om du vill förbättra matsmältningen eller tarmen är kefir det bättre valet.

Näringsvärden för yoghurt kontra kefir

Laktosintolerant

Kefir tolereras generellt bra av människor som är laktosintoleranta. Man tror att enzymerna i kefir faktiskt kan hjälpa till att bryta ned laktosen. En liten studie fann att kefir förbättrade laktos-matsmältningen totalt sett för personer som är laktosintoleranta, men mer forskning behövs. Om du är laktosintolerant, se till din läkare innan du lägger till något nytt i din diet.

Vissa personer som är laktosintoleranta kan smälta probiotikrik yoghurt bättre än mjölk. Läs mer om mejerimat som är naturligt låg i laktos.

probiotika

Kefir innehåller tre gånger mer probiotika än yoghurt.Den har cirka 12 levande och aktiva kulturer och 15 till 20 miljarder kolonibildande enheter (CFU). Yoghurt har en till fem aktiva kulturer och sex miljarder CFU.

Probiotika kan erbjuda följande fördelar:

• ökad immunfunktion
• förbättrad matsmältning
• bättre absorption av mat och näringsämnen
• infektionsförebyggande (genom att skydda mot oönskade bakterier)

Inte alla typer av yoghurt som du ser i mataffären kommer att innehålla probiotika. Leta efter "innehåller levande kulturer" på etiketten för det mest probiotiska rika valet. Läs mer om fördelarna med probiotika och matsmältningshälsa.

Bieffekter

De flesta vuxna tolererar kefir och yoghurt väl. Vissa människor upplever dock milda biverkningar av att äta probiotiska livsmedel som kefir. Du kan uppleva milda matsmältningsproblem inklusive gas, uppblåsthet eller förstoppning, särskilt när du först lägger kefir till din diet. Om du fortfarande upplever obehag efter några dagar, prata med din läkare om vad som kan orsaka problemet.

användningsområden

Yoghurt kan ätas på egen hand, men är också läcker toppad med frukt, honung och granola. Det kan också användas som ett alternativ till grädde eller majonnäs i en mängd söta och salta recept.

Testa följande:

• Grekisk yoghurtsallad
• krämig yoghurt guacamole
• jordgubbs yoghurt popsicles med granola

Du kan också prova att dricka kefir som en dryck på egen hand. Om du inte gillar den sura smaken kan du blanda den till en smoothie. Du kan till och med ersätta kefir med kärnmjölk i recept.

Om du vill bli mer kreativ kan du prova dessa recept:

• kefir irländskt brunt
• kefir chai latte
• blåbär kefir chia pudding

Var man kan köpa

Kefir säljs i vissa livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. Leta efter det i mejeridelen nära yoghurten. Du kan också beställa det online.

Hämtmat

Kefir och yoghurt kan båda vara hälsosamma tillskott till din dagliga kost. Om du letar efter det hälsosammaste alternativet med antingen kefir eller yoghurt, kontrollera alltid näringsmärket. Välj en vanlig version som inte är smaksatt utan tillsatt socker eller färg.